Artičoka - recepti
O metodah priprave artičok ljudje vedo več kot 5 tisoč let, so ga gojili stari Egipčani, Grki in Rimljani. Artičoka je veljal za delikateso in močan afrodiziak. Morda je bila to slava erotične artičoke, zaradi katere so bili recepti jedi tako priljubljeni.
Če kupujete artičoke, morate biti pozorni na njihovo velikost in svežino. Najbolj okusno sadje je srednje velik zelen z neizkrivljenimi socvetji, brez posušenih listov.
Pri pripravi artičokov ni posebnih težav. Glavna stvar, ki si jo je treba zapomniti, je, da to sadje ni predmet dolgotrajnega skladiščenja na enak način kot kuhane jedi iz nje.
Čiščenje artičokov, najprej lomimo zunanje in notranje listje, odstranimo vile, ki ostanejo pod listi. Rezultat tega postopka je ekstrakcija mesnatega jedra, ki se najpogosteje uporablja pri pripravi artičokov.
O tem, kako pripraviti artičoke, vam bomo podrobneje povedali.
Klasični recept za pripravo artičokov
Sestavine:
- artičoka - 2 kosi;
- maslo - 2 tbsp. žlice;
- česen - 2 stroka;
- sol in poper.
Priprava
Moje artičoke očistijo iz trdih listov, med listi artičoke se dajo tanki kosi masla in česna. Pripravljamo artičoke nekaj minut 20, ohladimo žlindro in ji služimo mizi.
Delikat okusa za to jed bo dal sladek in kisel , ali balzamična omaka .
Solat Artichoke z jabolki
Ta recept za pripravo artičok se odlikuje z mešanico okusov sira, artičoka in jabolk, ki so v senci precej zanimiva.
Sestavine:
- artičoka - 4 kosi;
- jabolka - 1 kos;
- "Parmezan" - 100 g;
- čebula zelena - 1 šopek;
- limona - 2 kosi;
- oljčno olje - 4 žlice. žlice;
- sol, poper - po okusu.
Priprava
V skledo limoninega soka z vodo polnite limone, v njej postavite očiščene mlade artičoke. Iz druge limone iztisnite sok, dodajte oljčno olje in črni poper. Izrežite parmezan in olupljeno jabolko na tanke rezine, obilno potresemo z limoninim sokom. V skodelico solate damo jabolka in artičoke, zalijemo, solimo in premešamo. Siremo na vrh, rezano zeleno čebulo, na njih posipamo solato. Priprava solate traja precej časa, a rezultat sploh ne razočara.
Kako kuhati artičoke v mikrovalovni pečici?
Sestavine:
- artičoke - 4 kosi;
- oljčno olje - 4 žlice. žlice;
- 1/2 limoninega soka;
- rožmarin;
- timijan;
- sol.
Priprava
Čistimo artičoke, jih narežemo na polovico in sol. Potresemo z limoninim sokom, oljčnim oljem in potresemo z začimbami. Postavimo ga v toplotno odporno posodo, namenjeno za uporabo v mikrovalovni pečici, in v mikrovalovni pečici 10 minut (700 W).
Stewed artichokes
To je odlična jed za meso in ribe.
Sestavine:
- artičoke - 4 kosi;
- zelenjavna juha - 2 kosi;
- oljčno olje - po okusu;
- česen - 3 stroka;
- belo vino - pol stoletja;
- svež peteršilj - po okusu;
- sol, poper.
Priprava
Pripravljamo artičoke, kot v prejšnjih receptih, vlijemo oljčno olje v posodo, približno 5 minut žgamo narezane artičoke in česen. Vlijemo vino, izhlapimo. Po vrenju vina dodajte drobno sesekljano zelenjavo in nalijte v juho, pol zaprtite artičoke, pokrijte in pustite, da se ohladi 10 minut. Odpiranje pokrova, zalivanje malo več, vrelo juho, sol, poper, služili mizi.
Marinirani artičoki - recept
Zelo apetizirajoča predjed iz pikčastih artičokov.
Sestavine:
- očiščeni artičoki - 10 kosov;
- voda - 1 l;
- namizni kis - 500 ml;
- sol - 2 žličke žličk;
- sladkor - 100 g;
- začimbe in začimbe (lovorjev list, nageljnove žbice, čili, česen),
- oljčno olje.
Priprava
Čistimo artičoko iz starih listov, odrežemo nogo. Vlozite vodo v globoko ponev, stisnite limonin sok. Artičoke narežemo na polovico in potopimo v vodo, nekaj časa zapustimo v vodi, da ne bomo zatemnili. Nato nalijemo vodo v ponev, dodamo kis, ko sol zlijemo in dodamo začimbe in začimbe po okusu. Dodajte artičoke na nastalo marinado, malo kuhamo, približno 5 minut na majhnem ognju. Vrzi jih v cedilo, pustite tekočino izprazniti. Po tem smo artičoke postavili v sterilizirane kozarce, prelijemo opečeno oljčno olje in tesno zaprli pokrove.