Govedina v francoski peči
Med različnimi našimi recepti je goveje meso v francoščini, velikodušno okusjeno z majonezo in sira, nato pa še dolgo pečeno v peči. Seveda, noben Francoz nikoli ni slišal za takšno meso in nima popolnoma nobene zveze s francosko kuhinjo. Ta biser ne smemo zamuditi rusko govorečih gospodinjk in ga ne opisati v naslednjem receptu, nato pa se bomo vrnili v klasiko in videli, kako francoski res kuhamo meso.
Meso v francoščini od govedine v peči
Nudimo, da začnete z zelo rusko meso v francoščini. Za njim običajno vzamejo koščke svinjine, toda v tej različici je naša izbira padla na goveje meso.
Sestavine:
- goveje meso - 550 g;
- trdi sir - 165 g;
- čebula - 135 g;
- majoneza - 65
Kuhanje
Pripravite goveje meso tako, da jo sperete in sušite, nato pa rezite na plasti enakih debelin. Mizo pecilni kalup in porazdelite meso v njej. Meso začnite in nanesite plast majoneze. Na vrhu, širite čebulo in na vrhu vse s sirom. Pošljejte govejega mesa v pečico pod folijo pri 170 ° C 35 minut. Če želite na površini skorje, odstranite folijo za nekaj minut.
Govedina v francoski pečici s krompirjem
Zdaj se obrnemo na prave francoske klasike, goveja obara z govejim bourguignon zelenjavo. Ta jed je pripravljena dlje časa, vendar za vsako minuto, porabljeno na sebi, plača osupljiv okus.
Sestavine:
- slanina - 220 g;
- paradižnikova pasta - 10 g;
- korenje - 85 g;
- rdeče vino - 520 ml;
- govedina - 1,3 kg;
- goveja juha - 520 ml;
- šalotka - 95 g;
- česna klinčki - 2 kosi;
- listi timijanov - 1 čajna žlička;
- Listi Laurela - 2 kosi;
- moko - 25 g;
- maslo - 65 g;
- krompir - 330 g;
- Peščica peteršilja.
Kuhanje
Rezanje slanine v trakove in ga popržite, dokler ne zruši. Kosi slanine se pošiljajo na pražarno, in za preostalo maščobo shranite korenček slamo in čebulo pol obročev. Grizite goveje meso in nato solite ter zvite kosi v moki. Pustite vsako od kosov, da se sklopijo v dobro segreto posodo in jo položite v pečen krožnik z zelenjavo zazharkoy Nato dodajte paradižnikovo pasto, zelišča, česen, vlijemo v vino in juho in pražimo v pečici, segreto na 160 stopinj, meso pa se mora obdržati 3 ure. Med kuhanjem položite krompir narezan v meso. Končano goveje meso, pečeno v pečici v francoščini, je tako mehko, da ga ni mogoče držati ob pritisku z vilico. Najprimerneje z rezino svežega kruha in kozarcem vina.
Goveja v francoski peči z gobami - recept
Sestavine:
- Goveji pršut - 1,2 kg;
- maslo - 35 g;
- Konjak - 15 ml;
- čebula - 65 g;
- česen - 2 stroka;
- šampinjoni - 135 g;
- suho belo vino - 180 ml;
- paradižnikova pasta - 15 g;
- juha 115 ml.
Kuhanje
Preden kuhate goveje meso v francoščini v peči, odlepite meso iz filmov, razrežite olje in sol s soljo, položite žlico v pečico segreto na 235 stopinj 15 minut. Pokriti meso ni potrebno. Po kosu zgrabite zunaj, zmanjšajte toploto na 160 stopinj in meso pustite pečati eno uro in 15 minut. Medtem ko poteguje pecivo, zgrabite omako. Čebule obroči s pečkami in ko pride iz vsake vlage iz njega, namažite česen. Po pol minutah vlijemo v vino in pustimo, da se tekočina izhlapi za polovico. Nalijte v žganje, počakajte nekaj minut in dodajte moko. Ko je mokra kuhana, jo razredčite z brozgo in dajte paradižnikovo pasto. Rezano goveje meso odrežite 15 minut po tem, ko jo odstranite iz pečice, služite mesu skupaj z omako s svetlo gobo.