Kateri riž je potreben za pilaf?
Resnični ljubitelji pilaf vedo, da je za pripravo jedi mogoče doseči popoln rezultat, pod pogojem, da je odlična kakovost riža. Toda kako izbrati najboljšo in najprimernejšo možnost za ta namen? Navsezadnje je trgovska mreža bogata z najširšo paleto tega izdelka. Danes bomo poskušali rešiti to vprašanje čim bolj popolno in vam povedali, za kakšen riž je potreben svoboden pilaf , in kako pravilno izbrati.
Kakšen riž je potreben za uzbeškega plovila v kotlu?
Riž za pilaf mora imeti številne lastnosti, ki zagotavljajo popoln okus končane posode. Med njimi je sposobnost popolnega absorbiranja vlage, maščob in absorbira arome, ki se večkrat poveča. Poleg tega mora riž dobro ohraniti svojo obliko, ne držati se skupaj med kuhanjem in tako prispevati k mrčenju pilafa.
Za kuhanje uzbeškega pilafa, kulinarični strokovnjaki raje uporabljajo riž sorte "Devzira", ki so ga za to posebej vzgajali rejci. Ima poseben kremni odtenek, sladek okus sladu in odlično aromo, ki se doseže s posebnim načelom luščenja zrn.
Vendar pa lahko uporabite tudi parjene sorte riža in riža "Jasmine" in "Super Basmati". Prav tako izpolnjujejo vse zgoraj navedene zahteve, so super nasičene z začimbami, maščobami in vlago ter ustvarijo neopisljiv okus orientalske posode.
Kakšen riž je potreben za krhko pilaf v počasnem kuhalniku?
Pri izbiri riža za kuhanje pilaf v počasnem kuhalniku je zelo pomembno, kakšen rezultat želite dobiti. Če ste ljubitelj tradicionalnega uzbeškega pilafa in ne prepoznajte "ponaredkov", bodo zgoraj navedene sorte idealne. Le to bodo uživali v najbolj nepozabnem orientalskem okusu.
Manj natančni in izbirni potrošniki lahko uporabijo vsakršno riž, ki ga imate na zalogi. Glavna stvar je, da nima tujih vonjev, nečistoč smeti in biti kakovostne. Z ustrezno pripravo in spoštovanjem deleža žit in vode v počasnem kuhalniku lahko dobite dostojen rezultat. Čudežna naprava sodobnega kuhanja ustvarja najboljše pogoje za to.
Kako izbrati riž za pilaf?
Tudi če je riž, ki ga boste kupili za kuhanje pilaf, prava sorta in ker prodajalec trdi, da je odlična kakovost, bodite pozorni na njegovo površino in strukturo. Še posebej med elitnimi sortami se pogosto ponarejajo.
Ta kakovostni riž ima rebrasto strukturo in sploh ni gladka. Med skupno maso ne bi smelo biti nobenih zlomljenih in poškodovanih zrn, sicer bo pokazala njihovo krhkost in absolutno neustreznost takšnega riža za pripravo pilafa. Najverjetneje, če uporabljate takšne žitarice, boste dobili viskozno kremo. Če obstaja takšna priložnost, je bolje preveriti riž, kot pravi "na zobu". Pri grizenju se kakovostno zrno ne bi razkrojilo, temveč se je razcepilo le na dve elastični polovici.
Edina nesporna zahteva pri pripravi katerega koli pilafa je temeljito pranje riža, da dobimo čisto vodo. Nekateri kuharji raje namakate riž trideset minut. To zmanjšuje lepljivost zrn in zmanjša verjetnost lepljive kaše.
Zdaj veste, kako izbrati dober riž za kuhanje desnega pilafa. Toda ne pozabite tudi, da poleg riža, kakovost preostalih sestavin jed in začimbe . Samo v tem primeru bo hrana imela odlične rezultate in vas bo z veseljem okrepila z družino in prijatelji.