Črna goveda, znana tudi kot češnja torta Schwartzwald, je časovno preizkušen recept, saj je s poreklom iz Nemčije leta 1930 sladica po nekaj letih pridobila izjemno priljubljenost po vsem svetu, osvojila srca gurmanov in preprosto sladke zobe. Čokoladne peciva se namočijo po tradicionalnem receptu češnja "Kirshem", napolnjena s sladkimi češnjami in okrašena s stepeno smetano, kako se lahko upreti takšnemu sladicam?
V tem članku boste izvedeli, kako kuhati torto "Black Forest" v skladu s klasičnim receptom. Seveda bo okoren recept in težka tehnologija kuhanja trajala veliko časa in truda, toda verjemite mi, ta torta je vredna vsakega trenutka!
Po klasičnem receptu se češnja pogačica "Črna gora" pripravi na osnovi dveh vrst kratkih pijač: kratkih piškotov in piškotov, katerih sestavine so opisane v naslednjem receptu. Če želite izključiti krompir iz recepta, zmanjšajte količino masla, moke in sladkorja za polovico.
Sestavine:
Za sloje torte:
Za polnjenje:
Za sirup:
Za dekoracijo:
Kuhanje
1. Začnimo kuhanje s preprosto komponento - peščene pecivo. Za njih je potrebno mešati do 100 gramov mehkega masla, 170 g moke in ½ tb. sladkor Nastalo testo se razprostira na pločevinastem listu, krtačo z vilico čez celotno območje in peče pri 170 stopinjah 20-25 minut.
2. Medtem lahko začnete izdelovati piškote: mehko maslo, pomešajte skupaj s sladkorjem, postopoma dodate "Kirsch" in rumene rumenjake.
3. Nato dodamo v mešanico stopljeno temno čokolado, mandlje, mlet v prahu, moko, 2 žlici. žlice škroba in prašek za peko, ponovno dobro premešajte.
4. Proteinski bič do belih vrhov z žlico sladkorja, dodajte maso zraka v testo gobice, nežno mešanje od zgoraj navzdol.
5. Tiskano testo razdelimo v oblike in nastavimo za pečenje pri 170 stopinjah - 35-40 minut (ne odprite pečice, sicer bodo pecivo poravnale!).
6. Medtem ko piškoti pečemo, pripravimo sirup: 2 žlici češenjskega soka se zmešajo s škrobom, prelijemo še sladkor v preostalem soku in na štedilnik postavimo naslednji sirup. Počakamo, da mešanica sokov in sladkorja začne vreti, zaspiramo ½ žlica. žlice cimeta in dobite bučko žlica dobesedno za 5 minut, za aromo, potem pa jo odstranimo iz mešanice.
8. Namakajte piškote piškotov, namočene s češnjo "Kirsch", če "Kirsha" ni bilo mogoče najti - pripravite debelo sladkorno višnjo iz sladkorja in mu dodajte vodko.
9. Peščena torta, prelita s plastjo češnjevega džema ali konfekcije.
10. Cele češnje so enakomerno porazdeljene po vseh slojih torte.
11. Na vrhu češenj pritegnemo debelo plast stepene smetane (ne smemo pozabiti, da bi jo postavili v malo dekoracijo).
12. Naslednja plast je češnjev sirup, razdeljena pa je tudi na vse sloje torte.
13. Zdaj lahko zbrate torto: prvi sloj je pesek, nato pa nadomestite plasti keksa s smetano in češnjo.
14. Okrasite torto s šampanjcem s šlago, čokoladnimi žetoni in celo češnjami.
Pred sluhom mora sladica stati približno 6 ur, po kateri jo je mogoče jedo užitek. Bon appetit!