Goveje kuge doma
Od vseh praznih mesnin se iztrži goveje goveje meso, ki je najbolj intenzivno in okusno in ga je enostavno kuhati doma.
Recept za goveje kuge doma
Sestavine:
- govedina - 1,9 kg;
- voda - 80 ml;
- črni poper - 8-10 graha;
- Lavrushka - 2-3 listov;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Če želite pripraviti najbolj okusno goveje meso doma, v skladu s tem receptom izberite meso iz dela noge, ga sperite, ga razrežite na srednje velikih rezinah in ga postavite v kotlarski ali debeloblačno posodo. Takoj nalijte malo vode in segreto vsebino posode segrevajte z mešanjem. Po tem pokrijemo posodo s pokrovom, zmanjšamo intenzivnost ognja na najmanjšo možno mero in ga mučimo za tri ure in pol. Potem dodamo sol za goveje meso po okusu, vrgamo poperce, lovorje, ponovno pokrijmo in nadaljujemo kuhanje še dve in pol ure.
Po preteku časa odstranite ponev s topljenjem iz toplote, pustite, da se ohladi, nato ga prenesite v ustrezno posodo in jo shranite v hladilnik.
Zelo je okusno dodati takšno obara v krompir, žitarice, testenine. Izkazalo se je, da ni mastno in je kot nalašč za prehrambeno hrano. Toda, da ga dolgo hranite v hladilniku, ni vredno, vendar je bolje jesti en mesec.
Kot je znano, je priporočljivo, da mesne pripravke hranimo le s posebno toplotno obdelavo v že hermetično zaprti embalaži pri temperaturi približno 120 stopinj. Pod temi pogoji so uničene vse patogene spore bakterij, zlasti patogeni botulizma. To lahko dosežemo v prisotnosti tlačnega kuhalnika doma. Naš naslednji recept je o tem, kako kuhati kuge doma od govedine do tlačni štedilnik .
Goveji kuhan doma - recept v tlačnem kuhalniku
Sestavine:
Izračun za eno litrsko kozarec:
- Govedina - 400 g;
- črni poper - 5-8 graha;
- Lavrushka - 2 listov;
- Čajna žlička jedilne soli ni jodirana.
Kuhanje
V tem primeru bomo poleg tlačnega posode potrebovali tri ali štiri vijačne pločevine s kovinskimi zapečatenimi pokrovi za pripravo obara. Lahko uporabite že uporabljeno, vendar dobro držite in ne dovolite pokrivanja zraka in vlage. Za to pripravo lahko vzamete absolutno goveje meso, vendar mnogi trdijo, da je sesekljana in okusnejša posoda pridobljena iz žilnega izdelka, to je tako rekoč iz drugega mesa. Najprej je treba temeljito sprati, posušiti in rezati na rezine približno 4 do 5 cm v velikosti.
Na dnu čistih, suhih pločevin postavimo tri ali štiri črne perverzne koze in začnemo položiti meso, ki se spreminja s soljo, preostanek listov krompirja in lovorja ter rahlo tamponiranje. Posode se ne sme napolniti v kapaciteto, dovolj je, da izdelek postavi na obešalo.
Pločevinke zapremo s pokrovi in jih položimo na stojalo v tlačnem kuhališču. Zdaj vlijemo nekaj vode v to, tako da ne doseže vrh steklene posode za približno tri centimetre. Zaprite pokrov tlačnega kuhalnika in ga nastavite na peč, nastavite način na "2". Počakamo, da voda vre v tlačnem kuhališču in naprava vzame želeno temperaturo, kar kaže na ventil, ki se je zvišal, zmanjša intenzivnost toplote na najmanjšo vrednost in pripravi obara za eno uro in pol. Po preteku časa, izklopite ogenj in ne odpirajte tlaka, pustite, da se ohladi na sobno temperaturo. Šele po tem odstranimo posodo z obdelovancem iz naprave in jo shranimo.