Beli sir doma
Sir je slan sir. Odličen je za pripravo solate, pite in ga lahko preprosto uporabite kot hranljivo prigrizek. Ta slanica je narejena iz ovčjega mleka, vendar je doma mogoče tudi sira iz krave. Ugotovimo, kako to storiti s tabo!
Recept s sirom doma
Sestavine:
- maščobno mleko - 5 litrov;
- sol.
Za zaganjalnik:
- jagnjetino želodec - 100 g
Priprava
Torej, za kuhanje sira doma, vzamemo sveže mleko in ga previdno filtriramo skozi gazo, zloženo v več plasti. Nato na šibkem ognju zavrite in hitro ohladite na približno 30 stopinj. Nato dodajte ferment na mleko. Veliko ljudi kupuje pepsin iz lekarn, vendar je najboljši in kakovosten kvas iz želodca jagnjetine. Za to temeljito očistite, posušite in ga razrežite na tanke trakove. Pour nekaj kosov mrzle vode in točno dan kiselka pripravljena! Torej, ko vaša masa postane en košček sira, jo dobimo, jo damo v sito in počakamo, da steklo izprazni celotno tekočino. Nato maso razrežite na več kosov, ga zavite v gazo in ga pod stiskalnico držite 5 minut. Nato ponovite postopek in znova pritisnite pod stiskalnico. Tretjič smo siroko maso pod obremenitvijo eno uro.
Končna faza izdelave sira doma je, da obrezuje več delov oblikovanega dela. Ti deli so drobno sesekljani in dani v sredino sira. Spet ga zavijemo v tkanino in pustimo pod stiskalnico, dokler serum ne izstopa. To je vse, sir sir v domu je pripravljen. Potem ostane samo produkt nasičiti s soljo, dokler ima slasten okus. Kuhana mast mora biti bogata in močna, tako da se kosi sira plava v njem. Nekaj dni kasneje si vzamemo sir iz slanice in jo damo v suho krožnik. Za daljše skladiščenje ga prelijete s soljo in jo položite na hladno mesto.
Proizvodnja brynze doma z kisom
Sestavine:
- mleko - 3 litre;
- kuhana voda - 1 kos;
- sol - po okusu;
- kis - 4 tbsp. žlice;
- zelenice - po želji.
Priprava
Razstavite, še kako narediti sir doma. Kuhamo mleko v ponvi. Nato dodamo eno žlico kisa in nenehno mešamo. Takoj, ko se mleko spiralo, izklopite ogenj in nalijte vsebino posode v cedilo, prekrito z gazo. Potem se konci gaze dvignijo in prekinejo skuta čez umivalnik nekaj ur. Ko sirotka preneha dribling, smo v gazo pod obremenitvijo premaknili trup, da zapečatimo strukturo in jo držimo približno 2 uri. Tokrat pripravljamo slanico: v veliki ponvi si nalijemo sirotko, ki se je ločila od skute in hladne vrele vode. Nalijte peščico soli in poskusite, da raztopina ne bo preveč slana. Potem spustimo curdico v vodo in jo pustimo za en dan, občasno obračanje, za enakomerno impregnacijo.
Domači pečeni sir
Sestavine:
- kravje mleko - 2 l;
- jajce - 6 kosov;
- kisla smetana - 500 ml;
- sol - 3 tbsp. žlice.
Priprava
Položite mleko v vrenje. Ločeno pomešajte kislo smetano z jajci in zlijemo mešanico v mleko. Po soli po okusu. Zmanjšajte toploto na najmanjšo vrednost in počakajte 5 minut, dokler mleko ni popolnoma zmečkano z velikimi kosmiči. Nato mase vlijemo v gazo v cedilo in pustimo odtekati. Naprej, tesno vezana gaza, si sir postavimo na ploščo in namestimo obremenitev na vrhu okoli en dan. Po času domači sir pripravljen.