Kakšna je razlika med suši in zvitki?
Japonska kuhinja je ena izmed najbolj zdravih na svetu. Prvo mesto v priljubljenosti zasedajo suši in zvitki. Vendar mnogi ne vedo, kako se razlikujejo in zmedejo te jedi, saj so skoraj enaki. Vendar to sploh ni. Obstaja razlika v sestavinah in v postopku priprave. Vzdržimo se na razlike.
Sestavine
Za začetek je tako suši in zvitki narejeni iz riža. Poleg tega pa riž ne bo ustrezal nobenemu, temveč le posebnemu - v njej mora biti večja količina glutena, sicer naši suši in zvitki ne bodo imeli oblike. Obvezna sestavina za izdelavo zvitkov je plošča brez stisnjenih stisnjenih morskih alg ali riževega papirja. V njih zavije valja z rižem, morskimi sadeži in zelenjavo. Toda za mnoge vrste suši ta komponenta ni potrebna. Seafoods so pripravljeni in suši, in zvitki - razlika je v tem, da so zvitki včasih uporabljali tudi zelenjavo, sveže ali kisle.
Postopek kuhanja
Nato bodite pozorni na to, kaj je razlika med suši in zvitki glede proizvodnje teh jedi. Sushi se običajno oblikuje ročno, ribe se razrežejo na plošče - tanke, ravne rezine. Rolls so zvitki, jih ni preveč enostavno zviti, razen če imate določen pletenec, zato se uporablja posebna matica. Dvignemo rob, dobimo priložnost, da nežno prevržemo roll, ne pa razpršimo njegove vsebine. Zelenjava in ribe v polnilnih zvitkih razrezane na trakove.
Videz
Če še vedno ne razumeš, kakšna je razlika med suši in zvitki, samo pazite na posodo. Sushi je majhen, gosto zapakiran podolgovat kruh riža, na katerem leži rezina svežih ali kisle ribe.
Valji so dve vrsti: normalni in "iztisnjeni." V običajnih zvitkih znotraj polnjenja: ribe ali morski sadeži (kozica, lignje, hobotnica, školjke), zelenjava. Vlečejo se v plast riža, riž pa je zavit v temno zeleni list nori ali belega riževega papirja. V "izstopajočih" zvitkih v notranjosti je polnila, zavita v nori, zavita v plast riža, na vrhu pa je posuta kaviar ali semena, kot je kumina ali sezam.
Metoda predložitve
Obstajajo minimalne razlike. In sushi, in zvitki služijo z istimi dodatki: soja omako, Wasabi, kislega ingverja in zelenjave, riževega kisa. Vendar pa je suši samo mraz, medtem ko je mogoče zvitke vroče.
Suši in tune zvitki
Iz enega sklopa sestavin pa lahko kuhate s suši in zvitki. Ena od možnosti pomaga razumeti razliko med suši in zvitki.
Sestavine:
- suši riž - 1 steklo;
- zeleno čebulo perje - 5-6 kosov;
- sveža tuna brez kože in jame (file) - 130-150 g;
- rižev kis - 1 žlica. žlica;
- Nori - 2 velika lista + 1 majhen list;
- sojina omaka - 2 tbsp. žlice;
- Balzamični kis na zeliščih - 1 žlica. žlica;
- sezamovo olje - 1 žlica. žlica.
Priprava
Za začetek naredimo nekaj rib: narežemo polovico rezine filetov na tanke rezine - nujno čez vlakna, izrežemo drugo polovico v majhne tanke trakove ali kocke. Zložite v skledo, prelijte olje, balzamični kis in sojino omako, dodajte drobno sesekljano čebulo in pustite marinirati približno pol ure, občasno premešajte, dokler naš tun ni enakomerno mariniran. Ris kuhajte v skladu z navodili, napolnite s kisom in pustite, da se ohladi.
Postavite velik list nori na mat (najprej jo lahko vstavite v vodo za minuto, vendar to ni potrebno). Na njem razpršimo plast riža, ki jo razdelimo tako, da so robovi listov brezplačni. Na rižu - približno na sredini - postavili smo koščke tune in zvijali roll, tesno pritrambovyvaya polnjenje z mat. Postopek ponovimo, vsakič vrezamo naše zvitke v 6-8 delov.
Od preostalega riža naredimo majhne kroglice, jih poravnamo s stranicami in pokrijemo z rezinami rib. Nadalje, rezanje majhnih listov nori v trakove, zavijemo naše končne suši.