Wontona - recept
Wonton je najbolj priljubljena kitajska jed, zelo podobna našim cmokom ali manti. Glavno vlogo v njih igrajo polnjenje: navsezadnje kitajski dodajo sočno svinjino in kozice na bambus. Ta kombinacija mesa in morskih sadežov naredi to jed, ki je resnično edinstvena in slastno okusna, samo se topi v ustih. Tudi Kitajci nikoli ne jedo cmokov brez posebne "majoneze" iz kisa in sojine omake. Naj vas skupaj z vami, kako kuhati wonton doma.
Wontona - recept
Sestavine:
Za preizkus:
- moko - 500 g;
- kuhana voda - 300 ml;
- korenje - 1 kos.
Za polnjenje:
- svinjina - 500 g;
- pomladna čebula;
- ingver - 200 g;
- kozice - 200 g;
- sol - po okusu;
- sojina omaka - 50 ml;
- poper - 1 tsp;
- sezamovo olje - 2 tbsp. žlice;
- sladkor - 2 tbsp. žlice.
Kuhanje
Kako kuhati Wonton? Zelo je preprosto. Najprej morate izpolniti polnjenje. Če želite to narediti, vzemite meso, ga drobno zrezajte ali zavrtite skozi mesno mletje. Kozica rahlo zavre v slani vodi, se ohladi, lupi in razrežemo. Dodajte v mletem sladkorju iz govejega mesa, nariban na finem grškem ingverju, zeleni čebuli, soli, popru po okusu, sezamovo olje in razrezane kozice. Za sesekljalo se je izkazalo, da ni suho, vlijemo v malo vrelo vodo ali juho. Vse temeljito pomešajte in pustite v prahi.
Medtem ko je polnjenje infundirano, nadaljujemo z izdelavo testa za wonton. Če želite to narediti, vzemite polovico moke, nalijte nekaj žličk vrele vode in nato postopoma nalijte v preostanek moke, kar stalno mešate. Temeljito gnetemo elastično mehko testo, iz katerega oblikujemo dolge klobase. Nato odrežite majhne koščke in iztaknite. V sredini postavite malo kuhanega polnila in zataknite robove. Zgornji pustite odprt in položite kozico.
Kuhanje kitajskega Wontona v dvojnem paroju 15 minut. Pod vsako wonton postavite tanek krog korenčka, tako da se ne držijo. Če nimate dvojnega kotla, jih lahko popržite ali jih samo kuhate.
Wontonova juha
Ta kitajska jed sestoji iz dveh ločenih jedi - kitajskih cmokov in piščančje juhe. Ugotovimo, kako jo skuhati.
Sestavine:
Za brozgo:
- piščančja noga - 1 kg;
- česen - 2 stroka;
- koren ingverja - 20 g;
- pomladna čebula;
- sol - po okusu.
Za preizkus:
- moko - 500 g;
- kuhana voda - 300 ml;
- korenje - 1 kos.
Za polnjenje:
- svinjina - 500 g;
- pomladna čebula;
- ingver - 200 g;
- kozice - 200 g;
- sol - po okusu;
- sojina omaka - 50 ml;
- poper - 1 tsp;
- sezamovo olje - 2 tbsp. žlice;
- sladkor - 2 tbsp. žlice.
Kuhanje
Torej, preden začnete izdelovati Wonton, postavite juho na ogenj. V tri litre vode nalijte v veliko ponev, položite opran in predelan piščančji šunka. Pustite do vrenja, odstranite peno, zmanjšajte toploto, pokrijte s pokrovom in kuhajte 40 minut.
Nato zmešajte na fino rezilo, olupljen koren ingverja, odrežite beli del zelene čebule, lupite česen in rahlo zmehčajte. Vse to vržemo v bujon, sol, poper po okusu in pustimo, da vre, nekje 2 uri, na najšibkejši ogenj. Medtem ko se pripravlja juha, je čas, da se pripravi na kuhanje medu.
Kako narediti wonton? Izdelujemo jih v skladu z zgoraj navedenim receptom.
Kuhano juho filtriramo skozi sito in ga znova vžgemo. Dodajte vnaprej kuhane cmoke, vreti nekaj minut, vlijte juho wonton v plošče in služite na mizi, obdani z zelenjavo in sesekljanim zelenim čebulnim perjem.