Zelje s peso za zimo
Marinated ali kislo zelje s čebulo - neverjeten pripravek za zimo in odlična "zimska" solata, ki vsebuje veliko vitaminov, ki jih naše telo potrebuje v hladni sezoni.
Pikantno zelje z peso v gruzijščini za zimo
Sestavine:
- pesa - 1 kos;
- korenje - 2 kosi;
- hren - 50 g;
- sveže belo zelje - 2 kg;
- česen - 4 stroka.
Za marinado:
- kuhana voda - 1 žlica;
- granulirani sladkor - 0,5 st .;
- rastlinsko olje - 0,5 kosov;
- Namizni kis 6% - 0,5 st .;
- sol - 1 tbsp. žlico.
Kuhanje
Torej pazljivo operite zelje in odstranite zgornje liste iz njega. Nato grobo sesekljajte ali narežite na kvadrate. Surova pesa, korenje in hrena se očistijo in sesekljajo na korejski reji. Peel česna česna, fino sekanje in zmešajte vse pripravljene zelenjave v globoki skledi. Nato vzemite majhno posodo, prelijte v vročo vodo, dodajte maslo, kis, prelijte sladkor in dajte sol. Srednjo vročino smo dali, vrenemo in zavrite, dokler se ne raztopi celoten sladkor. Nato izločite zelje z zelenjavo v kozarcih, nalijte kuhano marinado, zaprite pokrove in pustite pri sobni temperaturi 3-4 ure.
Pripravljen Gruzijski soljeni zelje Postrežite s krompirjevimi, mesnimi jedmi in dodajte tudi v solate in druge prigrizke. Kljub temu, da zimo z vročo marinado napolnimo, je še vedno hrustljava, rahlo soljena in sploh ni grenka. In česen mu daje lepo malico in pikantnost.
Sauerkraut s sladkorno peso za zimo
Sestavine:
- svež zelje - 5 kg;
- pesa - 500 g;
- groba sol - 150 g
Kuhanje
Zelje za zelje ni zelo majhno, zato odstranite predebelišče. Pesa očistimo, podrgnili na velikem rezilu. Zdaj pripravljamo posodo za fermentacijo - za to je najprimernejši majhen leseni sod. Če ne, lahko vzamete stekleno posodo.
Na dnu položimo nekaj celih listov zelja in prelijemo tanko plast soli. Nato položite plast zelja, majhen sloj naribane pese, potresemo s soljo in zmešamo vse z leseno celulozo. Potem ponovno zelje pepel s pese, potresemo s soljo in ponovno gnetemo. Tako napolnimo celoten sod. Pritisnite zelje na vrhu lesenega pokrova in zmehčajte breme.
Po približno enem dnevu nežno prebodite maso na več mestih z velikimi vilicami, tako da se pojavi slanica, ki je nastala v tem času. Po 3 dneh smo zelje pustili na hladnem, po približno 5 dneh pa bomo v celoti pripravili.
Korejsko zelje za zimo s pese
Sestavine:
- belo zelje - 1 kos;
- pesa - 1 kos;
- česen - 3 stroka;
- Čebula - 1 kos.
Za marinado:
- kuhana voda - 1 l;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- sladkor - 0,5 kosov;
- rastlinsko olje - 0,5 kosov;
- Kis 9% - 50 ml;
- lovorjev list - 2 kosi;
- črni poper grah - 5 kosov
Kuhanje
Zelje je moje belo zelje, razrezano na majhne kvadratke. Očistite pese in sekajte skupaj s česnovimi tanjšimi slamicami. Čebula, narezana na majhne kocke ali polovice. Vse sestavine pomešamo v globoki skledi. Zdaj pripravite marinado: mešajte vodo s soljo, sladkorjem, rastlinskim oljem v ponvi, dodajte lovorjev list in črni poper. Na ogenj in kuhamo maso, dokler se kristali sladkorja popolnoma ne raztopijo.
Nato prelij kislino in premešajte. Zelenjavo napolnite s kuhano marinado, pustite 7-8 ur pri sobni temperaturi in nato solato v hladilnik. Po približno enem dnevu je začinjeno zelje s korejsko peso pripravljeno za zimo in jo lahko jeste.