Če ste na dachi zbrali veliko žetev bučk in se ne zavedate, kaj storiti z njimi, poskusite pripraviti squash kaviar s poperčnikom, ki bo osvetlil dolgočasen zimski dan in opozoril na okus iz preteklega poletja.
Sestavine:
Kuhanje
Odlepite korenje in bučke, sperite, odstranite jedro bučke in ga razrežite na kocke srednje velikosti. Čebulo razrežemo na tanke rezine, in iz popra, odstranimo stebla in semena ter izrežemo v majhne kocke. Vse zelenjavo v posodo napolnite z vodo in po vrenju, jih kuhajte približno 40-50 minut. Sesajte česen in nežno sesajte zelenjavo in jih po skoraj popolni vreli vodi dodajte v posodo. Vreti jo še približno 5 minut, nato pa maso vroče prenesemo v mešalnik in jo pretvorimo v pire. Potem squash kaviar z rdečo papriko bo res mehko. Priprave pripijemo v čisto posodo in dodamo sol, kis, vročo papriko, sončnično olje in sladkor. Nastavite najmanjši ogenj in pustite, da tele pokažeta še približno 8 minut, nato jo nalijte v suhe sterilizirane pločevinke in zavite. Ohišje obdelujte na hladnem, temnem mestu.
Sestavine:
Kuhanje
Operite bučke in poper, lupite in odstranite semena iz stebel. Čebulo in česen odstranite lupino. Vsa zelenjava, narezana na kocke srednje velikosti, in razrežemo v mesni brusilnik. Grate korenje s grobo rezino, v pekaču z maslom ocvrti približno 5 minut in ga nato zmešajte z drugo zelenjavo. Dobro premešajte, prelijte sončnično olje, kis, paradižnikovo pasto, dodajte sladkor in sol. Dobro zmešajte in kuhajte približno 2 uri na zelo nizki vročini. Nato dodajte malo graha črnega popra in po približno 8-10 minutah segrejte predoblik čez sterilizirane kozarce. Pokrijte in sterilizirajte tako, da kozarce postavite v vodno kopel za približno 25 minut. Potem zavite in obrnite navzdol, da se ohladi.
Paradižnik je priljubljena hrana mnogih naših rojakov. Če še vedno ne veste, kako kuhati squash s poprojenimi papriki z njihovim dodatkom, vam bo naslednji recept neprecenljiva pomoč.
Sestavine:
Kuhanje
Rdečo papriko sperite, rezite steblo, nato ga razrežite na dve polovici in temeljito očistite semena. Očistite ga v vročem posodi z oljem približno 3-4 minute, ohladite in odstranite kožo. Lupite in sperite čebulo, ga razrežite na tanke obročke in popržite v istem olju, dokler ne dobite jasne zlate barve. Operite squash, lupite in razrežite na majhne koščke. Naredite isto s korenjem (odstranite seme bučk). V posodo mešalnika dajte vso zelenjavo: korenje, bučke in ohlajena čebula s poprom. Pripeljite jih v pire stanje in posodo pošljete na posodo. Po vrenju kuhamo približno pol ure. Nato dodajte sladkor in sol, dodajte lovorjev list, sončnično olje, kis, drobno sesekljan česen, začimbe in paradižnike brez lupine, ki so bili odstranjeni po vlili v vrelo vodo nekaj minut. Maso utrjujte še približno eno četrtino uro, dokler se ne zgosti, prelijete v predhodno sterilizirane kozarce, ga obrnite navzgor in obrnite preko pokrovov, dokler se ne ohladi.