Goveji lagman
Lagman je ena izmed najbolj priljubljenih in najljubših jedi srednjeazijske kuhinje. On je poseben duo domači rezanci in waji - omako iz mesa in zelenjave.
V naših receptih vam bo povedal, natančno, kako kuhati Lagman govedino. In če še niste poskusili te jedi, vam priporočamo, da jo skuhate in uživate v omamnem, bogatem okusu.
Recept za lambmansko govedino doma
Sestavine:
- goveje meso - 1,2 kg;
- domači rezanci;
- česen - 4-5 zob;
- čebula - 160 g;
- korenje - 220 g;
- sladka rdeča paprika - 250 g;
- Lobo redkev - 150 g;
- sveži paradižniki - 300 g;
- paradižnikova pasta - 60 g;
- vroča paprika - po okusu;
- 1-2 listov lova;
- Allspice grah - 4-5;
- rastlinsko olje;
- suha začinjena zelišča;
- mešanica mletih paprik;
- sol
Kuhanje
Goveja celuloza, razrezana na kocke ali srednje velike palice in pečena v rastlinskem olju v kotlu ali globokih kozic s debelim dnom. Nato dodajte brozgo ali vodo, namočite pri nizki vročini in pustite, da se pripravi. Sedaj pustimo, da voda popolnoma izhlapi, dodamo rastlinsko olje in polijemo čebulo in korenje, predhodno očiščene in narezane, v trakove in prhe. Naslednji na turnu je redkevica, očistimo ga, razrežemo na trakove in pošljemo v kotel. Ko je tudi rahlo ocvrt z drugimi zelenjavo in mesom, vmešamo v prej oprane, olupljene škatle za seme in paprike s poprom. Po potrebi dodajte še nekaj rastlinskega olja.
Na pražena zelenjava in meso položite paradižnikovo pasto, olupljene in kocke sveže paradižnike, malo drobno sesekljano vročo papriko in česen ter vlijemo v vročo vodo. Moral bi biti toliko, da bi dobili skladnost debele juhe. Pomivalni začinjena s soljo, zelišči in mešanico mlet poper, lovorov list in vrgel grah piment. Po vrenju hranimo posodo na ognju še deset do petnajst minut in jo odstranimo iz ognja.
Vreli v slani vodi, dokler ne kuhamo domačih rezancev in jih postrežemo z omako (wadji), pripravljeno prej.
Recept za lagman z govedino v multivariatnem
Sestavine:
- česen - 2-3 stroka;
- čebula - 160 g;
- korenje - 200 g;
- paprika sladka bolgarščina, rdeča - 250 g;
- gomolji krompirja - 350 g;
- svež paradižnik - 350 g;
- fižol - 150 g;
- sveže zelenice, ki jih lahko izberejo - po okusu;
- zaliv - 1 kos;
- Sladke paprike - 3-4 kosov;
- rastlinsko olje;
- začimbe;
- mešanica mletih paprik;
- sol;
Za rezance:
- moko;
- voda;
- sol;
- rastlinsko olje.
Kuhanje
Goveje meso opere, promakivaem papirnate brisače in razrezane na majhne rezine. Polivajte nekaj rastlinskega olja v posodo za večje število posod, nastavite meso in ga hranite v načinu "Cvrtje" ali "Pečenje", dokler se razvita tekočina popolnoma ne izhlapi. Nato dodajte čebulo in česen, predhodno očiščeno in nasekljane na majhne kocke, malo pa rjavo na enak način.
Gomolji krompirja, korenja in svežega paradižnika znebil kože, narežemo na majhne kocke, in tudi določiti skodelico naprave. Prav tako vrgamo zelen fižol, olupljen iz semenskih škatel in fino sesekljane bolgarske sladke paprike ter drobno sesekljane sveže zelenjave.
Začinite lagman s soljo, mleto z mešanico paprike, začimb, mečejo listi in sladki grah 
poper. Nastavite napravo za funkcijo "Soup" ali "Gašenje" in pripravite osemdeset in devetdeset minut.
Lagman rezanci so najbolje kuhani doma. Za to, iz moke, vode in soli, gnetemo gosto, nelepko testo in pustimo, da vsaj eno uro popijemo gluten. Potem delimo testo na majhne koščke, iz njih izvlečemo tanke klobase in jih potegnemo v tanke niti, potem ko smo mazali površino in dali z rastlinskim oljem.
Dobljene lagane rezance v soljeni vodi kuhamo, dokler ni pripravljena in jo zložite v cedilo. Med serviranjem na ploščo damo del rezancev in vlijemo vaja, ki jo kuhamo v počasnem kuhalniku.