Jajčevec Souffle
Soufflé je jed iz francoskih kulinaričnih tradicij. Splošna ideja o izdelavi souffléa je naslednja: glavnemu izdelku, ki tvori okus (ali mešanici izdelkov), dobimo kremasto pirejsko konsistenco, dodamo dobro vlečene jajčne belce in jih pečemo v obliki. Dodajanje viharjenih beljakovin zagotavlja posebno lahkotnost in lahkotnost končne posode. To je v bistvu posebna vrsta kašče .
Soufle so lahko meso, sir, sladica, gobe, sadje ali zelenjava.
Kako kuhati okusno jajčevce soufflé?
Sestavine:
- Jajcevci - 4 kos srednje velika;
- smetana (ali maščobe mleka) - približno 100-130 ml;
- 3-4 jajca jajc;
- pšenična moka - 1-2 tbsp. žlice (neobvezno);
- česen - 2-3 stroka;
- trdi sir - okoli 100-130 g;
- maslo za mazanje;
- Zelenjava za dekoracijo (bazilika, cilantro, peteršilj).
Kuhanje
Najprej moramo kuhati kaviar jajčevca . Če želite to narediti, pečemo jajčevce na pekaču v peči, ne pozabite, da se obrnite na celo pečenje. Nato ohladite in nežno odstranite kožo iz sadja. Odpnite jajčevec na krovu s težkim nožem v stanje kaviarja. Dodajte sesekljan česen.
Loćite jajca iz rumenjaka. Rumenjajte s rumenico in dobro premešajte. Dodajte tej mešanici, naribanega na finem siru. Nazadnje, beljakovine ločite ločeno na stabilno peno in jih najprej zmešajte z mešanico rumenjaka, nato pa z jajčevim kaviarjem. Dodate lahko žlico ali dve moki, vendar ne več, sufla ne sme biti težka. Zmes ne mešamo dlje časa, ga hitro in nežno prelijemo v maščobo in pečemo v pečici približno 15 minut pri temperaturi 200 ° C.
Še bolje je, da pečemo suflje, prelijemo mešanico v oblike posameznih delov, v katere se lahko postrežejo.
Ta recept lahko nekoliko spremenite in kuhate jajčevce in zeleno poprino papriko - zadnja sestavina bo dal jedu dodaten dotik okusa. Ker mora biti sufolf zračen, 
Tudi poper se mora najprej pripraviti. Obstajajo dve možnosti:
- bodisi pečemo z jajčevci, lupimo in izrežemo v kaviar (glej zgoraj);
- ali zmešajte z mešalcem ali mesnimi mlinčki.
Na svoj kaviar lahko dodate tudi nekaj dobrih paradižnikovih kosov in sezono z začinjenim rdečim poprom.
Vroči ali topli postrežemo v suflih in po 20-30 minutah pojeste po jedi (če potegnete še naprej, se soufle pade, okus se ne spremeni, videz in struktura pa sta popolnoma različni). Ne pozabite na zelenice.
Za jajčevca soufflé služi namizno vino z lahkoto. To jedo lahko služi kot samostojno ali z mesnimi, gobami ali ribjimi jedmi.