Kakšen je protein?

Spori med "mesnimi jedmi" in vegetarijanci ne presežejo: prvi verjamejo, da so beljakovine bistvene za delovanje našega telesa in priporočljivo je, da je največ 0,5 g. Drugi trdno verjamejo, da je za nas dovolj zadostne količine rastlinskih beljakovin, na splošno pa telo lahko sintetizira vse potrebne aminokisline kot samostojno. Ne bomo odrezali z rame, bolje je, da se z vsako izjavo ukvarjamo v redu, hkrati pa se bomo pogovorili o vsebini beljakovin.

Rastlinstvo in živali

V številnih rastlinskih živilih beljakovine niso nič manj kot pri piščancih ali mleku. Vendar pa je naše telo zasnovano tako, da se le del beljakovin vedno absorbira, vse ostalo se izloči z urinom. Iz rastlinskih živil se beljakovine absorbirajo veliko slabše kot pri živalih in s tem ne morete trditi.

Odmerjanje

Med navijači različnih načinov izgube teže že več kot ducat let, polemika polemike po liniji količine beljakovin, potrebnih za izgubo teže. Nekoč nam je bilo "povedano", da več beljakovin, lažje je izgubiti težo, zato je masa žensk poškodovala ledvice in jetra.

Če niste vključeni v močnostne športe, raje lažje aerobike, raztezanje - Za vas bo optimalno 0,5 g beljakovin na 1 kg telesne mase. V primeru fanatičnega obiska v telovadnici, neločljivo ljubezen do dumbbella, mrene in drugih "uteži", morajo vaše mišice povečati odmerek - do 3 g na 1 kg telesne mase.

In še ena stvar je, da obstajajo nadomestljive aminokisline (ki jih sintetiziramo) in nenadomestljive (ki jih ne sintetiziramo). Prvi organizem lahko ustvari samostojno, drugi - ne, pod nobenimi pogoji. Zdaj je smiselno govoriti o izdelkih, ki vsebujejo beljakovine, da bi dopolnili tiste najbolj esencialne aminokisline.

Živalske beljakovine

Dejstvo, da se živalske beljakovine absorbirajo lažje - že smo že minili. Zdaj natančno, kje najti:

piščanec;
rdeče meso;
dietno meso - puranje in kunec;
jajčni beljak;
mleko;
skuta;
ribe in morski sadeži;
trdi siri;
kefir.

Vsi ti izdelki vsebujejo ne samo beljakovine, temveč tudi maščobe in ne v najmanjši količini. Ne pozabite, da je med prehranskimi beljakovinami treba dati meso, piščanca brez kože in mlečni izdelki z vsebnostjo maščobe 2,5-3%. V zvezi s siri je dovoljeno vsebnost maščobe do 40%.

Rastlinski proteini

Ker vegetarijanstvo je zdaj v modi, kljub ne najboljši asimilaciji, moramo samo povedati, katere rastline vsebujejo beljakovine.

Začnimo z maticami:

mandljevo in mandljevo olje;
grški oreški;
pinjole;
lešnik;
oreh makadamije;
Brazilski oreh

Vsi so precej debeli, zato ne pozabite na smisel sorazmernosti.

V najslabšem primeru se rastlinska beljakovina absorbira iz krupa, vendar je treba vsaj za kombinacijo z živalskimi beljakovinami vedeti, v katerih beljakovinah v žitu je:

ajde;
leča;
čičerka;
grah;
ječmen;
riž;
oves;
kinva;
arašidi

Najbolj ugodna kombinacija je živalski in rastlinski protein na eni sami plošči. Zato priporočamo, da meso, ribe in mlečne izdelke združite z rastlinskimi beljakovinami, na primer z zelenjavo.

Kakšna zelenjava vsebuje beljakovine:

beluši;
bučke;
bučke;
buče;
pesa;
krompir;
Brstični ohrovt.
Veliko beljakovin v semenih:
buča;
sončnica;
sezam;
sezam;
perilo.

V sadju je zelo malo beljakovin, vendar še vedno, to je. Torej, ne bo mogoče, da bi ugotovili, katera sadja vsebujejo beljakovine:

avokado;
fige;
kokosovo olje.

Dietologijo lahko imenujemo znanost, ki nas uči, da v vsakem trenutku vemo omejitev. Pomanjkanje beljakovin bo privedlo do izgubljanja mišic, izgube in porušitve las in nohtov, suhe kože, šibkosti in težav z vidom. In presežek beljakovin, kot smo rekli, bo škodoval ledvicam in jetrom ter povzročil tudi zastrupitev telesa, ker z razgradnjo proteinov ne le amino kisline ampak tudi strupeni produkti razkroja.