Pivo doma - podrobne recepte za izdelavo pene brez posebne opreme

Domače pivo, pivo, primerja s trgovinskimi kolegi naravna sestava in odličen okus. Celo najdražje blagovne znamke pijače so izdelane iz koncentratov, dodajajo vse vrste konzervansov in druge popolnoma nezdrave in pogosto škodljive sestavine.

Kako kuhati pivo doma?

Pivo lahko kuhate z lastnimi rokami tudi brez posebnih mini pivovarn, ki so drage in ne vedno prijetno z odlično kakovostjo. Glavna stvar je poznati glavne faze priprave pijače in upoštevati določene tehnološke pogoje.

1. Glavne sestavine za pripravo pijače: voda, slad, hmelj in pivski kvas.
2. Začetna faza - pražena pivina. Za izvedbo se slad sladoled segreje pri stalni temperaturi 65-72 stopinj za približno 1,5 ure ali do popolnega škroba, kar bo označeno z negativnim testom joda: kapljica joda, dodanega delu žlindre v žlici, ne sme spremeniti barve.
3. Hmelj se doda korak za korakom, pri čemer se pivina vre vreže, kar traja 1,5 ure.
4. Nastala baza se ohladi na 24-26 stopinj, za katero se uporabljajo hladilni hladilniki ali kopalnica z ledeno vodo.
5. Ohlajena pivina se dovaja na fermentacijo, dodaja kvas, nato pa karbonizira nastalo domače pivo doma, usteki in zapira.
6. Zmogljivost s pijačo, ki je bila starana 2 tedna, nato shranjena in zagotovljena ustrezna temperaturna stanja.

Oprema za pivo pivo doma

Za pivo doma bo potrebno posebno gospodinjski mini pivovarni ali poseben sklop kuhinjskih pripomočkov in posebnih orodij za nadzor kakovosti v procesu.

1. Za pripravo pivine je potrebno 20-30 litrov nerjavečega jekla ali emajlirane.
2. Za fermentacijo uporabite sterilno posodo iz stekla ali emajla in vodno tesnilo.
3. Poleg tega boste potrebovali hladilnik, termometer, cev za praznjenje piva in sterilne posode za končno pijačo.

Carbonizacija piva doma

Karbonizacija domačega piva je pomembna zaključna faza priprave, v kateri je pijača nasičena z mehurčki ogljikovega dioksida in pridobi želeni okus.

1. Najbolj pravilna metoda je karbonizacija s primerjem, I. E. mlada pivnica, od katere se desetina v zadnjih minutah hrani s hmeljem in hrani v hladilniku. Komponento dodamo po končanem postopku fermentacije 30 minut pred predvidenim polnjenjem.
2. Lahko se ogljikate pivo doma z koncentratom slada.
3. Manj je bolje uporabiti za naravno karbonizacijo sladkorja, medu, fruktoze ali dekstroze. Te komponente skoraj vedno dajejo končnemu piju kisel okus.

Kako filtrirati pivo doma?

Filtriranje piva doma vam omogoča, da dobite bolj prozorno pijačo in jo shranite iz neprijetnih sedimentov kvasa. Vendar pa ne smemo pozabiti, da bodo skupaj s tem izgubili tudi nekatere uporabne sestavine, ki so prisotne v navdušeni pijači.

1. Za filtriranje se pogosto uporabljajo mehanski filtri za vodo. V tem primeru je pomembna velikost filtrskih membran, ki mora biti vsaj 1 mikron. Manjši filtri prispevajo k izgubi okusa pijače in popolnemu čiščenju kvasa, ki so potrebni za naravno karbonizacijo.
2. Posodo lahko pivete ob koncu fermentacije v hladnem (5-7 stopinj) 3 dni, tako da pijača osvetli in sediment pade na dno.

Pivo doma - enostaven recept

Naslednji preprosti recept za domače pivo vam bo omogočil, da boste dobili neverjetne končne lastnosti, ki bi lahko presenetile pravega poznavalca teh pijač. Slad mora biti grob z najmanjšo količino nečistoče moke in ga je treba postaviti v vodo v vrečko ali gazo.

Sestavine:

• voda - 27 l;
• hmelj - 45 g;
• slad - 4 kg;
• pivski kvas - 25 g.

Kuhanje

1. 25 litrov vode segrejemo na 80 stopinj, dodamo v vrečko pivino, vsebina pa se izpusti pri temperaturi 65-72 stopinj 1,5 ure.
2. Segreti vsebino na 80 stopinj in stoji 5 minut.
3. V preostali vodi sperite vrečo s sladom, jo ​​zavrite in ohladite na 72 stopinj, vlijete v mošt.
4. Vsakih 15 minut 1/3 hmelja se doda in pivino intenzivno kuhamo 1,5 ure.
5. V hitro ohlajeni bazi se kvas doda in fermentira 7-10 dni.
6. Posledično pivo, ki se pije, je karbonizirano, ustekleničeno in zatesnjeno.

