Torta "Ptičje mleko" po GOST
Kljub dejstvu, da v našem času obstaja množica okusnih variant torte "Bird's Milk", večina ljudi raje kuha po GOST-u, za slednje smo ustvarili ta material, saj smo v njej zbrali najbolj priljubljene različice posode po državnih standardih. Nežen soufflé, mehka peciva iz keksov in vse to pod čokoladnim zaledenitvijo - zveni več kot apetit, začnimo kuhati.
Klasična torta "Ptičje mleko" - recept po GOST ZSSR
Šteje se, da je verodostojno, da gre za torto, pripravljeno v skladu s standardi GOST v Sovjetski zvezi, nato pa smo se odločili, da jo bomo ponovno oživili, zlasti za tiste, ki želijo priti v nostalgijo.
Sestavine:
Za spužvasto torto:
- jajca - 3 kosi;
- sladkor - 75 g;
- pecilni prašek - 1/2 tsp;
- moka - 65 g
Za soufflé:
- voda - 240 ml;
- agar - 2 tsp;
- sladkor zaledenitve - 380 g;
- beljakovine - 3 kos.
Za glazuro:
- čokoladna drobnja - 1 žlica;
- mleko - 115 ml.
Kuhanje
Pripravite preprosto gobo torto z združevanjem jajc s sladkorjem in nato z mešanjem s suhimi sestavinami. Končano testo vlijemo v oljano obliko in pošljemo za pečenje pri 180 stopinjah 25 minut. Piškote je treba najprej popolnoma ohladiti in šele nato razdeliti na polovico.
Sedaj prevzamemo soufflé, za katerega je treba kuhati z vodo in agarjem. Ko tekočina začne vreti, dodamo ves sladkor zaledenitve in kuhamo sirup približno 5-6 minut. Beljasti jajci se spremenijo v puhasto in stabilno peno. Ne da bi zaustavili mešalnik, jim dodajte sladkor in agarski sirup v delih, nato pa ga še trikrat pretehtajte. S pomočjo želatine lahko naredite tudi Bird's Mlečni kolač po GOST, vendar naj bi bil dodan verodostojni recept.
Polno gobo pogoltnite v visoko obliko, jo pokrijte s polovico suflje in ponovite sloje. Pustite torto, dokler se ne nastavi sufla, nato pa jo skrbno spustite iz kalupa.
Pripravite preprosto čokolado zaledenitve - ganache iz mešanice čokolade in toplo mleko. Ohladite mešanico čokoladnega mleka in s tem previdno prelijete celotno torto. Naj bo glaza zgrabi in začeti degustacijo.
Torta "Ptičje mleko" po GOST - klasični recept
Druga različica klasike ni bila sladkana s sladkorjem v prahu, temveč zahvaljujoč kondenziranemu mleku. Takšno sladilo je omogočilo tudi občutljivo svetlobo mlečno okus.
Recept iz piškotov je prav tako drugačen. Je bolj gosta zaradi prisotnosti masla, vendar ohranja svoj sijaj zahvaljujoč jajčec.
Sestavine:
Za spužvasto torto:
- maslo - 115 g;
- sladkor - 35 g;
- jajca - 2 kosi;
- moko - 75 g;
- ekstrakt vanilije - 10 ml.
Za soufflé:
- jajca (veverice) - 2 kosi;
- sladkor - 310 g;
- limonin sok - 15 ml;
- želatina - 20 g;
- maslo - 185 g;
- voda - 115 ml;
- kondenzirano mleko - 65 ml.
Za glazuro:
- čokoladna drobtina - 1/2 st.
- krema za maščobo - 95 ml.
Kuhanje
Priprava piškotov se začne s standardnim postopkom bičenja mehkega masla in kristalov sladkorja, da se oblikuje belkasta krema. Medtem ko corolla delajo, vzporedno začnejo voziti eno jajce na maslo smetano. Na koncu boste ostali z bujno smetano, ki jo je treba pomešati z ekstraktom moke in vanilije. Testo sperite v dve enaki obliki in 
pecite na 180 stopinj 10 minut. Ohladite sloje torte.
Vzemite sižo, za katerega morate najprej namočiti želatino v hladni vodi. Po približno pol ure, ko se nabrekne, se lahko nadaljuje postopek kuhanja. Želatino mešanico dajte v ponev na srednji vročini in jo zmešajte s sladkorjem. Maknite kondenzirano mleko z maslom in obrnite beljakovine v stabilno peno. V beljakovine dodajte želatinski sirup, pazljivo dodajte maslo, medtem ko nadaljujete premagati. Razširite juho med dve kratkosti in pustite, da se strdi. Priprava torte "Bird's Milk" je skoraj končana, ostane le za pokritje zdravljenja s topljeno čokolado s smetano.