Cezarska solata - klasični recept
Cezarjeva solata je jed, ki jo mnogi poznajo in ljubijo. Izumil ga je ameriški kuhar Caesar Cardinini leta 1924. Po legendi ga je kuhar izumil, ko v kuhinji ni bilo hrane, obiskovalci pa so zahtevali hrano. Tako je preprosta solata postala solata, ki jo je veliko ljubil. Zdaj vam bomo povedali, kako pripraviti klasično cezarsko solato.
Klasična cezarjeva solata - preprost recept
Sestavine:
- Romainova solata - 400 g;
- piščančja jajca - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- baguette - 120 g;
- ekstra deviško oljčno olje - 50 ml;
- limonin sok - 10 ml;
- nariban parmezan sir - 1 žlica. žlica;
- Worcestershire omaka - 1 tsp;
- mlet črni poper - 1 ščepec;
- sol - 1 ščepec.
Kuhanje
Za klasično Cezarjevo solato potrebujemo kruton - suh bel kruh. Da bi ga naredili iz bagete, odrežite skorje, odrežite drobtino v kocke in jo posušite pred pečenjem v pečici. V procesu kuhanja je treba večkrat obračati bodoče croutone, da bodo enakomerno rjave. Nato prečistite česen s soljo, najprimernejši način za to v malti. Dodamo 10 ml oljčnega olja v nastalo gnojevko in segrevamo mešanico na nizki stopnji toplote. Potem izlijemo kruhove, ga zmešamo in držimo za isti majhen ogenj 2 minuti.
Nato vzemite veliko surovo piščančje jajce, prebodite lupino s topne strani in pazite, da se 1 minut pazljivo spustite v vrelo vodo. V solatni skledi najprej razprite sesekljano rimsko solato, jo potresemo z oljem in nežno premešamo. Nato potresemo z limoninim sokom, sezono s soljo, poprom, omako Worcester in ponovno premešamo. Jajcu je lepo zlomljeno in prelijemo na solato, mešamo, tako da so zelenice pokrite z maso jajc. Nato potresemo z naribanim parmezanom, zmešamo, položimo kruhove, nežno premešamo in nemudoma služimo solati do mize.
Pravi recept za solato "Caesar" s piščancem
Sestavine:
Za solato:
- bagueta - 200 g;
- solata - 1 šopek;
- piščančji file - 300 g;
- Parmezan - 50 g;
- Paradižnik - 1 kos;
- česen - 1 stroka;
- oljčno olje - 100 ml;
- sol, mešanica paprike.
Za omako:
- worcester omaka - 1 žlica. žlica;
- česen - 1 majhen strok;
- črni poper grah - 5 kosov;
- Jajčni rumenjaki - 3 kosi;
- oljčno olje - 75 ml;
- limonin sok - 1 tsp;
- sol - 1 ščepec;
- Dijon gorčica - po okusu.
Kuhanje
Piščančji file namažemo z mešanico soli in paprike, pokrijemo s folijo in pustimo hladno mesto, da se parinčijo marinirati. V cvrtje pour oljčno olje, ga segrevaj in potopite v česen razrezane na plošče. Pokažite se do rahlo zlate barve, po kateri jo izvlečemo, nam ne bo več koristno - naš česen je bil dan na oljčno olje. Baguette je narezal na kocke, potem ko je odrezal skorjo. Nastale koščke prerejo do rožnate skorje v oljčnem olju.
Nato v vroči peči piščančji file na 4 strani na vsaki strani. Tega ponve ne pokrivajte s pokrovom.
Zdaj nadaljujemo s pripravo klasične omake za Cezarjevo solato. V malteru peljemo česna, iz graha črnega popra in ščepec soli dodamo omako iz črede, surove rumenjake in 
premešamo. Dodajte kapljico oljčnega olja in previdno premagajte. Nato dodajte limonin sok in gorčico Dijon. Končno premešajte omako.
Zdaj je čas, da s klasično Cezarjevo solato prevzamemo s piščancem: postavimo solato na česen in raztegnemo listje solate, razrezane z velikimi kosi. Potresemo z omako in potresemo z naribanim naribanim parmezanom. Sesekljano piščančje fileje položite na vrh in jih spet potapljate z omako. Zdaj smo postavili kruhove, ki so tudi posuto z omako in smo zdrobili s parmezanom. Po želji dodajte paradižnik, narezan na rezine, ki je tudi zdrobljen s sirom in takoj na mizo.