Črni ribez Sherbet
Sorbet s črnim ribezom je neverjetna sladica, ki vas bo v vročem poletju popolnoma osvežila in vas spominjala na tople dni v ledeni zimi. Ugotovimo, kako ga kuhati in prosim goste, ne glede na vreme zunaj vaše hiše.
Šerbet črnega ribeza in češnje
Sestavine:
- črni ribez - 250 g;
- granulirani sladkor - 3 tbsp. žlice;
- češnja - 150 g
Kuhanje
Izperemo jagode, odstranimo stebla, kosti in jih z mešalcem pretvorimo v pire. Potem ga obrišite skozi sito, dodajte sladkor in odstranite končen pire v zamrzovalniku. Po 3 urah na posodo položite ribezni sorbet, iz preostale pogače pa lahko pripravite okusen in zdrav sadni sok.
Blackcurrant in Kiwi Sherbet
Sestavine:
- granulirani sladkor - 250 g;
- voda - 100 ml;
- črni ribez - 300 g;
- Kiwi - 2 kosi;
- liker - 2 tbsp. žlice;
- rdeče namizno vino - 125 ml;
- šampanjec - 125 ml;
- beli rum - 1 žlica. žlica;
- jajčni beli - 2 kos.
Kuhanje
Toplo vodo v ponvi s sladkorjem, kuhamo približno 5 minut in nato ohladimo. Ribezi se operejo, posušijo, damo nekaj jagod za dekoriranje, drugi pa očiščeni iz vejic in gnetemo. Očistite kivi, razrežite na kose in tudi gnetite. Nato v vsakem pire vpišite polovico sladkornega sirupa. Nato prelijte liker in rdeče vino v moko ribeza ter šampanjec in rum v kivi. Nastala mešanica se prenese v kovine, zapira in zamrzne v zamrzovalniku. Obrizgajte jajčne belce, dokler ne dosežete vrhov in nežno dodajte k pireju. Zamrznemo še eno uro, nato z delom žlice ločimo rdeče in zelene kroglice šerbeta, jih razporedimo v majhne vaze in okrasimo z jagodami.
Recept za črni ribezni šerbet
Sestavine:
- črni ribez - 400 g;
- sladkor - 200 g;
- kuhana voda - 2 tbsp. žlice;
- jogurt - 500 ml;
- izvleček vanilije - 1 žlica. žlica;
- kremasto tekočino - 1 žlica. žlico.
Kuhanje
V ponvi smo položili zamrznjeni ribez, prelijmo sladkor, nalijemo vrelo vodo in sredi ognja. Stalno mešanje, maso segrejemo do vrenja in zavrejemo približno 15 minut. Nato ohladimo jagodičasto na sobno temperaturo, jo prenesemo v mešalnik in dobro pretepemo, dokler ne čistimo. Pršut ribez se filtrira skozi sito, premešamo jagodni pire v skledo, dodamo jogurt, ekstrakt vanilije in prelijemo liker. Vse zmešamo s silikonsko lopatico, vlijmo maso v izdelovalec sladoleda, premešamo približno 30 minut do trdne strukture, nekaj časa odstranimo v zamrzovalniku in nato služimo sladico na mizi in okrasimo sveže jagode.