Torta "Boucher"
Skrivnost zračnega Bush peciva je v posebni vrsti gobice, ki se uporablja za pečenje sladico. Lahka gobec torta "Bush" lahko pripravite doma, oboroženi s nasveti iz našega članka.
Recept za torte "Bush" po GOST
Sestavine:
Za preizkus:
- moko - 375 g;
- jajčni rumenjaki - 350 g;
- beljakovine - 527 g;
- granulirani sladkor - 350 g
Za polnjenje:
- konfekcija za vaš okus.
Za glazuro:
- temna čokolada - 120 g;
- smetana - 70 g
Kuhanje
Rumene rumenjake pri sobni temperaturi zmešajte s sladkorjem in premočite na mešalcu z veliko močjo, dokler skupna teža rumenjakov ne bo večja od 2 krat. Potem vzamemo beljakovine. Za lažje bičanje morajo biti tudi pri sobni temperaturi. Podobno kot rumenjaki so belci tudi zmešani z mešalcem, dokler se volumen ne poveča 5-7-krat.
Presejamo moko in se zaspi, premešamo z rumenimi rumenjaki. V mešanici jajc uvajamo zračne beljakovine v dele, nežno mešamo. Nalijte testo v vrečo s pecivom.
Pladenj za pekač pokrijte s posebnim papirjem in na njej spustite majhne dele bazena Busha. Pečemo pečene 20-30 minut pri 190 stopinjah. Končane baze so popolnoma ohlajene.
Confiture dajte peč in kuhajte, mešajte. Vroča konfiture se razprostira na eni izmed polov polovice "Busha" in pokrije drugo. Mleko za glazuro segrejemo in v njej damo čokolado, hitro je vse pomešano in prekrito s pripravljenimi ocvrtimi ocmi. Sponge torta "Bush" je pripravljena!
Cake "Bushe" fondant
Sestavine:
- Jajčni rumenjaki - 3 kosi;
- jajčni belci - 5 kosov;
- sladkor - pol stoletja;
- moka - 120 g
Za smetano:
- kondenzirano mleko - 2 tbsp. žlice;
- kisla smetana - 2 tbsp. žlice.
Kuhanje
Vijolite belce s sladkorjem v gosto peno, nato pa brez zaustavljanja biča dodajte rumenjake eno naenkrat. V masi jajc prelijemo prešito moko in temeljito premešamo. Testo pripravite na pekač in ga položite v pečico 10-15 minut pri 200 stopinjah.
Iz kisle smetane in kondenziranega mleka pripravimo kremo, ki jo pokrivamo ohlajene polovice "Bush". Daj torto namočite v hladilniku pred služenjem.
Kako kuhati orehovo torto "Bush"?
Klasika vsake kuharske knjige iz časa ZSSR je priprava piškotov Bushe z orehom. Za recept lahko uporabite oreške: orehe, arašide, lešnike ali celo mandlje, ter jih združite z različnimi vrstami čokolade in konfekcije.
Sestavine:
Za spužvasto torto:
- jajca - 3 kosi;
- sladkor - 3 tbsp. žlice;
- moke - 70 g
Za polnjenje:
- emblem ali marmelado;
- oreščki.
Za dekoracijo:
- oreščki;
- čokolada
Kuhanje
Pobijte jajčne rumenjake z 2 žlici sladkorja, dokler ne nastane debela belkasta masa. Podobno je bič in beljakovine s preostalim sladkorjem, da se oblikuje sijoča, gosta pena. Nežno mešajte belce in rumenjake, jim dodajte predhodno premešano moko. Gnetite testo in jo vlijte v kulinarično vrečo.
Poloble poliramo na list pergamenta in postavimo prihodnje pecivo v pečici, segreto na 190 stopinj. Po 15-20 minutah 
ali takoj, ko piškot postane rjav, se lahko "Bushe" izloči iz pečice. Osnove za torto se popolnoma ohladijo (pri tem je priporočljivo preživeti 5-8 ur).
Oreščki (poljubno, po okusu) fino sekamo z nožem in popržite v suhem ponev ali v pečici.
V marmelado segrejemo marmelado ali marmelado in jih napolnimo s polovicami torte zunaj in položimo plast polnjenja med obema polovicama. Vrh torte potresemo s sesekljanim orehom in čokolado. Pustite, da se "Bush" pripravi v hladilniku, preden postrežete.