Milk Buns
Če želite poskusiti resnično zračen pečen izdelek, nato pa naredite muffins z mlekom. Te pecine, ki jih odlikuje zračna, a elastična drobtina, čudovita aroma in seveda zanimiv okus.
Domače pecivo z mlekom
Sestavine:
- moka - 4 1/2 tbsp;
- mleko - 1 kos;
- maslo - 1/2 tbsp;
- sladkor - 1/3 st .;
- suh kvas - 7 g;
- jajca - 2 kosi;
- sol - 1/2 tsp;
- rozine - 3/4 tbsp.
Za polnjenje:
- rjavi sladkor - 1 1/4;
- maslo - 2/3 postavke;
- koruzni sirup - 3 tbsp. žlice;
- mleti cimet - 1 1/2 žličke.
Priprava
Premešajte 2 skodelice prešite moko s toplim mlekom, 1/2 skodelico stopite maslo, sladkor, kvas, jajca in sol. Mešanico premešamo, dokler se gladko ne dodaja rozine in preostalo moko. Testo prenesemo na delovno površino in ga gnetimo 3-5 minut, dokler ne postane gladko in elastično. Testo za muffine na mleku je pripravljeno, ga prestavimo v skobljeno skledo, pokrijemo s folijo in pustimo 1-1 do 1/2 ure.
Vse sestavine za polnjenje, razen cimeta, mešamo skupaj. Na dnu pladnja porazdelimo polovico mešanice in v drugi polovici dodamo cimet. Kosi testa enakih velikosti se vpnejo v pravokotnike, jih mazate z mešanico polnjenja in zvijate v zvitku. Rolls navijte spiralno in postavite pekač za pekač, blizu drug drugemu. Pustite testo, da pride še eno uro. Pred pečenjem maščite vrhove pecelj z mlekom.
Pečemo sladke buns na mleko v pečici, segreti na 180 stopinj 20-25 minut.
Kiselo-mlečni recept
Sestavine:
- kislo mleko - 300 ml;
- pecilni prašek - 2 tsp;
- moko - 370 g;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- sladkor - 3-4 žlice. žlice.
Priprava
Rahlo segreto mleko se zmeša z rastlinskim oljem. Prebite moko s praškom za peko in dopolnite suho zmes s sladkorjem in ščepec soli. Sedaj postopoma prelijemo mleko v suho mešanico, mešamo testo, ki se ne drži rok. Testo razdelite na 10 enakih delov in jih zvite v kroglice. Razpršite pecivo na naoljenem pločevinastem listu in pecite na 200 stopinj 20-25 minut.
Pripravljene kolački na kislo mleko brez kvasa, lahko jih potresete s sladkorjem ali prelijete karamelo, medtem ko so še vroči, tako da se lahko namakate in postanejo še bolj okusne.
Slani kolački s suhim mlekom
Sestavine:
- moka - 350 g;
- mleko v prahu - 2 tbsp. žlice;
- sladkor - 4 tbsp. žlice;
- sol - 1/2 tsp;
- jajce - 1 kos;
- kvas - 1 čaj;
- voda 120 ml;
- maslo - 30 g;
- por - 1 kos;
- makovo seme;
- posušen čilija - 2 tsp.
Priprava
Premešajte prešano moko s sladkorjem, soljo, mlekom v prahu in kvasom. Dodajte v suhe sestavine 
jajce in ga vse skupaj z rokami. Takoj, ko se testo začne zbirati skupaj, dodajte toplo vodo in ponovno temeljito premešajte. Testo pokrijte z vlažno brisačo in pustite 10 minut. V testu vozimo v mehkem maslu, sesekljanega pora in čilija. Spet pustite testo še 10 minut. Sestavimo ga 3-4 minute in nato spet pustimo.
Ponovno zdrobimo testo, pustimo, da pride eno uro in jo razdeli na 10 enakih delov, ki tehtajo okoli 100-105 gramov. Razdelimo pecivo na pekač za pekač, blizu drug drugemu. Za sijajno površino je mogoče mazati z jajčecom, ki je raztrgano z mlekom. Posejite makove moke s pecami in jih postavite v pečico, segreto na 180 stopinj 20 minut.
Sladice lahko izdelamo tudi v sladki verziji, nadomeščamo čilije in poravnamo s cimetom, posušenimi jagodami ali čokolada . Pred servisiranje pustite, da se pecice popolnoma ohladijo.