Biscuit roll
Roll z tanki piškoti v osnovi in polnjenje nežne kreme - čudovit sladico, ki se je prijetno pripraviti doma. Na tehnični strani te jedi ne morete najti kot najpreprostejšega, ki ga lahko pečete v pečici, vendar je zagotovo eden najbolj spektakularnih.
Piškoti roll z maslom smetano in šampanjec
Sestavine:
Za piškote:
- velika jajca - 5 kosov;
- rastlinsko olje - 25 ml;
- kefir - 40 ml;
- granulirani sladkor - 190 g;
- šampanjec - 45 ml;
- moko - 155 g;
- pecilni prašek - 7 g.
Za impregnacijo:
- voda 60 ml;
- sladkor - 55 g;
- šampanjec - 10 ml.
Za smetano:
- beljakovine - 3 kosov;
- granulirani sladkor - 170 g;
- šampanjec - 30 ml;
- maslo - 140 g.
Za čokoladni ganache:
- bela čokolada - 170 g;
- smetana - 60 ml.
Priprava
Začnemo pripravljati piškotski roll na domu z gnetenjem testa za sam roll. Za jajca smo premagali 5 minut in dodali še sladkorja v času bičanja. Dodamo kefir, šampanjec in maslo v jajca. Moko ločite s pecilnim praškom in gnetite testo. Pečemo biskvitno podlago v papirju, prilepenem 15 minut pri 180 ° C.
Vroča spužva pogače se razprostira na vlažni brisači, odstrani papir iz nje in jo zvite v rolo neposredno z brisačo. V celoti se ohladimo.
Za sirup v vroči vodi raztopimo sladkor, dodamo četrtino volumna šampanjcu.
Za pripravo kremne jajčne beljakovine s sladkorjem postavite na vodno kopel in počakajte na raztapljanje kristalov. Posodo smo odstranili iz kopeli in postopoma pretrgali vsebino z deli mehkega olja. V končni fazi dodamo šampanjec. Razkužimo piškot, ga namočimo s sirupom, pokrijemo s smetano in ponovno postanemo v zvitku. Čokolado napolnite z vročo kremo, hitro zmešajte in prekrijte pecivo s kremo posledično ganash .
Recept piškote roll s smetano sira
Sestavine:
Za piškote:
- velika kokošja jajca - 4 kosi;
- granulirani sladkor - 65 g;
- moko - 60 g;
- pecilni prašek - 7 g;
- vanilin.
Za smetano:
- skuta - 1 kos;
- granulirani sladkor - 40 g;
- krema za stiskanje - 240 ml.
Priprava
Pokažite jajčne rumenjake s sladkorjem in vanilijo do bele barve. Odstranite moko in pecilni prašek, nato suhe sestavine zmešajte z rumenimi rumenjaki. Ločeno, dokler ne dosežemo stabilnih vrhov, žganjajo beljakovine. Proteine povezujemo s testom in zmes vlijemo v pergament, pokrit s pecivom. Pečemo 20 minut pri 170 ° C.
Vroči piškoti so kul, ki se vlečejo v zvitku z vlažno brisačo.
Posadite sirovi sir s sladkorjem, nato pa se s šlagom dodajte do debelih vrhov. Kremo razporedite na torto in ponovno izklopite. Pecivo s skuto s skuto postavite v hladilnik vsaj eno uro, nato pa rezite in servirajte.
Piškotni roll z makovi semeni
Sestavine:
Za piškote:
- jajca - 4 kosi;
- moko - 90 g;
- pecilni prašek - 4 g;
- mac - 20 g;
- granulirani sladkor - 80 g;
- pistacije - 40 g.
Za smetano:
- kremni sir - 240 g;
- granulirani sladkor - 90 g;
- smetana za bičanje - 120 ml.
Za ganache:
- čokolada - 240 g;
- smetana - 60 ml.
Priprava
Preden pripravite pecivo s piškoti, segrejte pečico na 165 ° C in pokrijte dno s pecilnim listom. Za 5-7 minut premijete jajce s sladkorjem, nato pa prelijte v moko, presejano s pecilnim prahom, makom in fino nasekljanim orehom. Prepustite testo na pripravljenem listu za pekač in ga nastavite na 13 minut. Drugi vroči piškoti dajo na mokro brisačo, papir in roll odstranite v zvitku. Mi podarimo osnovo, da se ohladimo, in prevzamemo kremo.
Za smetano, smetano kremo do debelih vrhov in združite kremni sir s sladkorjem. Dodajanje delov razsoljene smetane, gnetite zračno smetano in namažite s hladno torto iz piškotov.
Čokolada pour cream in mix. Razdelimo ganache na površino zvitka in pustimo desert v hladilniku eno uro.