Zamašena racka
Braised raca je odlična jed, ki bo zagotovo navdušila vse goste in člane gospodinjstva. Priprava ni tako težka, vendar vas bo rezultat zagotovo veselil.
Zaprta račja v počasnem kuhalniku
Sestavine:
- raca - 1 kos;
- jabolka - 2 kosi;
- čebula - 1 kos;
- voda - 50 ml;
- kisla smetana - 7 tbsp. žlice;
- rastlinsko olje;
- začimbe
Kuhanje
Roko operite, razrežite na koščke in rahlo popražite na vseh straneh v maslu v globoki ponvi. S tem časom vklopimo počasno kuhalno ploščo, nastavimo način "Frying" in položimo v posodo grobo sesekljane jabolka in čebulo 10 minut, nato dodamo meso, dodamo nekaj soli v posodo, da okusimo in dodamo vodo. Napravo namignemo na program "Kaljenje", označimo 2 uri in počakamo. 30 minut pred pripravljenostm pour vse kisle smetane, zmešajte in počakajte na pisk. Postrežemo raco obara v kislo smetano vroče, oblečena s svežimi zelišči.
Zaprta račje s slivami
Sestavine:
- trup trupa - 2 kg;
- suhe slive - 300 g;
- čebula - 2 kosi;
- rastlinsko olje;
- voda;
- začimbe
Kuhanje
Nudimo še eno možnost, kako kuhati brazdasto raco. Dobro sperite ptico, jo posušite z brisačo, ga razrežite na delce in ga poćutite v gosto posodo. Nato vzamemo raco in izločeno maščobo, mimo čebule lupine in sesekljamo z obročki. Po tem vrnemo koščke mesa na čebulo, sezono z začimbami in prelijemo vodo. Pokrivamo pokrov s pokrovom, počasi kuhamo približno 1 uro pri nizki vročini. Na samem koncu dodajte suhe slive , zaprite pokrov in kuhajte še 15-20 minut. To je vse, raca zaprta na koščke, pripravljena!
Račka je bila v vinu
Sestavine:
- raca - 2 kg;
- suho rdeče vino - 250 ml;
- smetana - 100 ml;
- koren zelene - 100 g;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 2 kosi;
- ghee;
- pomarančna lupina - 1 tsp;
- timijan - 2 tsp;
- začimbe
Kuhanje
Očistimo ptico, jo operemo, posušimo s prtiči in ga razrežemo na 4 kosi. Zmešamo sol z mletim poprom in pomešajte meso z začimbami. Čebula, korenje in koren zelene narezane. Potem v maslo zapečemo maslo in tam položimo mesne koščke. Pokažite raco do zlate rjave barve, dodajte zelenjavo in kuhajte še 15 minut. Pečica se segreje na 160 stopinj. Vino vlijemo v ponev in potresemo z timijanom. Zmešajte, posodo postavite v pečico za 1 uro. Dodajte oranžno lupino do končane račje, ki jo pustite v kotelu, pokrijte s pokrovom in pustite 10 minut.
Duck Stew s pomarančami
Sestavine:
- raca - 1 kos;
- pomaranče - 2 kosov;
- jabolka - 2 kosi;
- česen - 1 glava;
- oljčno olje - 30 ml;
- limonin sok - 1 tsp;
- bazilika, marjoram - po okusu;
- mleto papriko - po okusu;
- začimbe za piščanca, začimbe - po želji.
Kuhanje
Pour olivno olje v skledo, dodajte začimbe in stisnemo česen, pomarančni sok in dobro premešajte. Račo očistimo, speremo in posušimo. Potem mesite meso zunaj in znotraj 
marinada, zaviti v vrečo in pustiti marinirati.
Gobice so mlete na majhne koščke. Jabolka se je razrezala na majhne kocke. Preostali česen je rezal rezine. Zdaj združite jabolka s česnom in okusom, potresemo z limoninim sokom in potresemo z marjoramom in bazilika. Točno napolnite raco s pripravljenim polnjenjem, poškropite robove trebuha, zavijte v živilski film in pustite 3 ure. Peč se segreje na največjo temperaturo. Oranžne rezine na rezine in položite v pekač.
Ptico vzamemo iz filma, postavimo trebuh na vrh sadja, nalijemo nekaj vode in pustimo ptico v pečici 30 minut, nato pa temperaturo zniža na 180 stopinj in simetriramo še 2,5 ure. To je to, raca obara v peči, pripravljena!