Kako kuhati pivo doma brez posebne opreme?

Če je naprava za pivo pivo na domu meja sanj, klasična tehnologija kuhanja v paniji pa prestraši prekomerno zapletenost, lahko vadite naslednji recept. Rezultat bo zelo dostojna pijača z značilnostmi okusa, ki ne potrebuje veliko težav.

Sestavine:

• voda - 5,5 litrov;
• hmelj - 5 kozarcev;
• ječmenovo zrnje - 600 g;
• pivski kvas - 50 g;
• sladkor - 1 skodelica;
• prepečenke so bele in črne - v peščici.

Kuhanje

1. Zrnje ječmena prelijemo z vodo, kalite, da dobimo ohrovt 1,5 cm dolg, nato pa posušimo in mleto v mletju kave.
2. Maso zmlete z drobtinami, prelijemo vodo, segreto na 80 stopinj, zaviti in pustimo eno uro.
3. Filtrirajte infuzijo, zavrite, dodajte hmelj in sladkor ter po ohladitvi in ​​kvasu.
4. Pustite podlago za fermentacijo 3-4 dni, nato pa pripravite pripravljeno pivo doma v steklenicah.

Pivo iz koncentrata doma

To je veliko lažje pripraviti domače pivo, če za to uporabite pripravljen koncentrat. In surovine se lahko že poberejo, nato pa potreba po dodajanju hmelja v bazo piva izgine. Karboniranje pijače lahko razredčimo v vodi, sladkorju in v idealnem primeru fruktozo ali dekstrozo.

Sestavine:

• voda - 10-11 l;
• hmelj - 30 g;
• koncentrat piva - 3 kg;

• Pivski kvas - 1 paket.

Kuhanje

1. Ogrevajte na 2 litra vode, razredčite v koncentratu, 30 minut hrano zavrite s hmeljem.
2. Dodajte 8 l kuhane hladne vode.
3. Nastala baza se vlije v kvas, pomešan z delom vode, pri čemer 2-3 tedne ostane fermentacijska posoda pod septumom.
4. Pomešajte domače pivo iz koncentrata za karbonizacijo, ustekleničeno in zatesnjeno.

Osetsko pivo - recept doma

Naslednji recept domačega piva so osetski kuharji iz generacije v generacijo izročili, izboljšali in prilagodili tehnologijo priprave pijače v razmerah sodobne kuhinje. Pšenični ječmenov slad lahko kupite že pripravljeno ali izdelate osebno iz kaljenih zrn, posušite v senci kave v pečici in nato zvijete v mesni brusilnik.

Sestavine:

• voda - 10 litrov;
• hmelj - 50 g;
• slad - 5 kg;
• sladkor - 1 skodelica;
• pivski kvas - 100 g

Kuhanje

1. Sladi zmešamo z vodo, segrevamo na 36 stopinj, segrejemo do vrenja, zavremo 5 minut, filtriramo.
2. Juha se postavi na peč in kuhana 2,5 ure, pri čemer se po 1,5 ure vre vre.
3. Filtrirajte bazo, ohladite na 24 stopinj, dodajte sladkor in kvas.
4. Ostavite gredo pod vodno zaporko 3-5 dni, na koncu fermentacije pa se osetsko pivo usteki doma v steklenicah.

Recept za pšenično pivo doma

Pivovaranje doma po naslednjem receptu se razlikuje po pšeničnem sladu, ki ga samo delno dopolnjuje ječmen. Posebnost te surovine je potreba po spoštovanju posameznih temperaturnih pogojev - pšenični slad potrebuje začetno temperaturo 36 stopinj.

Sestavine:

• voda - 20 litrov;
• hmelj - 15-20 g;
• pšenični slad - 3 kg;
• ječmenov slad - 2 kg;
• pivski kvas - 15 g.

Kuhanje

1. Napolnite zmes sladu z vodo, segreto na 36 stopinj, postopoma segreti.
2. Zmes vzdržujte pri temperaturi 65 stopinj 1,5 ure.
3. Dvignite temperaturo na 75 stopinj 10 minut, nato jo filtrirajte, dodajte hmelj in vreti 1,5 ure.
4. Hranjeno pivino hitro ohladi na 26 stopinj, dodajte kvas in stojite pod hidravličnim tesnilom 2 tedna.
5. Karbonat pšenično pivo doma, ustekleničena, pustite 2 tedna.

