Zakaj ne moreš jesti veliko jajc?

Jajca so eden najbolj priljubljenih izdelkov po vsem svetu. Najbolj razširjena piščančja jajca so najbolj dostopna. Vendar pa lahko v hrani uporabljate jajca vseh vrst ptic in celo jajca nekaterih plazilcev (npr. Želve).

Ali obstaja veliko škodljivih jajc?

Jajca so dober vir beljakovin, kar je veliko lažje prebavljati iz mesa, poleg tega pa vsebujejo skoraj vse potrebne vitamini (izjema - vitamin C) in veliko mineralov, ki jih potrebuje človeško telo. Zdi se, da se na podlagi takih izjemnih lastnosti ne bi smelo pojaviti vprašanje, zakaj se veliko jajc ne more jesti. Kljub temu se spori med zdravniki o tem, ali je škodljivo za jesti veliko jajc, že več kot sto let. Eden od glavnih argumentov nasprotnikov porabe tega izdelka je visoka vsebnost holesterola v jajcih. Vsebnost holesterola v enem jajcu je 2/3 dnevnega vnosa. Toda hkrati vsebuje lecitin, ki pomaga odstraniti tako imenovani "slab" holesterol iz telesa in je potreben tudi za normalno delovanje živčnega sistema, srca in jeter. Poleg tega še vedno ni dovolj prepričljivih študij, ki bi dokazovale, da lahko prehranjevanje z velikimi količinami holesterola bistveno poveča njegovo vsebnost v krvi. Namesto tega obstaja kombinacija različnih dejavnikov, od katerih je ena verjetno genetske značilnosti posameznikov.

Če ste še vedno odločili, da zmanjšate količino holesterola, porabljenega z jajci, je dovolj omejiti porabo jajčnih rumenjakov, ker ta pomanjkljiva snov je v njej.

Poškodbe piščančjih jajc

Naslednji argument v korist poškodb jajc, zlasti piščancev, je pogosta alergijska reakcija na ta izdelek. To še posebej velja za majhne otroke. V tem primeru lahko podate nekaj priporočil:

Če ste alergični na piščančja jajca, jih lahko poskusite zamenjati z jajci drugih vrst ptic (prepelice, puranje).
Najprej lahko popolnoma odpravite uporabo tega izdelka in nato začnete postopno in v majhnih količinah vstopiti v prehrano.
Nakup jajc od drugega proizvajalca. Morda alergijske reakcije ne povzroča samo jajce, temveč dodatki za krmo ptic. Druga možnost je tako imenovana "organska" jajca, tj. jajca kokoši, gojena v naravnih razmerah.
Tretji in morda najbolj osnovni razlog, zakaj je škodljivo zaužiti veliko jajc, je povečanje tveganja okužbe s salmonelozo.

Salmoneloza - Akutna okužba prebavil, ki jo povzročajo bakterije Salmonella, je še posebej nevarna za majhne otroke. Če se želite izogniti okužbi s to neprijetno okužbo, morate upoštevati nekaj preprostih pravil:

Surova (piščančja in ne samo) jajca nepreverjenih dobaviteljev lahko povzročijo posebno škodo. Zato jih je bolje segrevati 15-20 minut.
Pred kuhanjem temeljito operite jajca s kisom. Prav tako ne pozabite umijte rok po tem.
Če poškodujete lupino, takega jajca ne smete uporabljati kot hrano.

In nazadnje, obstajajo bolezni, pri katerih je uporaba jajc res kontraindicirana:

žolčnika, jajca lahko povzročijo koliko;
jajca je treba uporabljati previdno pri sladkorni bolezni in bolezni ledvic.