Kuhanje s skuto brez pečenja
Danes vam priporočamo, da pripravite neverjetno okusno sira s skuto brez pečenja. Tehnološki proces ustvarjanja te občutljivosti ni povsem zapleten in rezultat je preprosto neverjeten.
Sesalec iz skute in piškoti brez pečenja - recept z želatino
Sestavine:
- piškotki z manj kruha 320 g;
- Kmečko maslo - 120 g;
- skuta z vsebnostjo srednje maščobe - 520 g;
- kisla smetana - 260 g;
- granulirani sladkor - 220 g;
- želatine zrnca - 25 g;
- vanilin - 1 ščepec;
- filtrirana voda - 95 ml;
- limonovo sadje - 1 kos.
Priprava
Najprej pripravite osnovo za sourcake. Melite maslo in zmešajte kosmičev v drobtinje z mešalnikom ali valjčkom. Združite osnovo piškotkov in masla v eni skledi in temeljito premešajte. Sedaj napolnimo dno snemljive oblike s pergamentno folijo, v njej položimo mešanico piškotov in masla in ga razdelimo vzdolž dna in sten, izdelavo neke vrste stranic in rahlo tamponiranje. Obliko pokrijte s praznim filmom in nastavite, da se zamrzne na polici hladilnika.
Sedaj začnemo napolniti sira. Napolnite želatine z mrzlo vodo in pustite stati približno petnajst minut. Po tem smo v vodno kopel dali vodo z želatino in jo segrevali, mešali v procesu, dokler niso vse granule popolnoma raztopljene, vendar ga ne prenesemo v vrenje.
Zdaj združimo kislo smetano, skuto in granuliran sladkor v primerno skledo, dodamo tudi lupino ene limone, ščepec vanilina in ga najprej zmešamo z žlico, nato pa zmešamo z mehčalcem, dokler ni lahkotnost in navadnost. V procesu bičanja vlijemo malo vode iz želatine in dosežemo homogeno teksturo mešanice.
Pripravljeno smetano vlijemo v kalup s peskom in ga spet postavimo v hladilnik, dokler se strdi. Po približno petih do sedmih urah okrasimo delikateso s koščkom sadja ali jagodičja in mu dostavimo mizo.
Cheesecake brez pečenja s skuto in žele - recept
Sestavine:
- piškoti iz kruhovega piščanca - 420 g;
- Kmečko maslo - 200 g;
- oreški - 60 g;
- skuta z vsebnostjo srednje maščobe - 520 g;
- kisla smetana - 290 g;
- granulirani sladkor - 160 g;
- želatine zrnca - 25 g;
- vanilin - 1 ščepec;
- filtrirana voda - 95 ml;
- Instant jelly breskev - 1 pakiranje;
- konzervirane breskve in smetana za dekoracijo.
Priprava
Od taljenega masla, sesekljanih piškotov in oreščkov naredimo peskovino bazo, kot je bila v prejšnjem receptu, le da je stran nekoliko višja. Želatina je namočena v filtrirani vodi 
petnajst minut in nato granule raztopimo v vodni kopeli. Kuharski sir, kisla smetana in sladkor se kombinirajo v primernem plovilu, sezono s sladkorjem, vanilinom in predelajo z mešalnikom ali mešalnikom, pri čemer dodajajo želatinsko vodo na koncu. Zmes vlijemo v ohlajeno peskovito obliko in nastavimo na zamrzovanje na polici hladilnika. Po tem razredčimo instantni žele v skladu z navodili na embalaži in pustimo, da se ohladi in zmrzne do žele podobne strukture, nato jo prelijemo na zamrznjeno podlago s skuto, na njej razrežemo rezine konzerviranih breskev. Ponovno vstavite izdelek v hladilnik in pustite popolnoma zmrzal.