Worcestershire omaka
Ali veste, kaj je Worcestershire omaka? Malo gospodinjstev je slišalo za to. Poskusimo to ugotoviti in podrobneje spoznati to omako. Torej, Worcestershire omaka je vsestranski, priljubljen in zelo koncentriran začimba angleške kuhinje z bogato svetlo barvno barvo, ki temelji na sojina omaka z okusom okusov.
Sestavljen je iz ene tretjine paradižnikovih pasti, preostala količina pa je približno 25 sestavin, vključno z Jamajko in črnim poprom, vročim paprikom, ekstraktom orehov, ingverjem, naglavnimi gobami, decokcijo gob, česnom, moko, juha , sol in vino.
Uporaba Worcestershire omake je precej široka. Uporablja se v mesnatih in ocvrtih jedi, vroče prigrizke, kuhane in ocvrte ribe. Ta začimba je bila izumljena v Britaniji približno stoletje in pol. Ima izviren, prijeten in začinjen sladek kisel okus.
Klasična Worcestershire omaka se proizvaja samo na industrijski način. Proizvodna tehnologija omake, ki je priljubljena v večini držav, je naravno ohranjena v strogem zaupanju. Ta Worchester omaka je zelo koncentrirana, zato jo uporabljamo dobesedno v posodah z kapljicami. Ugotovimo z vami, kako narediti Worcestershire omako doma.
Doma, pravilno kuhamo to omako, verjetno ne bomo uspeli. Dejstvo je, da vse kulinarične reference običajno vsebujejo sestavine za izdelavo 10 kg pripravljene omake. Za to količino izdelka potrebujemo mikroskopske odmerke nekaterih začimb. Na primer, 1 g lovorjev listov in ingverja, čilija paprika, 4 muškatnega oreščka itd. Pripravljena začimba lahko hranite pri sobni temperaturi 2 leti, če je steklenica neprepustna. Po odprtju omake je najbolje dati v hladilnik. Ker je zelo koncentrirana, potem potrebuje 3 kapljice na posodo.
Recept za solatne prelive z Worcester omako
Sestavine:
- piščančje jajce - 2 kosi;
- limona - 0,5 kosov;
- oljčno olje - 100 ml;
- Parmezan sir - 30 g;
- Francoska gorčica - 20 g;
- Worcestershire omaka - nekaj kapljic;
- začimbe - po okusu.
Kuhanje
Jajca temeljito sperite v topli vodi, jo zavrite, takoj izklopite ogenj in pazljivo prebijte vsako jajce z iglo. Potem spet jih spustimo v vročo vodo in pustimo, da ležijo tam točno minuto. Tokrat vzamemo limono, jo rezimo in stisnemo sok iz ene polovice v ločeno skledo. Zdaj vzamemo mešalnik ali žvekalnik, izrežemo jajca z nožem, nalijemo tekoči del jajca v steklo za mešalnik, iz lupine pa izberemo plast beljakovin z žlico. Vse solite in previdno premagajte, postopoma prelijte limonin sok in še naprej motite.
Nato potresemo na večji trdi sir, jo vlijemo v maso jajc in ponovno temeljito premešamo. Po tem dodajte nekaj kapljic klasične omake Worcestershire, položite gorčično sendvič in poškropite z okusom črnega popra. Brusite vsebino stekla z mešalnikom, prelijte tanek kos oljčnega olja in vse prinesite v homogeno maso. S tem nastane omako napolnimo pripravljeno solato "Caesar" in posodo posadimo na mizo.