Ajdove palačinke
Takšna jed, ki nam je poznana iz otroštva kot palačinke, lahko poskusite kuhati s povsem novim in hkrati tako znanim okusom. Ajdove palačinke ne bodo pustile ravnodušnih niti najbolj pikantnih jedo. Ker novi okusi, tudi v stari obliki, vedno privabljajo sladke zobe.
Recept o ajdovi mokah za palačinke na jogurtu brez kvasa
Sestavine:
- pšenična moka - 125 g;
- maslo - 50 g;
- ajdova moka - 125 g;
- kefir 1% - 0,5 l;
- jajca - 2 kosi;
- sladkor - 30 g;
- sol - ½ tsp;
- vroča voda - 100 g.
Kuhanje
Kuhajte vse palačinke ali palačinke, vedno začnite s pripravo moke. Ker vsi že vedo, da se njeni proizvajalci pogosto zgrijevajo pri izdelavi ne tako visokokakovostnega izdelka, morate preveriti moko za morebitne hrošče in celo, če niste našli ničesar, preglejte moko. In v tem primeru, bodite pozorni na oba bolečine, to vam bo pomagalo znebiti nepotrebnih grudic v testu. Vrstni red mešanja je bolje uporabiti od tekočine do moke, to je, najprej zmešajte jajca s soljo in sladkorjem, maslo, nato dodajte kefir in po moki.
Zmešajte vse sestavine razen vode in dobro gnetite, pustite testo počitek najmanj pol ure. V tem času bo moka še vedno absorbirala vlago in testo bo postalo debelejše, saj boste potrebovali vodo. S počasno dodanjem in mešanjem testa boste dosegli to potrebno konsistentnost za palačinke. Torej, ne bodi lenat, da bi napolni testo, v prihodnosti vam bo ta postopek prihranil od takšnih težav kot kep v posodi.
Testo nalijemo v segreto posodo z zajemalko, prelijemo neposredno v sredino, to je pomembno, tako da ga lahko zlahka razdelite na celotno posodo in jo samo nagnete z roko. Če ste v posodo vlili veliko testa, ne skrbite, nemudoma prelijete vse presežke nazaj v posodo s testom, tako da profesionalni kuharji uporabljajo najlepše palačinke .
Poceni palačinke na obeh straneh, jih položite v kup. Priprave ajdove palačinke na isti način, po istem receptu, pripravimo le z zamenjavo kefira z navadno pitno vodo.
Palačinke za ajdove kikirikije brez pšenične moke na mleko
Sestavine:
- mleko - 660 ml
- suhi kvas - 10 g;
- sladkor - 50 g;
- kisla smetana - 50 g;
- ajdova moka - 130 g;
- stopljeno maslo - 40 ml;
- sol - 5 g;
- jajce - 2 kosi;
- soda - 5 g
Kuhanje
Preden kuhate ajdove palačinke, je treba moko presejati. Pečenje takšnih palačink iz čiste ajde moke, v nasprotju z mešanico s pšenico, zahteva več priprave in kuhanja spretnosti. Ker ajdova moka nima glutena ali glutena, zaradi česar so palačinke bolj krhke, krhke, težje pecemo in težko obračamo. Kožo mleka segrejte na 40 stopinj, ker kvasovke bolje delujejo v toplem testu, vendar v nobenem primeru ne pregrevajte mleka, saj lahko ubijete kvas.
Torej, nalijte v kozarec toplo mleko, nato nalijemo kvas v to, nato sladkor in kislo smetano. No, vse zabave, nato pa počasi uvajamo ajdove moke, poskušamo mešati vse brez oblikovanja kep. Zaprite posodo s testo in jo segrevamo 2 uri. Nato prelijete maslo, sol in jajčni rumenjak v testo, boste še vedno potrebovali belega beljakovin. In zdaj segrevanje preostalega mleka 
testo z njim razredčimo in dobro premešamo. In šele zdaj lahko dodate hidrirano sodo, ugasnejo presežek kisline, ki se tvori zaradi kisle smetane in v procesu fermentacije kvasa. Protein, ki naj bi ostal z vami, bič v peno in samo dodajte testu, ga nežno prekinja.
Razlika pri peki iz običajnih palačink je, da je treba posodo bogato zmešati in temperatura pečenja je zelo zmerna. Palačinko zavrtite šele po tem, ko je center dobro napolnjen. Vsaka pečena palačinka se namaže z maslom in položi prejšnjo, nato pa pokrije z nečim, kot je velika skleda.