Torta "Krompir" po GOSTSSR - recept
Torta "Krompir" je ena izmed najljubših specialitet otrok sovjetske dobe. V tistih dneh so bili pripravljeni v skladu s posebnim GOST ZSSR in imeli neprimerljiv okus. V slaščičarskih oddelkih je skoraj nemogoče izpolnjevati izdelke, ki so na daljavo podobni istemu okusu. Ampak kuhati isto kot doma je precej resnično. In za to ni težko. Glavna stvar je, da izberete visokokakovostne in naravne izdelke za izdelavo peciva in izvedite nekaj preprostih ukrepov, pri čemer upoštevate priporočila iz našega recepta spodaj.
Torta "Krompir" - klasični recept po GOST ZSSR
Sestavine:
Za spužvasto torto:
- pšenična moka - 155 g;
- sveža kokošja jajca - 6 kosov;
- granulirani sladkor - 185 g;
- krompirjev škrob - 30 g;
Za smetano:
- kondenzirano mleko - 110 g;
- maslo - 255 g;
- sladkor v prahu - 135 g;
- rum bistvo - 0,5 ml;
Za panjevanje:
- kakav v prahu - 45 g;
- sladkor v prahu - 30 g
Kuhanje
Prva stvar, ki jo naredimo, je kuhanje piškotov, ki bo podlaga za naše pecivo. Če želite to narediti, nežno ločite belce iz rumenjaka in jih razstavite, da dobite gosto in debelo belo peno, postopoma prelijete petdeset gramov granuliranega sladkorja.
Nato preluknjite rumenjake s preostalim sladkorjem in premagajte do svetlobe. Nato moko in škrob potresemo v maso rumenjaka, premešamo, dokler ne dosežemo homogene konsistence in v majhne dele vpijete beljakovinsko puhasto maso, ki ovirajo nežne gibe od spodaj navzgor. Končano testo mora biti zračno, brez tekočine in počasi polže iz žlice.
Nastalo maso prestavimo v oljno obliko in določimo pečico, segreto na 180 stopinj petdeset minut. Uporabite lahko tudi počasno kuhališče, da naredite piškote tako, da ga nastavite na način pečenja eno uro.
Odstranite gotovi piškoti iz kalupa in pustite pri sobni temperaturi najmanj 12 ur. Nato ga zmešajte v zelo fino drobtino z mešalnikom ali združite.
Za pripravo smetane združite mehko maslo s sladkorjem in malo zmešajte z mešalcem. Potem uvajamo v masno kondenzirano mleko in dve kapljici esence rumnice in ponovno žgamo do puhastega, enakega in gladkega.
Zelo malo smetane je na voljo za dekoracijo, preostanek pa se kombinira s kuhano drobno krhko in dobro premeša.
Oblikujemo pecivo iz nastale mase, ki jim daje obliko krompirjevih gomoljev, ga vmešamo v mešanico kakavovega prahu in sladkorja v prahu ter jo položimo na posodo.
Na vrhu vsakega predmeta naredimo več zarez in kremo v obliki krompirjevih kalčkov v njih.
Pecivo "Krompir" GOST pripravljen. Bon appetit!
Recepti za pripravo "krompirjevih" pogačic po GOST lahko poenostavite in jih naredite iz piškotov ali krekerjev, tako da jih zamenjate s piškotnimi drobtinami.
Pecivo "Potato" Cookie Recipe
Sestavine:
- piškotek piškote ali krekerji - 320 g;
- kondenzirano mleko - 190 g;
- maslo - 155 g;
- kakav v prahu - 90 g;
- Konjak ali liker - 30-40 ml.
Za panjevanje:
- kakav v prahu - 35 g;
- sladkor v prahu - 20 g.
Kuhanje
Mešanice kruhovega peciva zmešajte v drobtino z mešalcem ali konvencionalnim valjčkom, postavite v globoko skledo in pomešajte s kakavovim praškom. Dodamo topljeno maslo, kondenzirano mleko in po želji konjak ter dobro premešamo. Iz prejete mase oblikujemo pecivo v obliki krompirja, zmešamo v mešanico prahu iz kakava in sladkorja v prahu in posodo namažemo. Torte so pripravljene, uživajte v čaju!