Pečena mast v foliji v pečici
Mast - izdelek, ki ga ljudje že stoletja uporabljajo, je seveda kupil veliko oblik in vrst kuhanja. Toda to je zelo verjetno, da so nekateri od njih utrujeni od vas, zato vam predlagamo, da ne samo razvejate svoj meni, temveč tudi na drugi strani učite okus tega, kar se zdi običajna maščoba za vas in mene.
Kako kuhati pečeno maščobo z adjiki v peči v foliji - recept
Sestavine:
- masti - 2 kg;
- adjika (vaš najljubši) - 300 g;
- sol
Kuhanje
Pristop k izbiri svinjske masti je vedno s posebno skrbnostjo in odgovornostjo, saj je zelo težko kuhati nekaj okusnega iz slabega ali starega izdelka. Če ste kupili popolnoma svežo slanino in se ob stresanju obnaša kot puding, je bolje, da traja vsaj en dan ali celo dve, da bi ležali v hladilniku ali zamrzovalniku, zamrzovanje pa ne bo vplivalo na njegove lastnosti. Po maščobi dobro sperite kožo s čopičem in grdo gobo pod toplo vodo, posušite in razrežite na precej velike koščke. Dobro so premazani z adjiko, lahko dodate začimbe po svoji presoji in jih pod pritiskom položite v ponev (emajlirano). V tej obliki je treba maščobe stati približno dva dni in nekaj ur pred pečenjem, soljo, naredite tako, kot da bi marinirali kebab. Zdaj zavijte vsak kos maščobe v folijo in ga pošljite v predhodno segreto pečico pri 200-220 stopinjah za 15-20 minut, odvisno od velikosti kosov. Ko jo izvlečete iz pečice, namažite z maščobo, ki je izstopala in po ohladitvi, jo shranite v ločene vrečke v zamrzovalniku.
Roll slanine v pečici v foliji
Sestavine:
- sveža maščoba (debela približno 2 cm s kožo) - 1 kg;
- česen - 5 stroka;
- kumina;
- paprika;
- črni poper (zemlja);
- čili (tla);
- sol
Kuhanje
Izbor masti v tem receptu je prav tako zelo pomemben, pri pridobivanju sloja ali šivov takšne maščobe morate preveriti, ali je koža zlahka ločena. Prav tako je treba opozoriti, da takšen del kot Potbelly ne bo delal zate. Posebno pozornost posvečajte ščetini, če je koža slabo pripravljena, je bolje, da to zavrnejo. No, če še vedno imate kos slanine na koži, ki ji ostane nekakšna ščetinec, jo nato nagnemo po odprtem ognju, po katerem kožo speremo s kovinsko kuhinjsko gobo in toplo (ne vročo) vodo. Nato ločite kožo od plasti maščobe, jo solite soljo, količino soli je treba nanesti malo več kot pri običajnem praženju mesa, nato potresemo s česnom in začimbami, predhodno sesekljane na plošče. Po zvijanju slanine v zvitku in zaviti v kožo, zdaj morate uporabiti razreze, da ga tesno pritrdite. Zavijte v folijo tako, da se raztopljena maščoba ne pušča na pekač, jo pošljite v pečico, ki je že segreta na 180 stopinj 1 uro.
Slano mast v peči v foliji
Sestavine:
- slana slanina - 0,5 kg;
- koriander (tla);
- česen - 4 stroka;
- gorčica je suha;
- kumina;
- paprika;
- črni poper (zemlja);
- čili (tla);
- sol
Kuhanje
Maščobo razrežite na ne precej majhne palice, če je na njem nameščena plast soli, potem jo je treba očistiti, po kateri 
sperite in posušite vsak bar. Izrežite česen, tako da je primerna za vžiganje masti, ker jo lahko pustite na vrhu pogosto povzročijo pekoč občutek, s čimer dajejo neprijeten okus in aromo končnemu izdelku. Vklopite pečico pred segrevanjem do 200 stopinj. Naredite mešanico začimb, odstranite nekaj ali dodate svoje priljubljene, približate se le idealu, na splošno je ta del recepta, in sicer sestava začimb, več domišljije kot katera koli dogma. Ostanek je samo oviti v folijo in ga postaviti v pečico 15-30 minut, po želji pa lahko kasneje razvijete zaščitno plast folije in pustite, da maščoba postane rjava.