Zrnje za zelje

Z nastopom hladnega vremena je še posebej prijetno razvajati z domačimi pripravki. Soljena in kisla zelenjava ter pripravljene solate so prijetne za oko in okusne popke in zavzame osrednje mesto na tem zimskem zelenjavnem festivalu kislo zelje - Predjed je ne samo okusen, temveč tudi izjemno uporaben. Toda njeno pojavljanje na mizi je pred težkim in neudobnim številom gospodinjskih procesov priprave ali natančneje z rezanjem zelja.

Drobljenec zelja je drag in zahteva nekaj spretnosti. Da bi bila tanka slama, morate obvladati tehniko drobljenja z nožem - običajno kuhinjo ali posebno.

Kako sekati zelje z nožem?

Če ni posebnega noža za zelje pri roki, je tudi običajna primerna - velika in dobro ostra. Ko uporabljate kuhinjski nož, se spomnite na eno malo skrivnost - glave zelja ne smete rezati po glavi zelja, ampak čez. Nahaja se na vrhu najtanjših listov, ki so primerni za soljenje. Drugi del lahko pustite za gašenje ali borsht.

Pri rezanju je glavna stvar pravilno držati nož in seveda prste. Ampak, načeloma je vse preprosto: pri rezanju se vrh noža ne odstrani od površine plošče, njeno rezilo pa krožno giblje navpično. Izberete lahko eno od priročnih navodil:

• nož se premika enakomerno naprej in nazaj, medtem ko se rezanje in vračanje v prvotni položaj;
• nož se premika od sebe in navzdol, nato pa nazaj - na sebi in navzgor.

Pravilno držite nož na tak način: palec leži ob ročaju, indeks ga zgrabi od zgoraj, ostalo pa rahlo pritisne ročaj na dlan. Sprva se to zajetje morda zdi neprijetno, toda sčasoma se boste navadili na to.

Toda, seveda, za vaše udobje je bolje kupiti poseben nož za drobljenje zelja. Ta preprosta, pa tudi vsa genialna naprava bo enostavno postala nepogrešljiv asistent v kuhinji.

Kaj je rezilni nož za zelje?

Drobilnik za zelje je plastično ali leseno podnožje z ročajem, na katerega je pritrjeno nekaj precej ostrih jeklenih rezil. Ta zasnova je popolnoma varna za uporabo - se lahko zgodi, da je po naključju preprosto nemogoča. Obstajajo tudi popolnoma jekleni drobilniki.

Kako razrezati zelje s posebnim nožem?

Če ga prvič vidite, je vprašanje povsem naravno: "Kako uporabljati nož za zelje?" Rezanje zelja s posebno napravo je veliko lažje kot z rednim nožem. Če je to primerno, je treba rezanje postaviti tako, da se lahko ravno vzdolž stebla premikate z nožem v smeri naprej in nazaj in ga nato vrnete v prvotni položaj. Majhna podrobnost - rezanje zelja je boljša po vlaknih, potem bodo izgubili manj sokov, kar je potrebno pri soljenju.

Tehnični napredek ne stoji mirno in oprema se izboljšuje, da se proces kuhanja uresniči in čim bolj zmanjša čas, ki ga ženska preživi v kuhinji. Zato, če ste prisiljeni, da zelje kupujete v velikih količinah, morate upoštevati bolj produktivne naprave:

• kartonska plošča za zelje - mehanska naprava, sestavljena iz lesene ali plastične plošče z rezili, ki se nahaja pod kotom. Načelo rezanja je enako kot pri uporabi rdeče, glavna stvar je, da obdržite prste;
• električni brusilnik za meso - na prvi pogled je zamisel o uporabi mesnih mlinov za drobljenje zelja absurdna, vendar takšna priložnost postane prijeten bonus za lastnike sodobnih modelov. Opremljeni so s posebnimi šobami za rezanje zelenjave, med katerimi je tudi nož za zelje;
• živilski predelovalec z noži za zelenjavo - zelo enostaven za uporabo - kos zelja se postavi v skledo z noži in v manj kot minuti lahko vzamete previdno rezane rezine.

• ← Nož za zelenjavo
• Noži za rezljanje →