Goveji zrezek
Praviloma je zrezek kos govejega mesa, debelega približno 3 cm, na obeh straneh, kuhano goveje meso na splošno ne predstavlja težav, za razliko od kuhanja rib. tune zrezki , ali soma Vendar pa obstaja več različnih odtenkov, katerih nevednost bo negirala vsa vaša prizadevanja in rezultat bo preprosto neužiten. Najprej morate izbrati pravo meso, najpogosteje se zrezek kuhamo iz govejega jagodičja. Drugič, meso ne bi smelo biti seznanjeno, ampak ne zamrznjeno. To pomeni, da bi se v hladilniku lahko ležal nekaj dni. Poleg tega meso za zrezek nikoli ne premaga, drugače bo suha.
Obstaja več stopenj zrezkov pečene goveje: redke, srednje in dobro opravljene. Pripravljeno meso lahko določite s pritiskom na prst. Meso s krvjo bo mehko, srednja cvrtja nekoliko težje in močno pražena - trda in trda. Kako pršiti govejega zrezka - v maslu, na zelenjavi ali na splošno brez masla - je stvar okusa. Po tem, ko pečete meso, mora "odmori" približno 10 minut. Po podrobni zgodbi nimamo druge izbire kot kuhati pravega zrezka govejega mesa.
Goveji zrezek v ponvi
Najbolj priljubljen način za kuhanje govejega zrezka.
Sestavine:
- goveje meso - 800 g;
- maslo - 50 g;
- za okus soli in mletega črnega popra.
Kuhanje
Čisto oprano in posušeno meso razrežemo v debele plasti z debelino najmanj 3 in ne več kot 5 centimetrov čez vlakna.
Ponovi ogenj na visoki vročini in vnesite olje. Zrezki so na eni strani prežeti in jih postavite na posodo. Poper na drugi strani, obrnite. Jemanje od 3 do 5 minut, odvisno od zahtevane stopnje praženja. Pred služenjem solimo.
Goveji zrezek v pečici
Goveje meso, kuhano v pečici, je mehko, nežno in dišeče. Nenavadno sočutje z vegetarijanci.
Sestavine:
- govedina -1 kg;
- oljčno olje - 4 žlice. žlice;
- sol in poper po okusu;
- zelišča (timijan, rožmarin).
Kuhanje
Meso operite in ga posušite s papirnato brisačo, razrežite na vlakna, debela približno 3 centimetra, na kose (4 kosi naj gredo ven). Meso prevlečemo z oljčnim oljem in zelišči in jo napolnimo v predhodno segreto posodo, 2 minuti na obeh straneh, da se oblikuje skorja. Pečico segrejte na 170 ºC in v njej položite zrezke, 10 do 15 minut žarite do želene stopnje pripravljenosti.
Steklina govedine, na žaru s česnovim maslom
Sestavine:
- maslo - 100 g;
- česen - 4 do 6 mletih klinčic;
- zrezki govejega mesa - 2 kg;
- sol in sveže mleto črno poper po okusu.
Kuhanje
Ogreval žar skozi visoko toploto. V majhni posodi, talino maslo, dodajte česen, začasno v prahi. Sol in poper zrezki na obeh straneh. Meso žari na žaru približno 4-5 minut na vsaki strani. Ko je meso pripravljeno, ga položite na toplo ploščo, prelijte čez česnovo maslo in pustite, da stoji 2-3 minute pred vročino.