Hrana Okusni članki

Omako lasagna bešamela

Najpogosteje je resnično klasična italijanska lazanja kuhani so z omako Bechamel, čeprav so možne druge možnosti (vendar pa želim takoj razočarati ljubitelje majoneze: s tem velikim priljubljenim izdelkom v naši državi lasagna sploh ni pripravljena).

Klasična omaka

Obstajata dve glavni različici izvora omake "Bechamel", lahko je zagotovo trdil, da je bil izumljen med vladavino Louis XIV v Versaillesu. Nanaša se na visoko evropsko kuhinjo. Trenutno je veliko različic omako "Bechamel" z dodatkom različnih sestavin, ki ustvarjajo širok spekter okusov.

Omako "Bechamel" pripravimo na osnovi mleka (ali smetane). Vključuje tudi nekatere suhe zemlje, pšenično moko in maščobo (tako imenovana mešanica "rux" (roux, francoska) v obliki masla ali rehiranih živalskih maščob, piščanca ali svinjine). Beechamelova omaka je lahko osnova za druge omake, z njim pa kuhamo številne evropske jedi, vključno z lazanjo.

To je treba omeniti kuhinjska omaka "Bechamel" za lasagno, to je preprosta stvar, vendar zahteva nekaj pozornosti in truda. Sledite naši recepti in vse bo dobro delovalo.

Recept za klasično bechamelovo omako za lazanje

Sestavine:

  • kravje mleko srednje maščobe - 200-250 ml (lahko uporabite mešanico mleka z močno piščančjo juho v razmerju 1: 1);
  • naravno maslo - 20 g;
  • visoka kakovost pšenične moke - 1-2 žlici žlici. žlice;
  • sol

Kuhanje

Talite maslo v ponev in postopoma prelijemo prej premešano moko, neprestano mešamo. Ko mešanica postane prijeten zlati odtenek, vlijemo v mleko (ali mešanico mleka in juhe). Možno je drugače: najprej rahlo spasite moko v suhem pršilu na prijetno kremno barvo, premešajte z lopatico, dodajte maslo, premešajte in dodajte mleko.

Pršite omako v komaj opazno zavito, neprekinjeno mešanje. Slabo sezono in sezono z začimbami (običajno zemljak muškatnega oreha in mletega črnega ali belega popra). Ogrevanje 3-5 minut. Še bolje je, da se kozarec postavimo v vodno kopel in mešamo omako približno 15-20 minut.

Potem lahko izboljšate in spremenite omako z dodajanjem drugih sestavin (npr. 1-2 žlici svetle vermuta ali žganja - okus bo zelo rafiniran).

Možna kuhanje lasagna "Bolonjska" z omako "Bechamel".

V tem primeru se tako držimo: ločeno pripravimo nemško omako (po recepturi zgoraj) in bolonjsko mesno omako posebej.

Bolonjska omaka

Sestavine:

  • mleto svinjsko meso in goveje meso (1: 1) srednje ali grobo brušenje - 600-800 g;
  • čebula - 1-2 kosov;
  • debele zrele rdeče paradižnike - 300-400 g;
  • česen - 2 stroka;
  • rdeča vroča paprika.

Kuhanje

Drobno sesekljan čebulček, dokler ni zlato rjava, nato pa dodajte svinjsko in mleto goveje meso ter popržite 8-12 minut, občasno premešajte. Nato dodamo sesekljane sesekljane paradižnike in obara na želeno debelino. Sezono z zdrobljenim česnom in sesekljano vročo rdečo papriko.

bechamel omaka recept lazanja

V mastni obliki izložite liste lazanja. Razširite debelo bolonjsko mesno omako na testenine lazanskega testa. Pour preko omake Bechamel. Polnjenje ne sme biti tekoče - ponavadi se doda ricotta. Ponovite plasti. Zgornji sloj so testne plošče. Nalijte večje bechamelovo omako in pečemo v pečici 30 minut.

Pripravljeno lazanje potresemo s sesekljano zeleno baziliko in naribanim parmezanom. Rahlo ohlajene, razrezane na dele, postavljene na ploščah in služijo mizi.

Za takšno lazanje lahko uporabite rdeče namizno vino.