Med pivo doma

Naslednji recept za pivo na domu vam bo omogočil piti s prijetnim medom in rahlo hmeljno grenkobo. V tem primeru ajde ali temni cvetni med . Pomembno je, da v procesu kuhanja medu napolnimo prvotni volumen tekočine in dodamo potrebne dele vode.

Sestavine:

• voda - 10 litrov;
• med - 3 litre;
• hmelj - 40 g;
• pivski kvas - 50 g

Kuhanje

1. Voda se zmeša z medom in kuhamo 1 uro.
2. Dodajte hmelj in nadaljujte kuhanje še eno uro.
3. Pivina se hitro ohladi na 26-24 stopinj, kvas ovira in pusti bazo pod pasti za 7-9 dni.
4. Ustekleničena pijača in stara 2 tedna.

Pivo iz kuščarske kvave doma

Relativno enostavno je pripraviti domače pivo iz kvasovke in hmelja ter ima prijeten končni okus. Stopnja zasičenosti pijače je odvisna od količine uporabljenega hmelja. Poleg tega je za penasto pijačo mogoče dodati še posebno opombo tako, da zamenjamo običajen sladkor z rjavim trstem.

Sestavine:

• voda - 10 litrov;
• kvassa - 0,5 l;
• hmelj - 2-4 st. žlice;
• sladkor - 1 kg;
• pivski kvas - 100 g

Kuhanje

1. Dodajte sladkor, pivino in hmelj v vrelo vodo.
2. Dajte mešanici, da se ponovno zavre, pokrije s pokrovom in vztraja, dokler se ne ohladi.
3. Kvas mešamo in zadržimo do predoblike, dokler postopek fermentacije ne ustavimo.
4. Pijača je ustekleničena, zapečatena in na hladnem postavljena 2-3 tedne.

Gingerjevo pivo doma

Če tradicionalna domača proizvodnja piva prestraši stran s prefinjeno tehnologijo ali samo želi okusiti nekaj osvežujočega in nenavadnega, je čas, da izvedemo naslednji recept in naredimo ingverjevo pijačo brezalkoholno pivo, okusno in nenavadno okusno.

Sestavine:

• mineralna voda z visoko vsebnostjo karbonata - 1,5 litra;
• koren ingverja - 2,5 cm;
• limona - 1 kos;
• sladkor - 2 tbsp. žlice;
• Mint - 5-7 listov.

Kuhanje

1. Rešite korenino ingvera, namažite s sladkorjem, dodajte limonin sok.
2. Napolnite komponente z vodo, vztrajajte 5-10 minut.
3. Filtrirano pijačo, vlijemo v kozarce, dodamo liste meta, limone in ledene kocke.

Recepti za ječmenovo pivo

Jemensko pivo lahko pripravite doma od razpoložljivega ječmena. Da bi to naredili, nalijte izdelek nekaj dni z vodo, kalite, nato se posušite in po ločitvi nepotrebnih kalčkov mase mletite v kavni brusilnik. Krekerji so sami pripravljeni iz hleva belega kruha ali pa zamenjajo polovico proizvoda pšenice s črnim ržem.

Sestavine:

• voda - 5,5 litrov;
• hmelj - 6 kozarcev;
• ječmen - 600 g;
• pivski kvas - 50 g;
• kruh krekerji.

Kuhanje

1. Iz ječmena slad pripravimo, vlijemo eno uro, segreto na 75 stopinj z vodo (1,5 l), filtriramo v ponev.
2. Pripravili so štiri litre vrele vode, preostale uro, filtrirali skozi gaziranec in prelili v infuzijo ječmena.
3. Mešanico pustimo stati 30 minut, vreti 30 minut, hmelj dodamo 10 minut pred koncem kuhanja.
4. Temelj ohladite na 25 stopinj, dodajte sladkor, kvas, pustite, da v 3-4 dneh fermentirate pri sobnih pogojih.
5. Ustekleničena pijača na hladnem 2 tedna.

Shranjevanje domačega piva

Da bi doma pivo pivo ohranilo čudovit okus čim dlje, mora zagotoviti ustrezne pogoje shranjevanja.

1. Zaprti steklenici so nameščeni pokonci na hladnem, temnem prostoru s temperaturo 10-12 stopinj.
2. Idealna posoda za shranjevanje je steklo. V plastičnih vsebnikih bo pijača sčasoma izgubila svoj prvotni okus.
3. Pravilno pivo pivo pod ustreznimi pogoji lahko shranite za največ tri mesece.

• ← Pinacolada Recipe
• Koristen čaj z medom →