Aisban
Katere zveze imamo pri nas, ko omenjamo nemško kuhinjo? Tako je, svinjsko greben ali ledena gora, kot se prav tako imenuje. Ta jed je že dolgo veljal za tradicionalne pri Nemcih in je služil njihovemu slavnemu pivu.
Kako kuhati ledene gore?
Svinjske noge se pripravljajo dovolj dolgo, vendar verjemite, rezultat je vreden. Najprej jih kuhamo s koreninami približno 1,5-2 ure, pustimo, da se naravno ohladimo v juhi, v kateri so kuhane, in nato pečemo v pečici.
Najpogosteje skuhajo ledeni greben z kislo zelenjavo, vendar ne manj okusno se izkaže s krompirjem.
Aisban - recept
Po tem, ko se je v ohrovtu ohladilo, ga lahko uri za eno uro ali dve v pivu. Aisban v nemščini iz tega bo le sokriv.
Sestavine:
- svinjski knuckle - 1 kos;
- med - 1-2 tbsp. žlice;
- česen - 4 stroka;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- sol - po okusu;
- lovorjev list, marjoram, kumina, bazilika - po okusu;
- črni poper (grah) - po okusu;
- sojina omaka - 20 g.
Priprava
Najprej pazljivo očistite kolo in sperite, nato ga položite v ponev (s hladno vodo) in jo zavrite. Izlijemo vodo, speremo nogo, ponovno vlijemo z vodo in po vrenju dodamo korenje, čebulo, lovorjev list, poper, sol in pustimo, da se majhen požar pojavi čez 2 uri. Po tem, ohladite česen z drobljenim drobljenjem, začimbami in položite na posodo, pokrito s peko. Peč se segreje na 180 stopinj in ledeno mladico pošljemo 30 minut, dokler ne nastane dišeča rdeča skorja. Medtem pripravite glazuro: ogrejte med, dodajte gorčico in sojino omako in premešajte. Pazite, da se med ne vre. Sedaj izvlečemo svinjsko krmilo in ga prekrijemo z glazuro, poskušamo, da ne pustimo, da pride na pločevino, drugače bo glazura opekla. Pekač za pekač postavimo za nadaljnjih 4-5 minut v pečico in nemško ledeno gobo lahko postrežemo. Medu glazuro, ki smo ga pokrivali, vam bo dala meso pikanten okus in prijetno barvo.
Aisban z kislo zelenjavo
Če želite pripraviti to jed, boste morali čebulo s klobasami, sesekati sveže zelje in premešati vse sestavine z kislo zelenjavo. Nato jih položite skupaj s steblom na pločevino in pečemo 1,5 ure pod folijo. 15 minut pred pripravljenostm odstranite folijo, tako da je steblo ledene gore pokrito z rdečo skorjo. Za eno svinjsko nogo dovolj, da vzamete 300 gramov kisle kisline in 150 g sveže.
Še naprej uživajte v užitek nemške kuhinje, ne pozabite kuhati slano prsi in klasični schnitzel .