Svinjski šunka
Izbor svinjskega mesa za kuhanje svinjskega pečenega pršuta ni pomemben. V tem namenu je voščenka dobro, lahko pa vzamete tudi šunko, vendar dobite najbolj okusno in nežno šunko vratni svinjski vrat .
Pečena šunka je univerzalna jed. Dobro se ujema z drugimi izdelki v solatah in sendvičih, lahko ga služi kot hladno predjed ali pa je predstavljen kot glavna jed z nekaj stranskimi jedmi in omako.
Kuhana svinjina v peči
Sestavine:
- svinjski šunka - 500 g;
- čebula - 2 kosi;
- česen 4 zob;
- maslo - 4 žlice;
- kruh kvass - 4 kozarca;
- posušeni listi meta - 2 tsp;
- krompir - 1 kg;
- drobno sesekljano zelenjavo, sol, črni poper, lovorjev list.
Priprava
Najprej pripravimo šunko. Očistimo ga iz filmov in kite, odstranimo kosti. Premešajte pripravljeno meso s soljo in poprom. Naredimo majhne koščke, v njih položimo sesekljan česen in čebulo.
Pripravljamo marinado. Da bi to naredili, kvase vlijemo v glino ali emajlirano skledo, dodamo lovorjev list in liste meta. Položite šunko v mešanico in jo marinite 12 ur. V tem primeru se meso obrača vsake 4 ure.
Po marinaciji pršut pečemo v peči. Ohlajeno meso, rezano na rezine. Postrezite z ocvrtim krompirjem, posujte z zelišči.
Postopek kuhanja svinjine v peči ima svoje lastne odtenke. Zelo pomembno je, da pazite na izbiro pekača. Če je oblika majhna, se maščobe in sok izlije skozi straneh, in če so posode prevelike, se bo razširilo po dnu in začelo požgati.
Pečen šunka v foliji
Sestavine:
- svinjina - 2 kg;
- Trdi nariban sir - 200 g;
- česen - 4-5 zob;
- gorčica - 3-4 žlice;
- rdeča paprika, sol.
Priprava
Sesekljan česen, rdeča paprika in sol. Premešamo meso s prejeto mešanico, maščimo gorčico. Tesno ovijte svinjsko v folijo. Pečico nastavimo na 200 stopinj in pečemo meso približno uro in pol. Po uro in polu vzamemo meso iz pečice, raztegnemo in potresemo z naribanim sirom. Znova vstavite folijo in jo postavite v pečico, da doseže 10 minut. Čez nekaj časa izklopite ogenj in pustite hladno kuhano svinjsko hlajeno, ne da bi odstranili folijo.
Preden postrežemo, osvežite meso iz folije, ga razrežite na tanke plošče in lepo razporedite na široko posodo. Okrasimo z zelenjavo, prelijemo z omako.
Druga skrivnost, ki ustreza vsakemu svinjskemu receptu iz pražene svinje. Meso zavijte v tanko plast maščobe in nastavite na pečenje. Pečen pršut v postopku pečenja bo absorbiral toliko maščobe, kot jo potrebuje. Z dokončanim kosom svinjine odstranite zavijanje maščobe. Meso v tem receptu je še posebej nežno in sočno, se topi v ustih samem. Ni sramota, da bi jo postavili na praznično mizo.
Svinjsko šunko v rokavu
Sestavine:
- pusto svinjsko file - 1 kg;
- stopljeno maslo - 2 žlici;
- čebula - 1 kos;
- pickle pickle - 1 skodelica;
- semena kumina - 1 žlica;
- kislo zelje - 500 g;
- rdeča borovnica 300 g;
- rastlinsko olje - 3 žlice;
- črni poper grah.
Priprava
Na stopljenem maslu ocvrte svinjsko kašo do zlate rjave barve.
Pohitite svinjsko svinjino s kumino in poprom. Meso smo z grobo sesekljano čebulo postavili v poseben pekač, prelili z rastlinskim oljem in slanico. Tesnilo tesno zaprite in ga postavite v segreto pečico. Pecite, dokler ne pripravite. Brez tiskanja pustite, da se ohladi.
S hladno vrelo svinjino smo rezali na rezine in položili na lepo posodo. Kombiniramo kislo zelje z lingvice, prelijemo z rastlinskim oljem. Pečen pršut v pečici iz svinjine je pripravljen.