Vino iz chokeberry - uporabna in okusna pijača, ki bo koristna v hladni sezoni.
Kot pri vsakem vinu ni mogoče uporabiti vseh sadov med pripravo. Pred uporabo je gornji pepel razkosan in se znebiti poškodovanih in razvajenih jagod. Po tem se vse jagode operejo, posušijo in prevzamejo za pripravo uporabljenega vsebnika. Čistost rezervoarja za vrenje je zaloga okusnega in ustrezno pripravljenega vina, ker se z namenom, da bi se znebili tuje mikroflore, posoda običajno opere s krompirjem in dodatno ohladi.
Sestavine:
Kuhanje
Če se odločite, da ne boste uporabljali rozin ali posebnih vinskih kvasovk, nato pa pred vinom iz čokolade ne ponesite samih jagod za ohranitev naravnega divjega kvasa na površini. Nalijte jagode v pripravljeno posodo in dodajte sladkor (dovolj je 750 g). Pound sestavine s pestilom, poskuša prekiniti celovitost vsake jagode. Nato dobljeno gnojevko vlijemo z litrom vode in pošljemo na fermentacijo. Preden se pojavijo prvi znaki fermentacije, je treba celulozo na površini pomešati enkrat na dan, tako da se površina jagod ne oblikuje.
Ko se začne fermentacija, se celuloza vrže nazaj na gazo in zelo previdno stisne. Sok se vlije v čisto steklenico za nadaljnjo fermentacijo. Preostanek kolač se vlije z litrom tople vode in se zmeša s preostalim sladkorjem. To mešanico pustimo en teden, vsak dan pa tudi mešanje. Prej sok je ostal pod pasti. Teden dni kasneje pena odstranimo s površine sokov pod zaklopko, zmešamo z drugim delom sokov, jo predhodno filtriramo, in pustimo pločevinko pod zaklopko še 30 dni ali dokler fermentacija ni dokončana.
Priprava vina iz čokolade je skoraj popolna, dovolj je samo, da jo filtrirate, ga sladkate ali popravite z alkoholom, če želite, in pustite, da se ohladi vsaj mesec dni.
Sestavine:
Kuhanje
Mash Rowan s kilogramom sladkorja in dodajte koščke jabolk na kremo. Napolnjeno 10-litrsko steklenico napolnite z maso in nalijte toliko vode, da tekočina napolni približno 2/3 volumna. Povežite grlo posode z gazo in pustite pijačo še 3 tedne. Preostali sladkor razdelite na polovico in dodajte konec 2 in 3 tedne infuzije. Ne pozabite dnevno zmešati vsebine steklenice, da površina ni pokrita s plesnijo. Potem vztrajajte, da vino do šestega tedna filtrirajo iz celuloze in pustite pod vrati do zaključka fermentacije. Končana pijača se nadalje filtrira in okusi.
Ker sami črni niso preveč sladki, se neradi tavajo, pijača pogosto nima moči in se lahko hitro poslabša. Pri pripravi suhega vina je to mogoče izogniti, če z vodko dodate dobljeno vino ali uporabite preprost ekspresni recept.
Sestavine:
Kuhanje
Pripravite osnovo pijače z vreliščem jagode skupaj s sladkorjem pol ure, nato pa pustite, da se juha napolni za pol dneva. Infuzijo ponovno kuhamo, mleto v pireju, nato pomešamo z vodko, filtriramo in pustimo, da se ohladi.