Kos na Indiji na mizi: piščančja masala
Za začetek študija receptov dišeče orientalske jedi je vredno ugotoviti, kaj je v resnici. Torej, beseda "piščanec" ne povzroča nobenih težav: piščanca, to je piščanec, kot ga nisi poklical. Z "masala" bo težje, ker je v naših prostorih ta stvar daleč od najbolj pogostih. Masala se imenuje mešanica številnih začimb, ki služijo kot osnova za številne indijske jedi. Takšno mešanico lahko kupite že v domačih indijskih tematskih prodajalnah ali pa jo lahko sami skuhate.
Piščanec tikka masala- rdeči čili - 1/4 pod;
- česen - 1 stroka;
- koren ingverja - 15 g;
- rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
- paprika - 1 ščepec;
- mešanica garam masala - 1/2 čl. žlice;
- paradižnikova pasta - 1 žlica. žlica;
- koriander - 3-4 sprigi;
- piščančji file - 400 g;
- čebula - 1 kos;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- cimet - 1 ščepec;
- zemeljski koriander - 1 ščepec;
- kurkuma - 1 ščepec;
- paradižnik - 400 g;
- naravni jogurt - 100 ml;
- smetana - 50 ml.
Kuhanje
Pred kuhanjem je treba opozoriti, da je treba marinado pripraviti dan pred porabo.
Pepper čili, česen in ingver vmešajte v mešalniku z rastlinskim oljem. Dodajte papriko, garam masala, paradižnikovo paste in koriander v zelenjavo. Ponovno pretehtajte. Dajemo mešanico, da stoji vsaj en dan, nato pa v kosih piščanca vržemo in pustimo v hladilniku noč.
Naslednji dan, na majhno količino rastlinskega olja, prepustimo čebulo, poper in druge začimbe. Vse ogenj hranite približno 10 minut, nato dodajte sesekljan paradižnik in naravni jogurt. Zdaj dodajte koščke piščanca in nadaljujte z ognjem še 15-20 minut. Končano posodo pripravimo s kremo in okrasimo z listi koriandra. Služi z rastlinsko solato in kuhani riž .
Fragrant Chicken Masala
Sestavine:
- česen - 6 stroka;
- Rojen ingverjev koren - 4 žličke žličk;
- garam masala - 2 tsp;
- kurkuma - 4 tsp;
- koriander - 2 tsp;
- kumina - 2 tsp;
- naravni jogurt - 1 ½ st .;
- kardamom - 6 strok (zdrobljen);
- sol - 1 tbsp. žlica;
- piščančji file - 1 kg;
- rastlinsko olje - 3 tbsp. žlice;
- čebula - 1 kos;
- paradižnikova pasta - 1/4 žlica;
- posušen čil - 2 kosov;
- paradižnik - 5 kosov;
- peteršilj - 3/4 tbsp.
Kuhanje
V majhni posodi mešajte česen, ingver, kurkuma, garam masala, koriander in kumino. V drugi skledi združite jogurt, sol in polovico mešanice začimb iz majhne posode, piščančji file vložite v marinado in temeljito premešajte tako, da so kosi piščanca prekriti z enakomerno plastjo mešanice. Meso dajemo promarinovatsya približno 4-6 ur.
Dodajte rastlinsko olje v peko z debelimi stenami, dodajte čebulo, paradižnikov pire, kardamom in posušen čil. Zmešajte začinjeno mešanico, neprestano mešajte, dokler paste ne začne temen. Preostala polovica mešanice začimb se spali v žimnico in še štiri minute. Dodajte olupljen in rahlo pire paradižnik, hranite mešanico na ognju še 8-10 minut, dokler omaka ne začne izginjati. Zdaj v paradižnikovem bazu lahko dodate smetano in peteršilj in pustite, da se ohladi 30-40 minut.
Piščanec, ki je že dovolj mariniran v omaki, hranimo v žaru približno 10 minut, nato pa po potrebi še dodatno razrežemo in pošljemo v smetano omako. Daj piščanca, da se ohladi 8-10 minut, 
in nato na bazenu kuhamo riž.
Riž ni obvezen dodatek k tej posodi, ljubitelji ostrega lahko nadomestijo okras s tradicionalnimi Chapati Cakes . Za njihovo pripravo zmešajte 2 skodelice moke in pol skodelice tople vode in soli. Nato morate gnetiti krhko testo, počakati pol ure, nato pa razprite in pečiti tortilje v maslu.