Dunajski piškoti - recept
Avstrija - rojstni kraj različnih mojstrovina peciva. Zdaj bomo govorili o enem od njih - preberite spodaj, kako narediti dunajske piškotke doma.
Cookie Jam Recipe
Sestavine:
- margarin - 230 g;
- jajca - 2 kosi;
- moka - 320-350 g;
- sladkor - 1 skodelica;
- pecilni prašek - 5 g;
- džem - 1 steklo;
- sol
Kuhanje
Jajca, sladkor, pecilni prašek in ščepec soli se doda v stopljeno margarino. Mešajte in poiščite mokro moko. Iz pripravljenih sestavin naredite testo. Količina moke se lahko nastavi neodvisno - testo naj bo strmo. Razdelimo ga na dva neenaka dela - eden je večji, drugi pa manjši. Rahlo ga zamrznemo in pustimo, da leži 20 minut v zamrzovalniku. In preostanek testa se spusti. Maščimo ga z marmelado. Na vrhu pa z zamrzovalnika postavimo zdrobljeno maslo z velikim rezilom. V pečico pošljemo dunajske piškotke. Po 25 minutah bo pripravljen, če je temperatura 180 stopinj. Po preteku tega časa se torta odstrani, in ko se ohladi, ga odrežemo.
Kako kuhati dunajske piškotke?
Sestavine:
- krompirjev škrob - 90 g;
- visoka kakovost moke - 310 g;
- jajca - 1 kos;
- sladkor - ½ skodelice;
- maslo 73% maščobe - 180 g;
- džem - 1 steklo;
- Pecilni prašek - 1 majhna vreča.
Kuhanje
Margarin (maslo) se stopi, ohladi, dodamo sladkor, jajce in dobro premešamo. Potem prelijte moko, krompirjev škrob in pecilni prašek. Sestavite testo in ga razdeli na dva neenaka dela. Postavimo del, ki je večji v hladilniku, drugi del pa zamrznemo približno 15 minut. Testo iz hladilnika potegnemo v debelino 1 cm in ga pošljite v pekač, ki je obložena s papirjem za peko. Testo namažite z marmelado, nato pa vzemite testo iz zamrzovalnika in ga prelijte čez marmelado. Pri 200 stopinjah 20 minut pekel dunajski piškotki. Nato dajte torto, da se ohladi in ga razrežite na koščke želene velikosti.
Keksi s polnjenjem marmelade
Sestavine:
- pšenična moka - 380 g;
- granulirani sladkor - 110 g;
- marmelada - 170 g;
- maslo kremno 73% maščobe - 180 g;
- sol - ščepec;
- jajca - 1 kos.
Kuhanje
Mešajte jajce v skledo, dodajte sladkor, mehko maslo in dobro premešajte. Nastala masa se lahko rahlo razbije z mešalcem. Dodajte moko, presejano s soljo. Zamesite testo. Okoli 1/3 dela je ločen od njega in ga zamrznemo 20 minut. Naj ostalo testo stoji samo v hladilniku. Potem jo vzamemo ven in ga spravimo ven. Debelina mora biti približno 7 mm. Postavimo ga na pekač in namažemo z marmelado. Na vrhu marmelade so trije naribano testo, ki je bilo v zamrzovalniku. Peč se segreje na 190 stopinj in v njem polije piškote približno 20 minut. Po tem ga odstranimo in izrežemo po hladitvi. Lepo čaj!