Borovnica - vsebnost kalorij
Borovnice - tako imenovane to severnega jagodičja za svojo lastnost za barvanje črne kože, zob in ust. Borovnica raste na kislih šotnih tleh v iglavastih gozdovih. To je razširjeno, od visokogorskih območij Kavkaza, Karpatov in Altajev do gozda-tundre in tajge. Zunaj borovnica je nizek grm v višini od 5 do 50 cm (vrtna borovnica) z gladkimi ovalnimi listi in modrimi jagodami, pokritimi z voskom. Modroplava meso je temno rdeča, z veliko majhnimi semeni, okus sladke kisle, rahlo adstringentne.
Borovnice vsebujejo v svoji sestavi:
- beljakovine - 1,1 g;
- maščobe - 0,6 g;
- ogljikovi hidrati - 11,0 g.
Vsebnost kalorij v svežih borovnicah znaša približno 40-50 kilokalorij na 100 g proizvoda. Takšna nizko kalorična vsebina vam omogoča, da v svoj menu vključite borovnice, da vse izgubite težo brez strahu.
Koristne lastnosti borovnic za sladkorno bolezen
Sposobnost tega jagodičja za izboljšanje vida, zlasti somraka, je že dolgo znana. V ta namen so bile med drugo svetovno vojno tudi letopavšice in džemi celo dodeljene angleškim piloti.
Vsi ne vedo, da so borovnice zelo koristne pri diabetes mellitusu. Tako lahko čaj iz jagodičja in listov borovnic zmanjša raven sladkorja v krvi, zaradi biološko aktivne snovi, ki jo vsebuje neomirilin, ki spada v flavonoide. Flavonoidi so skupina snovi, od katerih so mnoge rastlinski pigmenti in sočasno močni antioksidanti. Po mnenju ruskih znanstvenikov izpis iz listov borovnic izboljša presnovo ogljikovih hidratov in maščob, zmanjša raven krvni sladkor , normalizira stanje jeter in ledvic, natančno zaradi prisotnosti kompleksa flavonoidov, kar povečuje občutljivost insulinskih receptorjev. Isti kompleks snovi, skupaj s vitaminom C in provitaminom A, pa tudi pektini, ki jih vsebujejo velike količine v borovnicah, koristi ne samo pri sladkorni bolezni, temveč tudi pri številnih drugih boleznih:
- Antocianini, ki jih vsebujejo borovnice (zagotavljajo svojo modro barvo), lahko pospešijo izločanje "slabega" holesterola iz telesa, ki v kombinaciji s pektini in vlakninami predlaga borovnice za preprečevanje in pomožno zdravljenje bolezni srca in žilja;
- Borovnice so močan naravni antioksidant, npr. vsebuje snovi, ki nevtralizirajo proste radikale, ki uničujejo celice našega telesa, zaradi česar je severno jagodičje odličen proizvod za preprečevanje raka in prezgodnje staranje;
- Borovnica ima protivnetno in protimikrobno delovanje, zato se v ljudski medicini pogosto uporablja za izboljšanje črevesne mikroflore in preprečuje gnitje v njej, pri cistitisu, pri motnjah prebavnega trakta.
Ne smemo pozabiti, da so borovnice kontraindicirane pri boleznih trebušne slinavke in posamezne nestrpnosti do tega izdelka.
Kako kuhati borovnice?Ta jagodičja je bolje jesti sveže, saj ohranja vse njegove uporabne lastnosti. V prihodnosti borovnice najbolje zamrznjene, to je najbolj nežna metoda pridelave. Poleg tega kaloričnost zamrznjene borovnice so skoraj enake kot pri svežih jagodah 40-50 kilokalorij, kar omogoča uporabo za kuhanje prehrambenih jedi, na primer vareniki.
Kumice z borovnicami
Sestavine:
- borovnice (lahko vzamete zamrznjeno) - 3 skodelice;
- kefir - 2 skodelice;
- moke - 6 kozarcev;
- jajca - 2 kosi;
- sladkor - 4 žlice;
- sol - ½ čajne žličke.
Priprava:
Mešajte jajca in kefir, dodajte sladkor, sol in moko. Testo pokrijte s čisto prtičnico in pustite 30 minut. Testo razdelimo na 4 enake dele, vsak del zavrtimo v plast debeline približno 4 mm. Iz dobljenega slepega odrezajte steklene kroge. Za vsako dajo čajno žličko borovnic in nekaj sladkorja. Kuhajte v slani vodi 7-8 minut. Služi s sladkorjem in kislo smetano. Kalorijeva cmoki z borovnicami znašajo 220 kilokalorij na 100 g izdelka.