Prsa, pečena v peči v foliji
Glavna značilnost prsnega koša je, da vsebuje veliko maščob. Maščobe med kuhanjem lahko skoraj popolnoma stopimo in jih lahko pustimo tanke in se talijo v ustnem sloju. Oboje te možnosti je mogoče doseči, če kuhate slanino, pečeno v peči v foliji, kar smo se odločili narediti v receptih.
Prsa, pečena v folijski pečici
Drugi pogoj pravilno kuhani brisket - hrustljava. Ker je svinjina pokrita s precej debelo plastjo kože zaradi nepravilne peke, lahko preprosto postane gumijasta. To se lahko izognemo, če upoštevamo tehnologijo, opisano v tem gradivu.
Sestavine:
Za luženje:
- svinjski trebuh - 1,2 kg;
- sladkorni trs - 45 g;
- sol - 45 g
Za omako:
- sojina omaka - 55 ml;
- med - 15 ml;
- vroča omaka - 15 ml;
- sezamovo olje - 5 ml.
Kuhanje
Pred kuhanjem slanine v pečici v foliji združite trsni sladkor s soljo in zmešajte mešanico mesa. Meso zavijte na folijo in pustite v hladilniku čez noč. Ta preprost postopek omogoča ne samo soljenje mesa, temveč tudi odstraniti odvečno vlago, kar zagotavlja, da je hrustljava skorja. Ko se čas za dokončanje konča, sperite in posušite ščetko. Če koža na kocki izgleda debela, jo porežite na celotno površino. Postavite kos na žične stojalo, nameščene na pekač in pokrijte s folijo. Pečemo eno uro in pol pri 180 stopinjah.
Kombinirajte sestavine za omako in jih kuhajte na srednji vročini do debeline. Površino mesa zmešajte z omako in jo vrnite v pečico, vendar pri 220 stopinjah. Pečemo slanino še nadaljnjih 25 minut, ga obračamo in ponovno namažimo sredi kuhanja.
Pečen kruh iz govejega mesa v foliji - recept
V pečici se lahko pečemo ne le s svinjskim mesom, temveč tudi z govejim kruhom. Slednje je brez maščobe in debele kože, zato pripravlja popolnoma brez težav in dovolj hitro.
Sestavine:
- goveji kruh - 720 g;
- temno pivo - 355 ml;
- Worcestershire omaka - 15 ml;
- posušena čebula, paprika - 1 žlička;
- maslo - 15 g.
Kuhanje
Kot svinjina, je goveje meso najprej bolje marinirati, čeprav ne zaradi odstranjevanja prekomerne vlage, temveč zgolj za okrepitev okusa. Za marinado združite temno pivo z natakarjem, dodajte suho čebulo s papriko in stopljeno maslo. Po vaši presoji poskušajte solati marinado. Sesekljite v mešanici 12 ur. Kuhano meso posušite in hitro popržite v ponvi do rjave barve. Potem zavijte kos v folijo in pečemo na 200 stopinj uro in pol.
Svinjski trebuh v peči v foliji
Vračamo se na svinjski trebuh, ponujamo vam še en recept za kos brez premajhne vsebnosti maščob. Da bi meso dobro pečeno, preostala maščoba - mehka, kuhamo slanino v dveh 
faza pri različnih temperaturah in na samem koncu odstranimo folijo in pustimo, da meso prelije v glazuro javorjevega sirupa.
Sestavine:
- svinjska rebra - 2,3 kg;
- javorjev sirup - 45 ml;
- sojina omaka - 45 ml.
Kuhanje
Zelo raztrgajte meso z mešanico soli in popra, zavijte film in pustite čez noč. Naslednji dan očistite ostanek začimb s površine koščke, zavite z gumijasto folijo in pustite v pečici. Koliko biskvice v foliji pecemo v peči, je odvisno od teže, naš kos je dovolj, da pustimo eno uro in pol pri 150 stopinjah. Dvignite temperaturo na 200 stopinj in pustite meso še eno uro. Na koncu kuhanja odstranite folijo, površino prsi očistite z mešanico sirupa in soje, nato pustite rjavo.