Vrat rdeče moke s krompirjem - recept
Vrata so narodna jed karelijske kuhinje, ki je majhna odprta pita, podolgovata ali poligonska. Kaša se običajno uporablja kot polnilo, pa tudi zelenjava ali jagodičje. Danes vam bomo povedali, kako pecite resnično in okusno vino s krompirjem.
Recept za karelske karlice s krompirjem
Sestavine:
Za preizkus:
- ržena moko - 550 g;
- kisla smetana - 140 ml;
- mleko - 155 ml;
- sol - ščepec.
Za polnjenje:
- krompir - 340 g;
- veliko jajce - 1 kos;
- kremasto naravno olje - 20 g;
- trdi sir - 155 g.
Kuhanje
Preden pripravite krpice s krompirjem, najprej pripravite polnilo. Peljemo krompir, zavrite, rahlo ohladimo in zmešamo v stanje pire krompirja. Nato dodamo pretežno jajce in izlijemo raztopljeno maslo. Masi dodamo malo soli, temeljito premešamo in pustimo v prahi.
Zdaj pa naredimo testo: mešanico kisle smetane z mlekom v ločeni skledi in postopoma dodamo rženo moko in vrgimo sol iz soli. Testo zavijte v plastično folijo in se usede 20-30 minut. Nato iz nje oblikujemo "klobaso" in ga razdelimo na 12 delov z nožem. Mi jih zvijamo v ploščate pecivo, jih razpršimo sredi vsake koščke in obrnemo robove na sredino, jih z majhnim intervalom zataknemo. Previdno položite prazne posode na pekač in pecite približno 20 minut pri 180 stopinjah. Vroče vratnice z rženo moko krompirja, preden jih po želji posrčite z naribanim sirom.
Recepti iz krompirja
Sestavine:
Za preizkus:
- ržena moko - 205 g;
- kefir - 205 ml;
- pšenična moka - 205 g
Za polnjenje:
- srednji krompir - 450 g;
- maslo - 45 g;
- pasterizirano mleko - 25 ml;
- jajce - 1 kos;
- začimbe.
Za mazanje:
- kisla smetana - 35 ml;
- maslo - 75 g;
- veliko jajce - 1 kos;
- začimbe.
Kuhanje
In tukaj je še ena preizkušena čarovnica 
iz ržene moke s krompirjem. Korenine se očisti, kuhamo in perejo s tolkushkoy, soljo po okusu in dodamo maslo. Nato zorite jajce in premešajte, dokler ne dobite viskoznega polnila.
Odstranite obe vrsti moke, vlijemo v kefir in gnetemo testo. Vržemo jo v snop, ga razrežemo na enake koščke in jih prevržemo v pecivo. V sredini postavite krompir polnjenje in ščepec, kot v prejšnjem receptu. Za mazanje žvečite rumenjak s kislo smetano, dodajte nekaj soli po okusu, s to zmesjo prevleite pečete in pecite 20 minut pri 190 stopinjah. Postrezite ržna vrata s krompirjem z mlekom, maslom ali jogurtom.