Piškotki "Matice" s kondenziranim mlekom - stari recept
Recept za Nuts, čeprav je bil izumljen v naših odprtih prostorih, se je razširil daleč preko njega. Zdaj so množični piškoti z obilico kuhanega kondenziranega mlečnega polnila pripravljeni povsod in tehnološko spremeniti na svoj način. Odločili smo se, da obrnemo na stare recepte piškotov "Nuts" s kondenziranim mlekom, katerega okus takoj oživi prijetne spomine v vašem spominu.
Stari recept "Matice" s kondenziranim mlekom doma
Razen spodaj bomo uporabili stari recept, način samega piškotka bo nov. Ker vsi ostali Oreshnits niso zajeti, predlagamo, da jih zamenjate s primernimi oblikami pečenja v peči.
Sestavine:
Za matice:
- maslo - 225 g;
- Jajčni rumenjaki - 3 kosi;
- sladkor zaledenitve - 115 g;
- soda - 1 tsp;
- moka - 530 g
Za smetano:
- maslo - 115 g;
- kuhan kondenzirano mleko - 1 lahko.
Kuhanje
Preden naredite domače matice s kondenziranim mlekom, počakajte, da maslo doseže sobno temperaturo. Združite moko s ščepcem soli in sladkorjem v prahu. Nastali zmesi premijemo rumenjake in damo oljne palice. Prebite vse sestavine skupaj, dokler ne dobite mehkega in popolnoma nenaselnega testa, v svoji doslednosti, ki spominja na kruh. Porazdelite majhne dele testa v celice obrazca in odrežite presežke, ki plazijo po robovih. Pekač postavite v pečico, segreto na 185 stopinj in pustite 10 minut.
Maslo smetano je treba tudi mehčati, nato pa ga premagati s kondenziranim mlekom. Stavite stepeno smetano v ohlajene matice in jih združite med seboj.
"Matice" s kondenziranim mlekom - klasični sovjetski recept v oreshnitsi
Zdaj nazaj v "Nuts", ki smo jih kuhali v keksu na štedilniku. Shema za gnetenje testa za njih je podobna prejšnji, vendar sestava sestavin je drugačna.
Sestavine:
- maslo - 110 g;
- margarin - 110 g;
- moka - 355 g;
- majoneza - 45 g;
- pecilni prašek - 2 tsp;
- sladkor - 1 kos;
- lahko kuhanega kondenziranega mleka;
- peščica orehovih jedrc.
Kuhanje
Zmešajte vse suhe sestavine in dodajte mehko maslo v zmes. Sestavine položite z rokami, dokler ne nastanejo drobtine, nato pa v sredino drsnika drobite tvorite majhno depresijo, položite rumenjake in jih prelijte v majonezo. Testo za oreške s kondenziranim mlekom je precej maščobno in zato ne lepljivo, je enostavno oblikovati in takoj pripravljeno za delo. Oblikujte ga v majhne kroglice in jih razdelite v celice oreshnitsa. Po visoki vročini kuhajte, dokler se ne enakomerno obarvata na obeh straneh. Hlajeni oreški napolnite z mešanico kuhanega kondenziranega mleka s sesekljanim orehom.
"Matice" s kondenziranim mlekom kot v otroštvu
Drug klasičen recept ima nekoliko bolj zapleteno polnjenje, njegova sestava, razen, seveda, kondenzirano mleko, vključuje kakav in rum. Slednja služi kot aromo, zato jo vlije po želji.
Sestavine:
Za preizkus:
- jajca - 3 kosi;
- maslo - 95 g;
- rastlinsko olje - 95 ml;
- granulirani sladkor - 175 g;
- moko - 135 g;
- ščepec vanilina;
- pecilni prašek - 10 g
Za smetano:
- maslo - 85 g;
- sladkor zaledenitve - 65 g;
- rum - 1 tsp;
- kakav - 5 g;
- kuhano kondenzirano mleko - 135 g;
- toplo mleko - 55 ml.
Kuhanje
Maslo in sladkor premaga v čudoviti kremi, ki postopoma prelijejo rastlinsko olje. Dodamo vaniljo. Ločeno premešajte preostale suhe sestavine in jih dodajte z oljem. Po mešanju testa dobite lepljivo in plastično grudasto, ki se zdaj postavi v delce krokodilca v porcijah in porjavi v težkem ognju.
Za smetano premestite vse sestavine s seznama skupaj in jih napolnite z ohlajenimi polovicami orehov.