Vertuta recept
Vertuta - priljubljeno pecivo v moldavski kulinarični tradiciji, je val krušenega testa z polnjenjem. Polnjenje za helikopterje je lahko tako sladko in slano. Ponavadi je polnjenje narejeno iz naribanega sira (ovčji soljeni sir), skuta, krompirja, zoološkega zelja, govejega mesa, bučnega pireja ali svežega sadja (jabolka, marelice, breskve in drugo). Kot polnila so pogosto (sezonsko pozimi in spomladi), sokove s semeni sladkorja, vanilija, cimet, sadni konzerve ali marmelade, pa tudi cvetni lističi, ki imajo izredno edinstveno aromo in značilen okus. Včasih se pripravek doda mravljim orehom. Na splošno je moldavski vrtinec čudovita jed, lahko v glavnih poteh ali prigrizkih postrežejo okusne vrvice, sladka možnost pa je dobro opremljena s čajem ali kavo. Hladni helikopterji se hranijo kar nekaj dni na hladnem (rok trajanja je v veliki meri odvisen od polnjenja), zato je priročno, da jih vzamete s seboj na cesto.
Kako pripraviti helikopterje?
Testo za izdelavo vertu uporabljamo enako kot za pripravo plošče (tudi zelo priljubljeno moldavsko pecivo s polnjenjem), vendar z dodatkom jajc in veliko količino sončničnega olja. V procesu kuhanja testo potegnemo in ga raztegnemo čim bolj tanke (skoraj do debeline papirnatega lista), nato pa je testo pokrito s tanko plastjo polnila, nato pa zavito v tesen in gosto roll. Nadalje je val navadno zavit v spiralo (polž). Običajno pripravite več vrst nadevov. Nastali helikopterji z različnimi polnili se razširijo na maščobne pekače, zmešani z jajcem in dajo v predgreto pečico - pečejo. Po pečenju so končne vroče in rožnate vejice podmazane z maslom. Kako kuhati klasično vertuto? Recept ni preveč zapleten.
Najprej pripravite testo.
Sestavine (za 1 kg pšenične moke / s):
- 200 ml sončničnega olja;
- nekaj masla;
- 5-6 piščančjih jajc;
- 1 žlička soli;
- 2-5 žlic vode.
Kuhanje:
Jajca rahlo premagajte z vdihom (ne mešalnik!), Rahlo segrejete vodo in sončnično olje. Moko na mizi odrežite z drsnikom (zagotovo, da ga obogatite z zrakom, nato se bo testo bolje izteklo). Naredite dobro, v njej vlijete jajca in postopoma dodajte sončnično olje in vodo, zmešajte testo (z rokami). Nato si umijte roke, jih obrišite in namažite z oljem. Vlijemo testo in gnetemo temeljito, dokler elastično. Testo se ne sme držati v rokah. Testo prepiramo v kroglo, jo položimo v skledo in pokrijemo s čisto toplo brisačo. Pustite, da testo stoji 30 minut. Po tem se testo zdrobi, ga razdeli na več delov in zvijete kroglice testa približno enake velikosti. Velikost vretenc bo odvisna od števila koloboksov. Na mizi, prekrita z moko, te kroglice prevrnemo v tanke plošče in jih raztegnemo z rokami v vseh smereh, s čimer dosežemo maksimalno subtilnost. Pred pokrovom testa z polnjenjem ga namažite z raztopljenim maslom.
Polnjenje za vrtenje
Za pečenje je vreteno primerno za pripravo 2-3 vrst polnjenja. Vrtu lahko kuhate z zeljem (predhodno zamrznjeno, lahko s čebulo), vertu s krompirjem, za to je bolje uporabiti pire krompir, čeprav lahko uporabite tudi surogo naribanega krompirja - potem morate ukrepati zelo hitro, tako da polnjenje ne zatemne. Lahko kuhate vertu s sirom. Bolje je uporabljati domače siri sirnine, to je sir, skuto ali druge. Sir za polnjenje vretena je običajno podrgnil na večjem delu, skuta pa mora biti rahlo soljena (lahko dodate sesekljan koper). Če uporabljate sveže sadje za polnjenje, jih morate pripraviti: odstraniti srca ali kosti in sekati, morda piling. Polnilo za zavrtico naj ima največjo plastično strukturo in piščalsko konsistenco, saj je testo čimbolj tanek, zato je polnjenje tudi zelo tanka plast. Z drugimi besedami, glavne sestavine polnjenja je treba zdrobiti, tako da se lahko prebijejo skozi testo. Na splošno ni nujno pripraviti helikopterjev, potrebni so potrpljenja in trud.
Kako pečati twist?
Vrtine polža lahko obrnete in ne morete izklopiti. Pripravljene valjane zvitke, to je, postavite vejice na mastno (ali bolje - kos mase) posodo, mast z jajcem in postavite v pečico, segreto na 200 ° C. Pečemo približno 30-40 minut (odvisno od polnjenja). Voljnost je vizualno določena. Končane vroče vrtnice se mastijo z maslom. Nekoliko hladno, rezano na rezine in služi. Lahko naredite majhne helikopterje, jih je primeren za vožnjo po cesti in lahko jeste brez rezanja.