Kaj je gluten in za kaj je škodljivo?
Če boste pozorni na oznake izdelka, ste verjetno opazili, da napis "ne vsebuje glutena". Ampak kaj je to? gluten in zakaj je tako škodljivo, da proizvajalec meni, da je njegova odsotnost pomembna prednost njegovega izdelka, malo ljudi misli. Torej je treba to vprašanje razumeti, da bi vedeli, ali naj iščejo cenjeni napis, ali pa ne boste mogli biti pozorni na to.
Kaj je gluten in za kaj je škodljivo?
Zdaj je postalo modno razmišljati o embalaži, ki išče vsebino potencialno nevarnih aditivov. Mnogi med njimi vključujejo gluten, ne da bi vedeli, kako nevarni. Najprej je treba razumeti, da gluten sploh ni "kemija", temveč popolnoma naravni protein, ki ga najdemo v številnih žitih. V nasprotnem primeru se ta beljakovina imenuje gluten, ki omogoča, da se test dvigne in ga naredi elastičen. Tako lahko gluten najdemo v vseh pecivih, testeninah, pivu in drugih izdelkih iz ovsa, pšenice, rži in ječmena. Lahko se umetno uvaja tudi v druge izdelke, da se poveča njihova elastičnost ali oblika, na primer v ketchupu, sladkarstvu, čipsu, sojinih omakah, kockah buleona, sladoledu.
Kaj je gluten ugotovil, ostaja razumeti, kaj je škodljivo in ali se izogniti izdelki z njeno vsebino. Dejstvo je, da je ta beljakovina, da telo meni, da je tujec, ki vse sovražnike metuje proti njemu. Problem je, da so skupaj z glutenom tkiva, v kateri so ujete imunske celice, napadle. Najpogosteje se poškodujejo stene tankega črevesa, lahko pa so prizadeti tudi sklepi, srce, možgane in druge organe. Takšna škoda gluten ljudem zagotavlja celiakijo, katere telo ne more predelati tega proteina. Ljudje brez takšne bolezni se lahko tudi neustrezno odzivajo na gluten, čeprav so njihovi vidiki precej manj izraziti, zato jih pogosto niti ne upoštevajo.
Težava je v tem, da laboratorij ni vedno mogoče določiti občutljivosti na gluten. Pogosto zdravniki lahko ponudijo samo, da poskusijo preiti na dieto brez glutena, da se ugotovi reakcija telesa. Pogosto takšen poskus daje pozitivne rezultate, odpravljajo pa vznemirljive simptome. Med problemi, pri katerih se uporabljajo izjema z glutenom, vključujejo nenormalno blato, pogoste bolečine v trebuhu, anemijo in splošno šibkost, ki jih ne povzroča nobena bolezen. Vendar je treba spomniti, da je treba to tehniko uporabljati le v medicinske namene. Da bi izključili gluten, želeli izgubiti težo in popolnoma neumno. Izguba telesne mase se opazi le, če zavrnete izdelke, ki vsebujejo ta protein, če pa jih nadomestite 
brez glutena, ne izgubijo teže. Takšni izdelki so pogosto bolj kalorični, tako da lahko celo pridobite več kilogramov.
V zadnjem času lahko slišimo, da je škodljivost glutena telesu očitna in jo morajo opustiti vsi. To je razloženo z dejstvom, da ljudje niso evolucijsko prilagojeni njegovi predelavi, pšenica ni bila glavna hrana, poleg postopkov izbire pa je prišlo do resnega povečanja vsebnosti glutena v žitih. To potrjuje povečanje števila bolnikov. celiakija in ljudi, ki so občutljivi na ta protein. Medtem ko zdravniki ne morejo reči, kaj je nevarna glutena za zdravo osebo, saj ni bilo dovolj raziskav. Zato ostaja samo pogledati reakcije vašega telesa in ne pozabiti na individualnost. Če nekdo izključi gluten, se pomaga počutiti bolje, to ne pomeni, da je takšna prehrana vsakomur prikazana, bodite previdni pri oblikovanju prehrane, ker odstranite katero koli hrano, tvegate pri odvzemu telesa vitalnih snovi, ki zagotovo ne bodo imele koristi zdravje.