Bulgur - kuhanje recepti
Bulgur je koruza pridobljena iz pšenice s pomočjo posebne toplotne obdelave in drobljenja. Postala je razširjena v Aziji in Afriki. Za razliko od mnogih drugih žit, je ne kuhano mehko, postaja kašasto in je njegova uporaba tako široka, da se pogosto uporablja tudi kot sestavina v solatah v hladno kuhani obliki.
Bulgur drobnjak - preprost recept za kašo za okras
Sestavine:
- Bulgur srednje ali velike frakcije (rezkani) - 250 ml;
- voda (hladno) - 500 ml;
- maslo - 120 g;
- sol.
Priprava
Pri kuhanju bulgurja je treba upoštevati nekatere njegove značilnosti. Potrebno je izbrati debelo steno jed, saj ne sme obirati, temvec pa mu primanjkuje, zato ga je lažje kuhati pravilno v počasnem kuhalniku. Ko se kuhanje krupa poveča trikrat, in posledično je vedno treba upoštevati velikost posode ali količino žita samega. In še ena značilnost tega žita, praženje. Pred kuhanjem se bulgur ocvrsti v maslu, ne glede na to, katera jed se bo uporabljala v prihodnosti.
Torej, stopite maslo in dodajte žito v to, počasi kuhajte približno 3 minute in nato prelijte v vodo in sol. Po vrenju znižajte temperaturo na minimum in pokrijte s pokrovom, po 15-20 minutah bo bulgur skoraj pripravljen, ga bo treba infundirati le približno 5 minut.
Bulgurjev mesni pilaf - recept
Sestavine:
- maščobe - 150 g;
- goveje meso - 0,5 kg;
- korenje - 0,5 kg;
- čebula - 2 čebula;
- voda - 500 ml;
- Bulgur - 250 ml;
- zira - ½ tsp;
- koriander - ½ tsp;
- česen - 1 glava;
- barberry - 5 kosov;
- vroč paprika - 1 kos;
- maslo - 100 g;
- sol.
Priprava
Za Bulgur pilaf, boste potrebovali enako posodo kot za bolj znane pila riža za nas, bi morala biti ponev ali kotel z debelimi stenami. Debelina svinjskega ali ovčjega maščobnega repa ne zmanjša in se ogreje. V tem času rezite meso, ki ni večja od 1/3 škatle, in čebulo v četrtino obroča. Ko se maščoba raztopi, zvišajte temperaturo in čez nekaj časa čakate meso, se to naredi tako, da meso ne pusti, da gre sok, ampak takoj zgrabil, kot da bi ga v globoki cvrtju.
Čas je, da začnete s pripravo korenja, je pleten v plavuti, in korenje ni treba razrezati v zelo dolge slamice, približno pet centimetrov. Po ocvrtem mesu dodajte čebulo in po njej mehčajte in korenje. Bulgur v ločenem pekaču olja v olju za približno 3 minute in bo pripravljen za uporabo. Potem, tako mladiča kot tudi korenje, pour 250 mililitrov vroče vode, sol. Postavite vročo poper in ne popolnoma olupljeno glavo česna, je potrebno odstraniti samo zgornji sloj luske. Dodajte polovico začimb in mešanja, znižajte temperaturo na najmanjšo vrednost, približno 10 minut, vse je treba zamrzniti. Sedaj položite sloj bulgurja, v nobenem primeru ne mešajte z mesom in zelenjavo, samo ploskajte sloj in raven s hrupom in po koncu istega hrupa prelijete preostalih 250 ml vroče vode, da ne bi zlomili sloja bulgurja. In spet dodajte sol in začimbe po vrenju, dokler pripravljenost ne počaka več kot 20 minut.
Recept za kuhanje bulgurja z zelenjavo
Sestavine:
- Bulgur - 160 ml;
- voda - 320 ml;
- Bolgarski poper - 1 kos;
- bučke - 1 kos;
- češnjev paradižnik - 5 kosov;
- zeleni grah - 120 ml;
- koruza - 3 tbsp. žlice;
- trdi sir (nariban) - 2 tbsp. žlice;
- rožmarin - ½ tsp;
- oljčno olje - 40 g;
- Maslo - 60 g;
- peteršilj - 1 šopek;
- poper;
- sol.
Priprava
Na približno enak kos kosite bučke in papriko na približno enake koščke, nato pa jih hitro sušite v oljčnem olju pri visoki temperaturi 7 minut, nato jim dodajte štiri koščke češnjevega, rožmarina, soli in popra in še 5 minut. V istem posodu dajte zelenjavo, topite maslo in pokažite bulgur, potem ko mu dodate vodo. Po 20 minutah povlecite zelenjavo v bulgur, dodajte grah in koruzo, premešajte in pustite stati na ognju približno 5 minut. Na ploščo bulgurja z zelenjavo potresemo s sirom in če je sesekljano zelenjavo.