Pražena juha Kholodnik - Recept
V vročih dneh, prvih tečajih, želim razširiti več osvežilnih in lahkih možnosti. Najprej govorimo o hladnih juhah, seveda. Danes vam bomo povedali, kako kuhati pekarja - belorusko različico ruske okroshke.
Recept za juho "Kholodnik" s sladkorno peso
Sestavine:
- kuhana pesa - 505 g;
- jajce - 5-6 kosov;
- sveža kumara - 85 g;
- sveža zelenica;
- začimbe;
- kefir - 3 l.
Kuhanje
Kuhana pesa očistimo in razrežemo na grobo rezilo. Kumare drobno nasekljane in kuhamo trdo kuhana jajca in zmeljemo. Zdaj zmešamo vse sestavine v ponvi, začasno z začimbami in prelijemo s hladnim kefirjem. Posodo okrasimo s sesekljano zelenjavo in prelijemo juho s peskom na ploščah.
Litovska juha "Kholodnik" s čebulo in kefirjem
Sestavine:
- pesa - 165 g;
- kumar - 135 g;
- jajca - 155 g;
- zeleno čebulo perje - po okusu;
- kefir - 855 ml;
- začimbe;
- kisla smetana brez maščobe - 35 ml.
Kuhanje
Pesa zavrejo, ohladijo in pretehtajo v globoko skodelico. Kuhajte trdo kuhana jajca, očistite, positrite v kocke in vrgnite k pesni. Zelena čebula in kumare drobno sesekljate, pošljite v ponev in sezono z vsemi sestavinami okusite z začimbami. Vložite malo kisle smetane, temeljito premešajte in prelijte hladen kefir.
Recept za juho "Kholodnik" s sladkorno peso na kefirju
Sestavine:
- kefir - 980 ml;
- piščančja juha - 980 ml;
- pesa - 3 kosov;
- piščančji file - 455 g;
- krompir - 2 kosi;
- jajce - 5 kosov;
- sveža kumara - 135 g;
- nizko vsebujoča kisla smetana - 55 ml;
- čebula - 0,5 kosov;
- sveža zelenica;
- začimbe
Kuhanje
Pesa in krompir temeljito speremo in spuščamo v lonec vrele slane vode. Zelenjavo kuhamo 45 minut do mehkega stanja. Jajca zlijemo v skledo z vodo in jih 10 minut spravimo v ogenj. Nato odstranite iz vročine, ohladite in očistite iz lupine.
Vrelo vodo v ločeni ponvi, dodajte nekaj soli in spodaj sprani file z olupljeno čebulo. Kuhanje mesa približno 20 minut od trenutka vrenja. Po tem ga previdno odstranite, položite na ploščo in ohladite. Kefir 
razredčimo s filtrirano hladno piščančjo juho, dodamo naribano peso in premešamo. Pokrijte s pokrovom in ladja eno uro v hladilniku.
Ne izgubljamo časa, očistimo kuhan krompir in se zrušimo v majhnih kockah. Piščančji file in kumare zmešajte z enakimi kosi. Izperite zelenjavo, sečite z nožem in spustite jajca iz lupine in izrežite na kocke. Zdaj zmešamo vse izdelke v skledo, prelijmo kislo smetano, dodamo nekaj soli po okusu in dobro premešamo. Končano solato dajte v ponev in juho "Kholodnik" pošljemo s peko kefirja v hladilniku.