Skupaj s kompoti in konfitacijami je jabolčni hruška, ki si zasluži mesto v shrambi, priljubljena.
Zaradi visoke vsebnosti pektina v plodu so prazni jabolki in hruške precej gosti, tudi brez dolgotrajne razgradnje, vendar če želite, da se marmelada zgosti ne samo debela, ampak tudi lepljiva, je smiselno dodati pektin na gredo.
Sestavine:
Kuhanje
Začnite s pripravo sadja. Po odstranitvi jeder iz jabolk in hrušk, jih razrežite na dokaj majhne koščke različnih oblik, vendar približno enake velikosti. Sesajte sadje v emajlirane posode, nato pošljite sladkor. V prihodnji marmelado postavite na srednjo vročino in vlijete v limonin sok. Slednja morda ni potrebna, če so uporabljena jabolka že kisla. Počakajte, da sadje začne sok in kuhajte marmelado približno 15 minut. Zdaj prelijemo v pektin in počakamo, da se preostanek tekočine zadrži v posodi. Razmaknite marmelado vrečo nad skrbno opranimi kozarci in pokrijte s čisti pokrovi. Pustite kozarce za sterilizacijo, nato pa takoj zaprite.
Jabolka in hruške je mogoče dobro kombinirati z začimbami. Posebno je primerno, da se v obdelovancu uporabi vanilija pod. Če ni direktnega dostopa do podstavkov, jih zamenjajte z vanilinom.
Sestavine:
Kuhanje
Po čiščenju jedra in rezanju plodov, jih posujte s sladkorjem, potresemo z limoninim sokom in pustimo stati, da prelijemo sok. Postavite skledo sadja na srednjo vročino in postavite rezano vanilijevo pod. Priprava marmelade je opazna največ 20 minut, medtem ko je treba obdelovanec občasno premešati, da se sirup ne zadrži na dnu.
Zaradi precej krhke celuloze se hruške in jabolka pogosto kuhajo mehko v pire krompirju, saj je končna konsistenca gredice bolj podobna marmeladi. Da bi se to izognili, je treba sadje razrezati na večje koščke in v receptu uporabiti pektin, ki bo pomagal tekočini, da se zgostijo, preden se sadje stopi.
Sestavine:
Kuhanje
V kozarec emajla položite velike rezine hrušk in jabolk in pokrijte s pomarančnim sokom, dodajte lupino. Dodajte sladkor in izrežite vanilijev pod, nato pa pustite, da se vsebina posode ohladi na srednji vročini. Ko se marmelado ohladi približno 5 minut, nalijte pektin in počakajte, da se tekočina zgostne. Odstranite vanilijev pod in porazdelite marmelado v čiste kozarce. Pokrijte, pustite kozarce za sterilizacijo, nato zavite in po ohladitvi premaknite se v skladiščenje.
Sestavine:
Kuhanje
Kraj rezine hrušk in jabolk v posodo za emajl, dodajte sladkor in prelijte jabolčni sok zmešanega z limoninim sokom. Postavite podnožje džema na ogenj in po vrenju postavite cimet. Pustite, da se džem zagreje, dokler se sirup ne zgosti in mehčajo rezine. V jagodičevem sokovju napolnite jabolko z jabolkami, pokrijte s pokrovi, pošljite za sterilizacijo in nato zavite.