Princeska torta
Če se želite seznaniti z resnično poslastico iz Švedske, kuhamo torto iz torte "Princess". Njegov osupljiv okus in izvirna zasnova nedvomno povzročata najbolj prijetna čustva.
Švedsko mandljevo torto "Princess" - recept
Sestavine:
- polno mleko - 480 ml;
- vanilija pod - 1 kos;
- granulirani sladkor - 290 g;
- jajčni rumenjaki - 4 kosi;
- koruzni škrob - 60 g;
- 4 izbrana kokošja jajca;
- pšenična moka - 320 g;
- pecilni prašek za testo - 20 g;
- filtrirana voda - 160 ml;
- malina brez kamna - 110 g;
- stepena smetana - 3 skodelice;
- marzipan - 620 g;
- sladkor v prahu za okrasitev torte;
- barvila za živila.
Kuhanje
- Na začetku pripravite kremo za švedsko torto. Da bi to naredili, prelijte mleko v ponev, vmešajte vanilijev pod in dodajte tretjino celotne količine granuliranega sladkorja. Zmes segrevajte na srednji vročini s pogostim mešanjem do vrenja.
- Hkrati pobrkajte rumenjake s škrobom in nato vlečeno vročo, sladko, vanilično mleko v nastalo maslo z rumenim rumenjakom, s pomočjo kroglice kontinuirano in intenzivno mešanje sestavin. Ne pozabite odstraniti vanilijevega poda iz mleka.
- Ponovno postavite osnovo kreme na peč, nastavite gorilnik na najmanjši ogenj in segrevajte maso, neprestano bijete, dokler se ne zgosti.
- Zdaj smo končno smetico premestili v široko posodo in pustili, da se ohladi na mizi pri sobni temperaturi.
- Medtem se pripravljamo na pripravo piškotov. Za začetek presejemo moko in jo združimo s praškom za peko.
- Beat jajc pri visoki hitrosti z mešalnikom, postopoma dodajanje preostalega sladkorja.
- Ko se vsi sladkorni kristali raztopijo in masa jajc postane zračna in puhasta, mu dodajte moko, ki še naprej intenzivno preteče snov.
- Na koncu šarže nalijemo filtrirano vodo v testo in premagamo malo več.
- Dno in stranice okrogle pekače so obložene s pergamentnimi kosi in v njej pripeljejo pripravljeno testo piškotov.
- Namestite osnovo gobaste torte v pečici, segreto na 175 stopinj in pustite 45 minut. Izberite v napravi za pečenje načina zgornjega in spodnjega grelnika brez konvekcije.
- Medtem ko pecivo pečemo in nato ohladimo na mizo, pripravimo marcipan. Barva mora biti barvana v želeni barvi. V tem primeru bo glavna zgornja plast zelena. Ustvarili bomo dekor v obliki rdeče vrtnice in bolj nasičene barve kot glavno ozadje, zeleni listi. Če želite, lahko barvno shemo izberete glede na vaše nastavitve ali razpoloženje. Na primer, lahko na vrhu princeske torto roza in rozeta bela ali obratno. Najbolje je, da uporabite visokokakovostna barvila za gel. Za rožo in liste morate odrezati malo marcipana in napolniti preostalo žogico z zelenimi ali drugimi barvami, da izberete in gnetite, dokler ni enakomerno porazdeljena. Enako naredimo z malimi grudicami marzipana, ki jih obračamo od bele do rdeče in temno zelene barve.
- Pripravite torto, cut gobec pogaček na tri enake vzdolžne dele in plašč dno z maline marmelado.
- Na vrh zgladite nekaj stepeno smetane in jo pokrijte z drugo plastjo gobice. Kremo lahko uporabite že pripravljeno, vendar je bolje, da jih še vedno bičite, da po okusu dodate sladkor v prahu.
- Zdaj obrnite kremo, pripravljeno v prvi fazi. Vse drugo smo razširili na drugo torto in izravnali.
- Z vrha spet dodajte še stepeno smetano in pokrito kompozicijo s tretjo torto.
- Nežno pritisnite zgornjo pogačo, gladkajte robove z lopatico in pokrijte površino torte s preostalo stepeno smetano.
- Zdaj obrni marcipan. Zelena kroglica za glavni premaz med dvema listoma pergamentnega papirja pridobi okroglo plast z debelino približno dva milimetra in s premerom okoli 45 cm.
- Pokrij torto z valjano zeleno plastjo marzipana in jo nežno pritisnite, kar daje proizvodu lepo obliko.
- Rezine robov marzipana smo odrezali od spodaj, naredili rdeče vrtnice iz rdečega marcipana in iz temno zelenih listov. Mi dekor postavimo na vrh torte in, po želji, izdelek napišemo z malo sladkorja v prahu.
