Vafelj Krem
Valjčni zvitki so čudovit delikat, katerega okus je od otroštva že znan. Odpornost okusne kombinacije hrustljave vaflje in občutljive kreme je preprosto nemogoče.
Če imate vafeljsko železo, je zlahka pripraviti valjske zvitke. Poleg tega lahko kupite tudi pripravljene vaflje. Z uporabo različnih krem, da jih napolnite, lahko vsakič dobite nov okus sladice. Osnova za njihovo pripravo je lahko navadno ali kuhano kondenzirano mleko, beljakovine ali skuta .
Vafeljne tubule, napolnjene s kremami, pripravljenimi po spodaj navedenih receptih, bodo okusne in apetirne na svoj način.
Krtačo za vaflje doma
Sestavine:
- sveže mleko - 1 l;
- kokošja jajca - 5 kosov;
- granulirani sladkor - 275 g;
- vanilin sladkor - 15 g;
- maslo - 110 g;
- pšenična moka - 120 g;
Kuhanje
Za pripravo kremne posode potrebujemo dve posodi. Polijemo mleko v eno od njih, pustimo eno steklo in kladimo jajca v drugo. Posodo določimo z mlekom in segrejemo do vrenja. Za jajca izlijte sladkor in vanilin sladkor ter jo prelijte v debelo in debelo peno. Na koncu procesa bičenja vlijemo v moko in postopoma prelijemo v levo mleko.
Zmes jajc v tankem toku prelijemo v segreto mleko in neprestano mešamo, kuhamo do debele zmerne toplote. Potem odstranite posodo s kremo iz peči, dodajte maslo in premešajte, dokler se ne raztopi.
Kremo ohladimo pri sobni temperaturi in jo napolnimo s cevmi za rezine.
Krema za cevke z rezinami s kondenziranim mlekom
Sestavine:
- kuhano kondenzirano mleko - 220 g;
- maslo - 220 g;
- vse matice (neobvezno) - po okusu.
Kuhanje
Za pripravo takšne kreme ni enostavno, ampak zelo enostavno. Zmehčeno maslo zmešamo z kuhanim kondenziranim mlekom in rahlo pomijemo z mešalcem ali razbijamo, dokler ni gladko. Po želji lahko zdrobljene matice vmešamo v smetano.
Kondenzirano mleko lahko kuhate sami. Da bi to naredili, dodamo pol litra mleka 250 gramov granuliranega sladkorja in četrtino čajne žličke sode. Segrejemo do vrenja in kuhamo z zmerno toploto eno in pol do dve uri, ne smemo pozabiti občasno premešati. Debelina in barva končnega kondenziranega mleka se uravnava s časom vrenja, daljša je, debelejša in temnejša masa.
Beljakovinski proteini za zvitke valov
Sestavine:
- jajčni belci - 4 kosi;
- granulirani sladkor - 210 g;
- prečiščena voda - 125 ml.
Kuhanje
Očistite vodo v ponev ali lonček in prelijte granulirani sladkor. Segrejemo do vrenja zmerno toploto, mešamo in stojimo do videza "težkih" mehurčkov. Beljaste jajce se dajo v čisto in suho posodo in vržejo v gosto in debelo belo peno. Potem, ne da bi zaustavili bič, nalijte tanko pipo sladkornega sirupa. Pripravljena kremasta beljakovinska krema mora dobro ohranjati obliko in se ne širiti.
Zdaj je še vedno le, da jih napolnimo s pripravljenimi cevmi za rezine.
Vafelj kremna smetana
Sestavine:
- skuta - 220 g;
- smetana - 220 ml;
- granulirani sladkor - 110 g;
- orehi - 100 g;
- vanilenski sladkor (neobvezno) - 10 g
Kuhanje
Za pripravo smetane je skuta razdeljen na homogenost z mešalnikom ali pa ga potegnil skozi sito. Kremo zmešajte s sladkorjem in po želji z vanilinim sladkorjem. Nato jih premagajte, dokler ne dobite debele pene z mešalcem, dodajte pripravljeno skuto in ponovno zmešajte, dokler se ne gladi. Kremo pustite v hladilniku eno uro.
Vložke valja napolnite s končno kremo in poškropite robove z zdrobljenimi orehi.