Vino iz črnega ribeza doma
Najpogosteje vino, seveda, da iz grozdja . Ampak se izkaže, da ta pijača tudi izstopa neverjetno iz ribezov jagode. Kako narediti vino črnega ribeza, zdaj ugotovite.
Recept za vino črnega ribeza doma
Sestavine:
- sveže črni ribez - 10 kg;
- prečiščena voda - 15 litrov;
- granulirani sladkor - 5 kg.
Kuhanje
Odrgnjene jagode iz ribeza, odstranjene pokvarjene, zelenkaste. Pomembno je, da vam ni treba umivati ribeza, ker so kvasovke na jagodah, in če jih operejo, pivina ne more fermentirati. Zdrobiti jagode z rokami ali lesen tolkushkoy. Pomembno je, da vsaka jagodica temeljito zdrobimo. Pollu sladkorja premešajte s toplo vodo. Maso ribeza združite s sladkornim sirupom v veliki ponvi ali v žlici z emajlom. Posodo je treba napolniti na približno 2/3 celotne prostornine, tako da se pivina ne preliva, ko začne fermentirati. Zgornji del namažemo z gazo in ga odstranimo 4 dni. In tako, da pivina ni kisla, jo morate mešati nekajkrat na dan. Ko je določen čas minil in se pojavijo znaki fermentacije, prelijete sok brez sedimenta v steklenico. Meso stisnemo skozi gazirano lupino, nato prelijemo sladkor v nastalo tekočino, jo zmešamo in dodamo sirupni sirup k steklenički s sokom. Približno 1/4 prostornine mora biti prosto, saj je potreben prostor za ogljikov dioksid in peno. Na vrat steklenice postavimo vodno tesnilo ali čisto medicinsko rokavico. Istočasno v prstu morate narediti majhno luknjo.
Posodo postavite v toplo sobo in pustite 30-40 dni. Ko po namestitvi vodnega pečata traja 5 dni, izlijemo 500 ml pivine v ločeno posodo, prelijemo v 1 kg sladkorja, premešamo. Nastali sirup ponovno vlijemo nazaj v rezervoar za fermentacijo in zapremo s hidravličnim tesnilom. Po 5 dneh ponovite postopek in dodajte še 1 kg sladkorja. Na koncu aktivne fermentacije, kot je razvidno iz dejstva, da je bila rokavica izpuščena, ali vodna ključavnica ne dovoljuje mehurčkov, šobe ličijo in sedimenti na dnu, se mlado vino skrbno odcepi od sedimentov skozi tanko cev. Po okusu po potrebi dodamo sladkor ali vodko, ki jo prelijemo v vodko. Posoda z vinom je napolnjena na sam vrh, tako da je stik s kisikom minimalen, ga postavite pod posebno hidravlično tesnilo in jo očistite v hladnem. Odv. Mesec 2.
Prvič, enkrat v 20 dneh, nato pa je mogoče in redkeje, odvisno od tega, koliko se usedline nahaja, kar je približno 2-5 cm debelo, filtriramo domače črno ribezo, tako da ga prelijemo skozi slamo. Ko se padavine ustavijo, je končno vino razdeljeno v steklenice in tesno zaprto.
Domače črno ribezo vino - preprost recept
Sestavine:
- sladkorni pesek - 1 kg;
- zreli črni ribez - 2 kg;
- prečiščena voda - 3 litre.
Kuhanje
Jagode črnega ribeza se razvrstimo, vendar jih ni mogoče oprati, da ne bi odstranili naravnega kvasa na površini. Nalijte jih v posodo in zmeljemo. Nalijte se v vodo, dajte polovico sladkorja. Posodo za fermentacijo je treba napolniti na približno 2/3 volumna. Vrat kravate z gazo in na teden postavite v temno mesto. Nekajkrat na dan kapa celulozne celuloze, ki pride na površino, jo spustimo z mešanjem z rokami ali leseno lopatico.
Fermentirana pivina se filtrira iz celuloze, zbira 
njegov cvet in sok se vlije v posode z ozkim vratom za hidravlični pečat. Sok po potrebi poskusite s sladkorjem. Na površino posode smo postavili vodno ključavnico in jo postavili v sobo s temperaturo do 25 stopinj. Vsak dan je treba poskusiti. Če se zdi kislo, ga sladkorja. Energična fermentacija običajno traja do 3 tedne.
Ko vsi znaki fermentacije izginejo, se vino vlije v posodo, hidravlične ključavnice postavimo na hladno in jih odstranimo za tiho fermentacijo. Medtem ko je vrenje domačega črnega ribeza brez kvasovk, ga je treba usedati iz usedline vsake 3 tedne. Okoli novembra bo vino v celoti pripravljeno. Vsa uspešna vinarska vina!