Kaviar kaviar z majonezo in paradižnikovo pasto
Današnja tema je namenjena ljubiteljem squash kaviarja. Ta neverjetno okusna rastlinska priprema je še posebej dobra pri pripravi majoneza in paradižnikova pasta. Ko ste na domu naredili takšen prigrizek za zelenjavo, to lahko vidite sami in naši recepti vam bodo pomagali.
Hitri squash kaviar s česnom, majonezo in paradižnikom
Sestavine:
- bučke (že olupljene) - 3 kg;
- česen - 10 zob;
- paradižnikova pasta - 250 g;
- majoneza z visokim deležem maščobe - 260 g;
- rafinirano rastlinsko olje - 100 ml;
- granulirani sladkor - 100 g;
- sol - 30 g;
- zemlja rdeča paprika - po okusu;
- Kis 9% - 30 ml.
Kuhanje
Če želite kaviar, se listje squash odstranijo iz jedra s semeni in kože, narezane na naključne rezine in preskočite s mletim česnom. Zelenjavno mešanico postavimo v globoki ponev, krožnik ali kotel, dodamo paradizno pasto, majonezo, rastlinsko olje, vrgimo sol in sladkor, mleto rdečo papriko in posodo vsebamo na ogenj. Po vrenju zmanjšamo intenzivnost ognja na najmanjšo možno mero in dve uri zmanjšamo kokoš s kladivom pod pokrovom. Dve minuti pred zaključkom postopka kuhanja vlijemo v kislino in dobro premešamo.
V sterilne, suhe kozarce postavite pripravljen kaviar za vročo squash in zavrite z vrelem pokrovčkom. S pokrovčkom postavimo prazno in ga temeljito ovijte, dokler se popolnoma ne ohladi.
V tem receptu se česen lahko po želji nadomesti s čebulo, pri čemer je petsto gramov. Okus tega bo nekoliko drugačen, vendar nič manj zanimiv.
Squash kaviar doma z majonezo in paradižnikov paster
Sestavine:
- bučke (že olupljene) - 3 kg;
- korenje - 1,5 kg;
- čebula - 500 g;
- paradižnikova pasta - 250 g;
- majoneza z visokim deležem maščobe - 260 g;
- granulirani sladkor - 100 g;
- sol - 30 g;
- Kis 9% - 30 ml.
Kuhanje
Speremo tkanino, izrežemo kožo, izvlečemo jedro s semeni in izrežemo meso v poljubne koščke, ki so manjše od odprtine mletja. Odlite čebulo in korenje in jih razrežite na več kosov. Zelenjavo se pomikamo skozi meso za mletje in zmes zelenjave damo v kotel ali kakšno drugo debelo steno posode ustrezne velikosti. Dodajte paradižnikovo pasto in jo kuhajte od trenutka vrenja ter mešajte dve uri in pol, tako da ste predhodno prekrili posodo s pokrovom in zmanjšali intenzivnost ognja na minimum. Zdaj dodajte majonezo, sol, sladkor in izhlapite vlago z mešanjem, dokler ne dobite želene gostote kaviarja. Na koncu kaljenja prelijte majonezo in premešajte.
Kačar pripravljenega squashja razpršimo na predhodno pripravljenih sterilnih kozarcih, plute s pokrovi in spustimo pokrove pod toplo odejo za samo-sterilizacijo. Po popolnem hlajenju določimo skladiščenje za shranjevanje v temnem prostoru.
Squash kaviar, kot trgovina - recept z majonezo
Sestavine:
- bučke - 4 kg;
- korenje - 1,5 kg;
- čebula - 1 kg;
- rafinirano rastlinsko olje - 300 ml;
- granulirani sladkor - 175 g;
- kis - 140 ml;
- sol - 50 g;
- majoneza z visokim deležem maščob - 400 g;
- paradižnikova pasta - 500 g;
- mlet poper - 10 g;
- mleto papriko - 10 g.
Kuhanje
Pravilno pripravljene zelenjave se prehajajo skozi meso za mletje, dajo rastlinsko maso v debele stenske jedi in vžgejo. Takoj dodajte sol, sladkor, rafinirano olje, kis, mleto papriko in papriko in kuhajte na nizki temperaturi eno uro in pol. Zdaj zmešajte maso z mešalnikom, dodajte majonezo in paradižnikovo pasto in kuhajte še eno uro.
Ko smo pripravljeni, vroče kaviarje razširimo na sterilne kozare, zapečemo pokrove in jih postavimo pod toplo odejo, dokler se popolnoma ohladi.