Pecice z jabolki
Ponujamo preproste recepte za izdelavo pecelj z jabolkami, ki vam bodo pomagale organizirati okusno sladico z zelo preprostim kompletom izdelkov, ki so na voljo.
Puff pecivo s jabolkami in cimetom
Sestavine:
- pihano testo - 480 g;
- jabolka - 410 g;
- limonin sok - 10 ml;
- granulirani sladkor - po okusu;
- maslo - 65 g;
- krompirjev škrob - 35 g;
- mleti cimet - po okusu;
- rozine (neobvezno) - po okusu;
- jajce piščanca - 1 kos;
- moko.
Priprava
Najprej pripravite jabolčno polnjenje za peciva. Sadje temeljito operemo, jih obrišemo suhe, odstranimo kože in notranje jedro s semeni. Nato mleto sadite na majhne kocke in jih položite v predhodno segreto posodo ali posodo z rastlinskim oljem. Pustite jih pod pokrov, mešanje, dodajanje sladkorja, cimeta, limoninega soka in, po želji, opere rozin po okusu. Ko so jabolka mehka, odstranite vsebnik iz vročine, pustite, da se ohladi, dodamo škrob in temeljito premešamo.
Končano slaščičeno pecivo se predhodno odmrzne pri sobni temperaturi in malo zvije z valjčnim zatičem, poškropite moko s površino. Nato prekrižite plast v oblike želene oblike in velikosti. Lahko so pravokotniki in kvadrati ter kroži, razrezani v obliki plošče ali pokrova. Vse je odvisno od tega, kakšne vrste buns želite dobiti.
Na vsako "obliko" vsake "oblike" nalepimo predhodno pripravljeno polnjenje in s pomočjo vilice ali prstov roba oblikujemo pecivo, sesanje in tesnjenje. Na izdelkih naredimo več čepov ali kosov, da se parna seseta na vrhu in jih položi na pecilni list, obložen s pergamentnim papirjem.
Peciva z rumenjakom zmešamo z majhnim delom vode in pošljemo v pečico, segreto na 220 stopinj, dokler ne porjavi. Povprečno bo trajalo od dvajset do trideset minut.
Polnjenje za take buns je lahko tudi sveže jabolka. Če želite to narediti, preskočite stopnjo njihove toplotne obdelave.
Kvas za testo Apple Scones
Sestavine:
- mleko - 280 ml;
- stisnjeni kvas - 25-30 g;
- maslo - 70 g;
- granulirani sladkor - 120 g;
- Sladkor iz vanilije - po okusu;
- pšenična moka - koliko testa bo trajalo;
- sol - ščepec;
- jajčni rumenjak - 1 kos;
Za polnjenje:
- jabolka - 500 g;
- granulirani sladkor - po okusu;
- škrob 45 g;
- zemeljski cimet (neobvezno) - po okusu.
Priprava
V toplem mleku raztopite sladkor in raztopite kvas, prelijte precej moke, mešajte in pustite v vročini petindvajset minut.
V tem času se kvas aktivira in začne z delom. Zdaj dodajte vanilijev sladkor, stopljeno maslo, sol, dodajte predhodno premešano pšenično moko in začnite testo. Usklajenost mora biti mehka, a dobro mešana in otlipat roke. Dajte jo v globoko skledo, pokrijte z brisačo in pustite, da se dobro dvigne. Če želite to narediti, posodo postavite na toplem mestu približno eno uro.
Ko je testo pripravljeno, ga razdelimo na enake dele in oblikujemo peciva. Na vsakem pogaču, ki ga sestavljajo roke, položimo predhodno očiščena in zdrobljena jabolka, malo sladkorja, škroba in po želji cimeta in ščetkamo robove. Izdelke postavite na naoljen pladenj za pekač in dvajset minut pustite za preverjanje. Potem namažemo vrh pecelj z rumenjakom, pomešanim z vodo, in določimo pečico, ki je bila segreta na 190 stopinj približno dvajset minut ali dokler se ne zaustavi.
Buns "Roses" z jabolki
Sestavine:
- testo, debelo - 240 g;
- jabolka srednje velikosti (prednostno rdeča) - 2 kosi;
- granulirani sladkor - 85 g;
- sladkor v prahu - po okusu.
Priprava
Oprane in suhe jabolke nežno odstranite jedro in rezane rezine z debelino približno 
dva milimetra. Blanš jih v vrelo vodo, dodamo sladkor čez dve do tri minute in pustimo, da sirup odteče.
Sipamo pecivo, ga zvijemo do debeline približno ene in pol centimetra in ga razrežemo v dolge trakove široke do tri centimetre. Na vsakem od njih postavljamo prekrivajoče se jabolčne rezine tako, da zaokrožijo zaokroženi del nad površino testa. Previdno oblikujte valj, zložite trak in upognite spodnji rob testa, tako da oblikujete rozeto. Postavite jih na predhodno naoljene pločevine in jih določite v pečici, segreti na 225 stopinj za trideset do štirideset minut. Ko ste pripravljeni, pustite, da se ohladijo, in jih dodate s sladkorjem v prahu.