Ide - kuhanje receptov
Ide, kot vemo zdaj, zahvaljujoč priljubljenemu videu na YouTubu, je sanjska riba (vsaj za nekatere).
No, na splošno je ide riba iz družine Karpov, ki je pogosta v številnih rekah in drugih sladkih vodah Evrope in delov Azije. Ide je primeren za vzrejo v ribnikih. Odrasli običajno dosežejo maso 2-2,8 kg in dolžino 35 do 53 cm, občasno pa so posamezniki težki do 6-8 kg, do 90 cm dolge.
Tako kot mnogi drugi krapi ideje uporabljajo ljudje za hrano zaradi svojega visokega okusa (riba pa je precej kostna). Ideje se kuhajo na različne načine: kuhano, pečeno, ocvrto, posušeno, soljeno, soljeno, pripravljeno za ribje pite in v pločevinkah.
Kuhanje ribjih jedi ide - tukaj je nekaj receptov.
Posušen balik iz ide
Sestavine:
- ide;
- namizni soli velika.
Kuhanje
Poskusite se prepričati, da riba ni okužena z opisthorhijazami (če niste prepričani, potem je bolje kuhati juho).
Balik nas kličejo soljeni, nato pa posušijo v zraku hrbet velikih rib. Ribe, očiščene v lestvicah, odstranite škrge. Odrezali smo glavo, izrezali hrbet hrbtenico, preostali del pa gredo na uho. Brez izpiranja nalijemo veliko soli na hrbtu in pustimo, da se ohladi (lahko nekako pokrijete ribe z gazo, da preprečite dostop žuželk).
Po 10-12 urah temeljito oprati hrbet, ne sme biti sledi krvi in soli. Obesimo se, da se posušimo na zraku z repom navzgor (spet, ni slabo pokriti z gazo). Po 12-15 urah so ribe pripravljene, vendar je bolje počakati dan. Čudovito svež balik poteka pod svetlim živahnim pivom.
Uho ideja
Sestavine:
- ide ribe - 1 kos. srednje velika;
- korenje - 1-2 kosov;
- krompir - 3-4 kosov;
- čebula - 1 kos;
- 1-3 koren peteršilja;
- suhe začimbe (lovorjev list, poperne korenine, nageljnove žbice);
- različna zelena zelenjava (peteršilj, koper, itd.);
- česen;
- mlet črni poper;
- sol
Kuhanje
Razdelili smo ribe: čiste lupine, gubice, odstranimo škrge, operemo s hladno vodo. Odrežite glavo, rep in plavutke ter jih položite v ponev s hladno vodo skupaj z olupljenim korenom čebule in peteršilja. Prinesite na vrenje, zmanjšajte toploto, nežno odstranite peno. Kuhajte z dodatki začimb, dokler ne postane jasno, da se je glava kuhala mehko, to pomeni, da meso zaostaja za kostmi.
Vzamemo glavo na ločeno ploščo s skimmerom. Brot filtrirajte v čisto posodo. Če ste v poljskih pogojih, preprosto odstranite čebulo, korenine in lavrushko iz juhe (vrzite stran). Položite v posodah rib, olupljenih in grobo sesekljanih korenčkov in krompirja. Odvedite do vrenja in odstranite hrup. Uho z najmanjšim vretjem vsaj 15-20 ur in po možnosti 20-25 minut, da se izognemo okužbi s parazitom. Wuhu samo dodajte in vlijemo v plošče z kosom rib, korenčkov in krompirja, potresemo s sesekljano zelenjavo in mletim črnim poprom. Jejte s črnim kruhom, ga drgnite s česnom. Za takšno uho je dobro služiti klasični vodki z nevtralnim okusom.
Če kuhate juho z dodatkom riža ali bisernega ječmena (ga je bolje dodati v že kuhani obliki), pa tudi z dodatkom nekaterih zelenjadnic (zelje različnih vrst, poper, itd.), Boste dobili okusno 
ribja juha (jo lahko napolnite s paradizno pasto).
Pečica pečena v pečici
Kuhanje
Dihajte ribe, očistite, odstranite škrge, perejo. Pecite v folijo ali na pekač. V trebuh postavite zelenice in limone klini. Lahko naredite stranske rezine in ribe s česnom. Lahko pecete zrezke na substrat čebule, list hren ali v folijo.
Če želite kuhati ribe iz pečk, najprej odstranite file iz olupljene ribe, odstranite velike kosti in dvakrat preskočite z mesnim brusilnikom z dodatkom čebule. Nato dodajte preostale sestavine.